富硒双歧杆菌中硒的含量与形态研究

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1、※生物工程食品科学2010,Vol.31,No.05121富硒双歧杆菌中硒的含量与形态研究梁佳1,2，李玉锋1,*，赵金璇1,2，王小燕1,3，李柏1，胡巍2，高愈希1，陈春英1,4(1.中国科学院高能物理研究所，核分析技术重点实验室，纳米生物效应及安全性重点实验室，北京100049；2.山东理工大学生命科学学院，山东淄博255049；3.四川师范大学生命科学学院，四川成都610068；4.国家纳米科学中心，北京100190)摘要：利用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)测定富硒双歧杆菌菌粉及其胶囊制品中硒的含量，研究富硒双歧杆菌细胞壁的破壁方法并利用高效液相色谱-电感耦合等离子质谱

2、(HPLC-ICP-MS)对富硒双歧杆菌菌粉中硒的形态进行研究。结果表明，富硒双歧杆菌菌粉及其胶囊制品中硒的含量分别为(168.11±2.26)μg/g和(15.68±0.07)μg/g。与市售富硒产品相比较，富硒双歧杆菌胶囊中硒的含量是富硒大米的100倍，但不及富硒酵母产品中硒含量的1/10。富硒双歧杆菌产品中硒形态非常复杂，且含有许多不明硒化物，但其主要含硒氨基酸为硒代蛋氨酸，占总硒含量的(59.55±0.13)%。关键词：富硒双歧杆菌；形态分析；高效液相色谱；电感耦合等离子质谱SeleniumContentandSpeciationofSelenium-enrichedBif

3、idobacteriumLIANGJia1,2，LIYu-feng1,*，ZHAOJin-xuan1,2，WANGXiao-yan1,3，LIBai1，HUWei2，GAOYu-xi1，CHENChun-ying1,4(1.CASKeyLaboratoryofNuclearAnalysisTechniques,CASKeyLaboratoryforBiologicalEffectsofNanomaterialsandNanosafety,InstituteofHighEnergyPhysics,ChineseAcademyofSciences,Beijing100049,China

4、；2.SchoolofLifeSciences,ShandongUniversityofTechnology,Zibo255049,China；3.SchoolofLifeSciences,SichuanNormalUniversity,Chengdu610068,China；4.NationalCenterforNanoscienceandTechnology,Beijing100190,China)Abstract：Seleniumcontentsandspeciationsinpowderandcapsulescontainingselenium-enrichedBifido

5、bacteriumsubjectedtocellwalldisruptionbycombinatorialultrasonicandenzymatichydrolysismethodweredeterminedbyhighperformanceliquidchromatographyconnectedwithinductivelycoupledplasmamassspectrometry(HPLC-ICP-MS).Resultsindicatedthattheseleniumcontentsinpowderandcapsulescontainingselenium-enriched

6、Bifidobacteriumwere(168.11±2.26)μg/gand(15.68±0.07)μg/g,respectively.Theseleniumcontentincapsulescontainingselenium-enrichedBifidobacteriumwasnearly100timesashighasthatofcommerciallyavailableselenium-enrichedrice,butwaslessthanonetenthofthatofcommerciallyavailableselenium-enrichedyeast.Acompli

7、catedseleniumspeciationwasfoundinselenium-enrichedBifidobacteriumproducts,andthemajoraminoacidcontainingseleniumwasselenomethionine(SeMet),whichwasupto59%oftotalseleniumamount.Keywords：selenium-enrichedBifidobacterium；speciation；highper