贵州特色药食两用资源及其在食品工业中的应用_董汝晶

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2014，42(2):581－582，586责任编辑李菲菲责任校对李岩贵州特色药食两用资源及其在食品工业中的应用董汝晶(贵州工业职业技术学院，贵州贵阳550008)摘要贵州是一个多民族聚居、各类资源丰富的省份，尤其以药食两用植物资源大量富集。综述了贵州特色的药食两用植物资源:苗药资源、薏苡仁、刺梨和鱼腥草的主要功效，并介绍了它们在食品工业中的应用，旨在促进贵州特色资源的利用和开发，推动贵州食品产业的多样化。关键词贵州;药食两用;植物资源;食品中图分类号S567

2、文献标识码A文章编号0517－6611(2014)02－00581－02TheSpecialMedicineandEdibleＲesourcesinGuizhouProvinceandtheApplicationinFoodIndustryDONGＲu-jing(GuizhouIndustryPolytechnicCollege，Guiyang，Guizhou550008)AbstractGuizhouisamulti-ethnicprovinceanditisrichinresources，especiallyinm

3、edicineandfooddualpurposeresourceaccumulation．ThemainfunctioncharacteristicsofGuizhoumedicalandedibleresourceswerereviewed，suchasGanodermalucidum，ＲhizomaGastrodiae，Eucommiaulmoides，SemenCoicis，ＲosaroxburghiiTrattandHouttuyniacordataanditsapplicationinfoodindustr

4、ywereintroduced，inordertopromotethedevelopmentandutilizationoftheseresourcesfurther．KeywordsGuizhou;Medicineandfooddualpurpose;Plantresource;Food贵州资源丰富，有许多珍贵的植物资源，其中以药用植率是2．6%，酶解法粗多糖的提取率达7．11%。对其进行研物资源的开发应用最广泛，如贵州的苗药，已成为贵州经济究可使多糖的得率大大增加，为进一步研究提供了思路。［1］发展的主要支柱产业之

5、一。随着现代医学的发展，这些苗目前对灵芝的研究除了在提取多糖方面，也已经开始在［6］药资源中有许多被发现属药食两用，如被称为“贵州三宝”之食品工业中进行了应用。如灵芝速溶茶、灵芝白茶饮［7］［8］［9］［10］一的灵芝是药食同源的食品，是很名贵的药用及食用菌，而料、保健软糖、酸奶、冰淇淋，甚至发展到每天都离［11］无花果、金银花都属于由卫生部发布规定为可用于保健食品不开的调味品中。实际上，因为灵芝是非常名贵的药材，［2］的物品。此外，主产于贵州的特色资源薏苡仁、刺梨和鱼用其开发成的食品，价格会比较昂贵，所以灵芝的开发多

6、用腥草同属药食两用资源，如果对以上资源在食品工业中进行在保健品方面，在食品的开发方面会缺失一定的实际意义。开发，就可在食补的同时进行药补，既可减轻经济负担，又达1．2无花果无花果(FicuscaricaLinn)是贵州省的少数民到美味与功效兼得的效果。这些资源现已在食品工业中进族用药，在全省分布广泛，属药食同源植物。现代医学表明，行了开发和研究，笔者综述了几种苗药资源、薏苡仁、刺梨和无花果具有清热解毒、止泻润肠、减肥美容的功效。无花果鱼腥草等药食两用资源的主要功效及在食品工业中的应用，最主要的功效在于它的抗癌作用，人们

7、根据无花果的功能作并对其今后的发展进行了展望，旨在促进贵州特色资源的进用研究出了它的主要功能成分，苯甲醇、呋喃香豆素内酯、补一步开发，丰富产业链和产品多样化，促进贵州经济发展。骨脂素等都是其抗癌活性成分［12］。人们利用无花果的功能1苗药资源成分，已在食品工业中开发了无花果的许多种保健食品。沙1．1灵芝灵芝(Ganodermalucidum)作为“贵州三宝”之坤等研制了无花果固体发泡饮料［13］，同时也有澄清无花果一，是一种具有极高营养价值的真菌，在我国已经有悠久的饮料的开发［14］。除此以外，可对无花果进行加工工艺的

8、开药用历史。现代医学表明，灵芝具有治疗慢性支气管炎、支发，如将其制作为果干、果脯、果汁、果酱、酸奶和罐头［15］等，［3］气管哮喘、冠心病、心律失常、糖尿病、神经衰弱等功效。还可以无花果干酿造无花果干酒［16］。总之，在无花果保健灵芝具有很高的药用价值，并同属于食用资源，因此越来越食品的开发方面已发展到一定的成熟阶段，以后还可以向