紫外分光光度法测定大米中微量元素硒的含量_李丽清

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1、第37卷第1期环境科学与管理VoL37No．12012年1月EMVIRONMENTALSCIENCEANDMANAGEMENTJan2012文章编号:1674－6139(2012)01－0147－03紫外分光光度法测定大米中微量元素硒的含量李丽清，韩俊杰，苏辉(黑龙江广播电视大学，黑龙江哈尔滨150080)摘要:以市售大米为检测对象，采用凯氏烧瓶消解－紫外分光光度法测定了样品中微量元素硒的含量。结果表明:富硒大米、五常大米、白城大米、泰国香米及龙江县大米的含硒量分别为:0．258、0．054、0．051、0．033、0

2、．045mg/kg(干基)。富硒大米的硒含量明显高于普通大米。标准曲线的相关系数r为0．9998，加标回收率在98．6%～102．7%之间，精密度RSD为2．25%，因此该法具有灵敏度高、稳定性好、工作曲线线性关系好的显著优点，可用于大米中微量元素硒的测定。关键词:大米;微量硒;含量;紫外分光光度法中图分类号:X384文献标识码:BDeterminationofMicroseleniumContentinRicewithUltravioletSpectrophotometryLiLiqing，HanJunjie，SuH

3、ui(HeilongjiangRadioandTelevisionUniversity，Harbin150080，China)Abstract:InordertointroduceaknidofRicewtihselenuimcontentandtoofferagistandreferencefordevelopmentofthisspe-cialfunction，thecommonricewasselectedastheexperimentalmateral．ThericesampiesofRicepretreate

4、dwithKjeldahlFlaskDiges-tionandUltravioletSpectrophotometry，weredetermniedinseleniumcontent．TheanalyticalresultsshowedthatselenuimcontentofSeleni-umenrichedrice，Wuchangrice，Baichengrice，Thairice，longjiangcountyricewas0．258、0．054、0．051、0．033、0．045mg/kg(drymatter)

5、，thesensitivtiyofthemethodwashigherandthestabilitywasbetter，andthelinearrelationofworkingcurvewasimproved，theinterrealtecoefficientwas0．9998．Therecoverywasinrangeof98．6%～102．7%andRSDwas2．25%．applicableforthedetermina-tionofMicroseleniumContentinRice．Keywords:Ric

6、e;Microselenium;Content;UltravioletSpectrophotometry［1］［2］硒是人体必需的微量元素。硒具有很强的为人们每日膳食所需的15种营养素之一。硒的氧化性，可抑制、清除生物体代谢过程中产生的具有营养研究已成为世界各国尤其是欧美各国微量元素很强的氧化性，可抑制、清除生物体代谢过程中产生营养研究最受关注的热点之一。近年来，随着对硒的活性氧，防止体内脂质过氧化反应和生物膜的氧的深入研究，硒从有毒物质、致癌物质逐渐被认识到化损伤，起到保护细胞的作用。硒不仅具有防治克是动物食物中必需

7、的营养元素及治疗癌症的有效物山病、肝肾坏死、延缓衰老等作用，而且与多种癌症质，且它的抗癌作用机理日渐被认识，硒的营养价值的发病率呈负相关，具有抑制多种化学致癌剂的致受到人们的广泛重视。癌及抑制肿瘤生长等作用，中国营养学会已将硒列目前测定食品中硒的方法主要有原子光谱法、氢化物原子荧光光谱法、荧光法、原子吸收分收稿日期:2011－11－30光光度法，等离子体发射光谱法、极谱法、分光光基金项目:黑龙江省教育厅科研项目(项目编号:11535045)作者简介:李丽清(1966－)，女，副教授，硕士，研究方向:食品检测分度法、动力

8、学分析法和电化学法等。每种方法都析。有其优缺点，在不同的情况下可选择适当的检测·147·第37卷第1期VoL37No．1李丽清等·紫外分光光度法测定大米中微量元素硒的含量2012年1月Jan2012方法进行分析。其中原子光谱法、氢化物原子荧10ml硝酸，待试样浸润后，再加高氯酸4ml，同时取光光谱法所需仪器设备比较昂贵，荧光法所用