糖类的结构和功能

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1、生物化学杨晶生命科学与技术学院北京化工大学科技大厦西配楼613室010-64451636yangj@mail.buct.edu.cn教材：1、张洪渊等，生物化学（第三版）化学工业出版社，2006年2、罗纪盛等，生物化学简明教程（第三版）高等教育出版社1999年参考书：1.沈同，王镜岩著。生物化学（第二/三版）高等教育出版社，1990/2002年2.Biochemistry(secondedition)Hames&Hooper教学方法：讲授为主，对讲课的意见要求及时提出——内容、深度、速度。学习方法：1、课后复习，多看书，笔记尽量详细。

2、2、注意各章节联系，善于综合分析总结教学内容。3、不懂的地方及时提出。考核方法：1、平时10％2、期中考试占40%3、期末考试50％4、成绩：百分制课时安排：80学时绪论：1学时第一章：糖类4学时第二章：蛋白质化学8学时第三章:核酸化学6学时第四章：脂质和生物膜4学时第五章：酶8学时第六章：维生素和辅酶4学时期中考试：2学时第七章：生物氧化5学时第八章：糖代谢8学时第九章：脂质代谢8学时第十章：氨基酸代谢8学时第十一章：核酸代谢6学时第十二章：蛋白质生物合成6学时期末考试2学时绪论1、生物化学发展史简述生物化学的研究始于18世纪下半叶

3、，但作为一门独立的学科是在20世纪初。（1）生物化学研究的开始18世纪生物化学发展历程：拉瓦锡：动物热理论——呼吸相当于不发光的燃烧（1783年，生化开始年）普利斯特列：光合现象舍勒：在1770年发现了酒石酸，之后又从膀胱结石中分离出尿酸。(2)19世纪科学发展大大加快，成果不断涌现＊1828年维勒（李比西的学生）人工合成了第一个有机物——尿素，证明有机物可以人造。＊1838年：施来登与施旺发表细胞学说＊1860年：巴斯德对酒精发酵进行了研究，提出发酵是由酵母菌或细菌引起的，此研究为后来的糖代谢和呼吸作用研究奠定了基础。＊1871年：米

4、切尔发表文章分离出核素，即DNA＊1897年：Buchner用酵母无细胞提取液发酵成功，证明酶的存在。(3)20世纪初，在酶、代谢机理方面的研究发展较快。1905年：Knoop提出了脂肪酸的b-氧化作用。1937年：Krebs提出了三羧酸循环的假说1944年：Avery，Maeleod和McCarty完成了肺炎球菌转化试验，证明DNA是遗传物质。1953年：Watson和Crick利用X–射线衍射分析了DNA结构，提出了DNA结构的双螺旋结构模型这一发现为生物的遗传研究奠定了分子基础。2、生物化学的涵义：生物化学是研究生命现象化学本质的

5、科学。它主要是利用化学的理论和方法研究生命现象。3、生物化学的研究对象和目的研究生物体内的化学分子构成，分子结构、性质、功能及其在体内代谢过程。l研究范围：1.生物体由那些物质组成？其结构、性质和功能如何？2.这些物质在生命体内发生什么变化？怎样变化的？变化过程中能量是怎样转变的？——物质在体内怎样进行物质代谢和能量代谢。3.物质的结构，代谢和生物功能及生命现象（生长、繁殖、遗传、运动等）之间的关系。l目的：不仅要了解上述现象，而且要利用已经了解的知识去改造自然。糖类的结构及功能本章内容一、糖的命名与分类二、单糖的结构、构型与性

6、质（重点及难点）三、寡糖，重点学习二糖四、多糖，重点学习淀粉、糖原糖是自然界存在的一类有机物，广泛存在于动、植物及微生物体内，尤其以植物含量最多，约占干重80%以上。①一切生物体维持生命活动所需的能量来源；②生物体合成其它化合物的基本原料——C源；③参与细胞识别和信息传递；④与免疫、血型、细胞间联系有关。糖的生理功能：一、糖的定义、分类及功能糖是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称，它包括多羟醛、多羟酮、它们的缩聚物及其衍生物。例如：葡萄糖为多羟基醛——醛糖（aldose）果糖为多羟基酮——酮糖（ketose）1．糖（s

7、accharide）的定义3．糖的分类按组成及水解情况—能否水解和水解后的产物分为：①单糖：不能被水解为更小的单位，具有一个自由的醛基(酮基)以及两个以上OH。②寡糖：由2-10个单糖缩合而成，水解后产生单糖。如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。③多糖：由多个单糖缩合而成，水解后产生多个单糖。如：淀粉、纤维素、糖原等。二、单糖的定义及分类具有一个自由的醛基(或酮基)以及两个以上羟基的糖类物质称为单糖。按含有羰基官能团的种类分为：醛糖和酮糖甘油醛二羟基丙酮按所含碳原子的数目分类醛糖酮糖丙糖甘油醛二羟基丙酮丁糖赤藓糖戊糖核糖木酮糖脱氧核糖核酮

8、糖己糖半乳糖果糖甘露糖葡萄糖庚糖景天庚酮糖辛糖辛酮糖（1）单糖的开链结构及D、L构型例如：甘油醛分子（最简单的单糖）**三、单糖的化学结构（2）单糖的旋光性1）单糖分子中含有不对称碳原子，且分子本身内部不对