生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质

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1、化合物无机化合物有机化合物水分无机盐糖类脂类蛋白质核酸构成细胞的化合物85~90%1~1.5%7~10%1~2%1~1.5%含量最多的化合物含量最多的有机物课前导引第2节生命活动的主要承担者---蛋白质第2章一、蛋白质1、元素组成：C、H、O、N2、相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、ZnCH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基3、基本组成单位：氨基酸CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸C

2、HH2NCH2COOHCOOHCH2氨基酸的结构通式:R每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××COOHH2NCH2CH2COOHH2NCH2H2NCH2CH2OHCOOHH2NCHNH2H2NCHCH2NH2CO

3、HO√√氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种—组氨酸）异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸;非必需氨基酸12种。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？1965

4、年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CH

5、COOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通化学键连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质—结构蛋白催化物质—酶（大多数酶是蛋白质）运输功能（血红蛋白、载体）调节功能，信息传递功能（胰岛素、生长激素）免疫功能（抗体）小结

6、：氨基酸的结构通式CHH2NCOOHR氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键：OH—C—N—或—CO—NH—课堂反馈运输葡萄糖的载体，麦芽糖酶和天花病毒抗体的共同元素是A．C、H、OB．C、H、O、NC．C、H、O、N、PD．C、H、O、N、P、S催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。主要原因是A．蛋白质作用对象不同B．蛋白质合成场所不同C．蛋白质合成时期不同D．蛋白质分子结构不同—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦

7、⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。该化合物形成时脱去了个水分子。氨基羧基肽键22多肽（四肽）达标练习3R基为—的氨基酸是缬氨酸，缬氨酸的分子式为______________。氨基酸分子间缩合时产生了水，其中的氧原子来自于________基团。H7C3氨基酸缩合反应中，形成一分子二肽，脱去多少分子水？形成一分子三肽，脱去多少分子水？100个氨基酸缩合反应，形成一条

8、肽链，脱去多少分子水？若形成两条肽链，脱去多少分子水？n个氨基酸缩合反应，形成m条肽链，脱去多少分子水？脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)胰岛素由51个氨基酸脱水缩合形成，有两条肽链，已知氨基酸的平均分子量是128，求胰岛