蔬菜种类与分类

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1、第一章蔬菜栽培的生物学特性第一节蔬菜种类与分类第二节蔬菜的起源与分布第三节蔬菜植物的生长与发育第四节生长发育与环境条件第五节蔬菜产量的形成第六节提高蔬菜品质的原理与技术蔬菜分类、起源和分布重点内容：蔬菜分类的意义和应用各类蔬菜栽培共性我国蔬菜的分布第一节蔬菜分类蔬菜分类的意义和应用凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的范畴。另多年生的草本和木本植物的嫩茎芽。如：金针菜、百合、竹笋、香椿等。野生和半野生的植物种类。如荠菜、马齿苋、落葵、马兰、菊花脑、苜蓿等。真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、

2、海带等。一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也归为蔬菜的范畴。蔬菜分类方法：植物学分类食用器官分类农业生物学分类植物学分类根据植物学的形态特征，按照拉丁文学名命名的方法，叫植物学分类法。拉丁学名的写法和意义植物学分类的优点植物学分类的应用植物分类学的优点可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方。1.十字花科Cruciferae1.1萝卜RaphanussativusL.1.2芜菁BrassicarapaL.(B.campestrisvar.rapa)1.3芜菁甘

3、蓝B.napobrassicaD.C.1.4芥蓝B.alboglabraBailey(B.oleraceavar.alboglbra)1.5甘蓝类B.oleraceaL.羽衣甘蓝var.acephalaD.C.结球甘蓝var.capitataL.抱子甘蓝var.gemmiferaZenk花椰菜var.botrytisL.青花菜（木立花椰菜）var.italicaPlanch球茎甘蓝（苤蓝）var.caulorapaD.C.1.6小白菜（不结球白菜）B.campestrisssp.Chinensis(L.)Makino(B.chinensisL

4、.)1.7大白菜（结球白菜）B.campestrisssp.Pekinensis(Lour.)Olsson(B.pekinensisRupreht.)1.8芥菜B.junceaCoss.皱叶芥（花叶芥）var.crispifoliaBailey大叶芥var.foliosaBailey包心芥菜var.capitataHort.etLi雪里蕻var.multicepsTsenetLee.大头菜（根用芥菜）var.megarrhizaTsenetLee.(var.napiformisPal.et.Bols.)榨菜（茎用芥菜）var.tsatsaiM

5、ao.1.9辣根ArmoraciarusticanaGaertn1.10豆瓣菜（西洋菜）NasturtiumofficinaleA.Br.1.11荠菜Capsellabursa-pastoris(L.)Medic.2.2.豆科Laguminosae2.1豆薯（凉薯）PachyrrhizuserosusUrban.2.2菜豆PhaseolusvulgarisL.矮菜豆P.v.var.humilisAlef.2.3红花菜豆P.coccineusL.白花菜豆var.albusAlef.2.4葛PuerariahirsutaSchnid.2.5绿豆P

6、haseolusaureusRoxb.2.6莱豆P.limensisMacf.2.7小莱豆P.lunatusL.2.8豌豆PisumsativumL.2.9蚕豆ViciafabaL.2.10豇豆（长豇豆、带豆）VignasesquipedalisWight.2.11矮豇豆V.sinensisEndb.2.12大豆（毛豆）GlycinemaxMerr.2.13扁豆DolichoslablabL.2.14刀豆（高刀豆）CanavaliagladiataD.C.2.15矮刀豆（直立刀豆）C.ensiformisD.C.2.16藜豆Stizolobi

7、umcapitatumKuntze.2.17金花菜（苜蓿）MedicagohispidaGaertn.3.楝科Meliaceae香椿CedrelasinensisJuss.4.锦葵科Malvaceae4.1黄秋葵HibiscusesculentusL.4.2冬寒菜MalvacrispaL.(MalvaverticillataL.)5.菱科Trapaceae5.1乌菱TrapabicornisOsbeck.5.2二角菱T.bispinosaRoxb.5.3四角菱T.quadrispinosaRoxb5.4无角菱T.acornisNakai6.伞

8、形科Umbelliferae6.1芹菜ApiumgraveolensL.根芹菜A.g.var.rapaceumD.C.6.2水芹菜Oenanthestolonife