生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质

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1、本节聚焦氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？第二节生命活动的主要承担者——蛋白质大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育十分重要讨论：你能说出多少种富含蛋白质的食品？午餐肉牛奶豆腐鸡蛋猪肉黄豆①结构物质（肌肉等）②催化（酶）③运输载体（血红蛋白）④信息传递调节生理（胰岛素）⑤免疫（抗体）⒈蛋白质的功能考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

2、不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸是一种什么物质呢?氨基羧基羟基-NH2NH2-H-N-H-COOHO-C-OH-OH-CH2-H-C-HC注意书写：CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基⒉蛋白质的基本单位——氨基酸（约有20种）CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2RCHNH2COOH氨基酸的结构通式:特点举例氨基酸分子中-NH2、-COOH至少各有一个，因为R基中可能也有-NH

3、2、-COOHR基含-COOH:HOOC-CH2-CH2-CH-COOHNH2R基含-NH2:H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOHNH2至少一个-NH2和一个-COOH连接在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例：H2N-CH2-CH2-CH2-COOH生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的√√X√√练习：下列物质属不属于氨基酸？XF(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1AC2H4O2NR甲硫(假)色(设)赖(来)

4、缬(写)异亮(一)苯丙(本)亮(靓)苏(书)氨基酸8种必需氨基酸(体内不能合成，必须从外界环境中直接摄取)12种非必需氨基酸，体内可以合成婴儿有9种—组氨酸3.蛋白质的结构及其多样性蛋白质主要由四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。C、H、O、N①组成元素:C、H、O、N(P、S)有的蛋白质还结合有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等，起调节作用如：血红蛋白C3032H4816O872N280S8Fe4645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H

5、12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式②分子量:几千～一百万以上故称蛋白质为高分子化合物1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶其分子量相对较小是由17种、51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？牛胰岛素世界上第一个人工合成蛋白质的诞生③蛋白质的形成氨基酸二肽三肽多肽(肽链)蛋白质缩合1条或几条氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基

6、酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O二肽还属于氨基酸吗？不属于二肽三肽四肽五肽六肽多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链盘曲、折叠形成，具有一定的空间结构。肌红蛋白(1条肽链，153个氨基酸)胰岛素(2条肽链，51个氨基酸)血红蛋白(4条肽链，574个氨基酸)例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的

7、一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿个肽键，失去个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿个肽键，失去个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m