38基于食品安全问题的经济学分析

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1、李宗平。等：基于食品安全问题的经济学分析问题探讨基于食品安全问题的经济学分析李宗平，翟书斌(河南工业大学，450001)【摘要】民以食为天。食品安全是我国乃至世界范围内普遍存在已久的问题。本文对食品厂商、政府和消费者关于食品安全问题进行多重博彝行为分析。在得出相关命题之后。就强化食品安全规制、完善食品产业治理结构，规范消费者、厂商、政府和中介机构相关利益主体行为提出实现食品安全的相关政策建议。【关键词】食品安全；厂商；消费者1前言国以民为本，民以食为天，食以安为先，确保食品安全，是保障13亿人民的根本利

2、益。构建和谐社会的重要基石。然而，从食品添加剂苏丹红．到金华火腿、龙口粉丝等食品安全事件，哪一次都是炒得沸沸扬扬．无不让消费者在购买和消费食品时战战兢兢、如履薄冰。遗憾的是。诸如此类让消费者感到忌惮的食品在我们的市场上已经不是个别品种或偶然发现的问题．而是时有发生并波及全国。虽说近年来各级政府和有关部门在加强食品安全方面三令五申，也制定了一些规章制度。可纵观近年来频繁出现的食品安全问题．似乎统统掉进了“媒体曝光一紧急查处一封杀一重罚违法企业一辟谣一重归平静”的程式中。食品安全有多种定义。目前。普遍采用的

3、食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的．即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保．它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入．从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄人这样的食品时不会受到急性或慢性的危害．这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响”．本文对食品安全问题的研究主要依据这一概念。西方学者从经济学的角度来研究食品安全问题始于20世纪60年代。他们分析研究消费者的食品需求及需求行为，包括消费者对其风险的认识、统计数据如何影响

4、消费者取得食品安全信息、经济收入和食品安全风险性的关系。T柚yaRobens和EileenV蛐Rave璐waay分析了食品安全问题产生的流程原因。对政府规制于食品安全问题解决的重要性进行论述。Anfle运用经济学分析工具和框架对食品安全和食品安全规制进行了系统研究：他重点分析了政府和厂商采用姒CCP规制措施对于提高肉类产业质量成本的影响．分析了食品产业的产业组织和生产结构对于食品安全的影响．C髂wea在食品安全经济学领域取得了重要成就．其研究成果主要集中于将产品质量的研究成果应用于具体食品行业的安全性分

5、析。我国经济学者对产品质量问题的关注和研究是从关注“假冒伪劣”现象开始的。从消费者、厂商、政府之间存在信息不对称原因人手。通过建立二阶段的完全信息动态博弈模型。分析了食品安全监管制度安排的变动；同时，针对政府规制与监管方面。由。反公地悲剧(neTrulyoftheAnti_co衄om)”出发。对食品安全的管理权设置进行了思考，主张减少食品安全监管部门。从政府进入管制方面实证研究了市场进入管制对于厂商最优质量水平和市场平均质量水平的影响。本文借鉴关于产品质量问题的一般性结论和相关的经济学分析方法，如博弈论

6、、信息经济学、产业组织理论等，对食品安全问题进行系统的分析并以食品安全的实现为目标进行思考。2食品安全问题产生2．1假设说明食品有。好”和“差”两种情况。对消费者而言价值分别为v2和一Bv’；对厂商而言，食品有“好”和“差”两种情况，未出售时对卖方而言价值分别为Vl和Wl，Vl>W。；市场上食品只有一种价格P，此时，消费者只希望买到好的食品，即V斗，厂商要想卖出食品，不管食品是好还是差，只能都当作好食品卖。P>vl>Wl；拥有差的食品的厂商如果想骗过消费者．需花费一定的成本C(以下简称为寻租成本C)，C

7、≥0；市场上食品好、差的比例分别为Pl和Ph，他们主要取决于消费者的主观判断。但消费者的主观判断是以实际情况为基础，P—P乒l。2．2模型分析通过以上假设。可以得到图2一l。括号中上下两个数值分别代表厂商和消费者的收益。圈2-1t晶虿矗弭羿曩曩根据效率差异将市场均衡分为：市场完全失败、市场完全成功、市场部分成功和市场接近失败。(1)市场部分成功。假设差的食品出现的概率Ph很小，即消费者相信还是好的食品占绝大多．并且寻租成本C相对于可能-61—问题探讨农村经济与科技2008年第19卷第5期(总第197期)

8、的收益增加P—W。很小，即P>V。>W。+C，则下列策略组合和判断构成一个市场部分成功的完全贝叶斯均衡：卖方选择卖，不管食品好差；买方选择买，只要卖方选择卖；买方的判断是p(g／s)=Ps，P(b／s)=Pb，P㈥和P(b／s)分别表示卖方选择卖时，食品是好和差的概率(下同)。买方在自己的决策信息集处选择买的期望得益为nⅣf-P)+Pb(-BV2-P)，根据早先假设的P>V。>w。+C和这里假设的Pb很小。我们可以认为该期望得益为正值。如果