黄豆富硒特性及硒的形态分布研究

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1、分类号：学校代码：10140密级:公开学号：4031231083LIAONINGUNIVERSITY硕士学位论文THESISFORMASTERDEGREE论文题目：黄豆富硒特性及硒的形态分布研究_Researchofseleniumenrichmentcharacteristicand英文题目：speciationdistributioninsoybean论文作者：李宝瑞指导教师：铁梅教授专业：环境科学完成时间：二〇一五年五月辽宁大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下独立完成的。论文中取得的研究成果除加以标注的内容外，不包含其他个人或集体已

2、经发表或撰写过的研究成果，不包含本人为获得其他学位而使用过的成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中进行了标注，并表示谢意。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。g%学位论文作者签名x年7月f日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的原件、复印件和电子版，允许学位论文被查阅和借阅。本人授权辽宁大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。同时授权中国学术期刊（光盘版）电子杂志社将本学位论文收录到《中国博士学

3、位论文全文数据库》和《中国优秀硕士学位论文全文数据库》并通过网络向社会公众提供信息服务。学校须按照授权对学位论文进行管理，不得超越授权对学位论文进行任意处理。保密（），在_年后解密适用本授权书。（保密：请在括号内划‘W”）授权人签指导教师签名：4&日期：>〇■年亡月2TB申请辽宁大学硕士学位论文黄豆富硒特性及硒的形态分布研究Researchofseleniumenrichmentcharacteristicandspeciationdistributioninsoybean作者：李宝瑞指导教师：铁梅教授专业：环境科学答辩日期：2015ᑈ5᳜26᮹二〇一五年五月·中国辽宁摘要

4、摘要硒(Se)是人体所必需的痕量元素，不仅具有抗氧化性的生物学功能，而且能够增强免疫力，对人体健康有着极其重要的意义。植物吸收无机硒并将其转化为有机硒，从而进入食物链，可以成为人体补硒的一条安全有效的途径。黄豆是我国广泛种植的农作物，具有很高的营养价值和经济价值，本论文以黄豆为研究对象，通过土壤施硒，研究外源硒对黄豆生理特性及含硒量的影响，以及对硒在黄豆中所赋予的形态进行了定性定量分析，得出结论如下：1.在土壤施硒浓度10~250mg/kg范围内，随着施硒浓度的不断增加，黄豆的产量、发芽率均呈现先增加后降低趋势，而对黄豆的蛋白含量影响不大，确定了40mg/kg为最佳土壤施硒

5、浓度。对富硒黄豆中的硒总量进行测定，研究发现，在10-60mg/kg土壤施硒范围内，施硒量的增加能有效的促进黄豆对无机硒的吸收及转化，但是超过60mg/kg后黄豆中含硒量增幅减小，表明高浓度的硒在一定程度上抑制了黄豆对硒的吸收。2.研究了不同微波消解溶剂和消解条件对富硒黄豆消解效果的影响，考察了不同基体改进剂、灰化温度和原子化温度对测定结果的影响，结果表明，最佳消解剂：HNO3-H2O2；最佳微波消解条件：第一工步：1min、0.5Mpa；第二工步：2min、1.0Mpa；第三工步：3min、1.5Mpa；石墨炉采用最适基改剂为3μL1%硝酸镍，最佳灰化温度和原子化温度分别

6、为800℃和2300℃。在0～250μg/L线性范围内，该方法检出限为1.20μg/L，空白样品的相对标准偏差（n=10）为3.86%，回收率为96.46%～103.7%。本研究建立了一种快速、准确测定富硒黄豆中痕量硒的方法。3.对土壤样品不同形态研究中发现，碱溶态、酸溶态、盐溶液、Tris-HCl态和水溶态中硒含量分别占总硒量的35~42%、33~38%、28~31%、21~25%和18~23%，由此表明硒以多种形态分布于土壤中，各形态硒的含量存在差异。4.黄豆中硒的主要存在形态是影响硒的生物活性的主要因素，其在50℃，提取时间为16h时，于碱溶态中的硒含量最大；通过对不

7、同形态的硒的含量进行分析，碱溶态>酸溶态>Tris-HCL态>水溶态>盐溶态。碱溶性硒占总硒量的35%左右，酸溶态、Tris-HCl态的硒含量低于碱溶态，分别占总硒的25%和20%左右。三种形态中的硒含量高于水溶态和盐溶态，说明黄豆中的硒主要以大分子有机硒的形式存在。5.选择Tris-HCl缓冲液为浸提剂，利用Design-ExpertV8.0.6分析软件进行优化分析，得到提取大豆可溶性蛋白的最佳工艺参数为液料比11:1（mL/g）、提取温度44℃、提取时间96min，在此优化后的条件下蛋白提取率达到76.03%。