马铃薯块茎的富硒特性及加工产品硒分布特征的研究-课题开题报告书

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1、恩施职业技术学院课题开题报告书课题名称马铃薯块茎的富硒特性及加工产品硒分布特征的研究课题负责人杨德平结题时间2015年10月恩施职业技术学院制开题报告书填写内容一、课题名称、目的、意义。二、预计需要达到的要求、技术指标、预计的技术关键、技术方案和主要实验研究情况。三、课题研究进展计划。四、课题组人员及主要科研成果简介、分工及完成进度。五、课题研究方法、研究步骤、经费预算。六、课题承担单位和主要协作单位及分工。七、课题研究的结题方式。课题名称马铃薯块茎的富硒特性及加工产品硒分布特征的研究课题负责人姓名年龄职务及职称学术专长杨德平50副教授农学最具

2、代表性的研究成果成果（获奖项、专著、论文名称）获奖名称、等级或鉴定单位或发表刊物、出版单位、时间1、恩施主要栽培作物富硒研究进展。2、几种开发的富硒野生植物研究的进展。3、辣木在恩施地区适宜播种期的初步研究。4、玉米籽粒含硒量与土壤硒的关系及硒肥富硒效应研究。1、《恩施职业技术学院学报》，恩施职业技术学院，2014年3期。2、《氨基酸与生物资源》，武汉大学科学技术发展研究院，2015年3期。3、《安徽农业科学》，2015年，43（29）4、《安徽农业科学》，2015年，43（32）主要参加人员姓名年龄职务及职称工作单位学术专长杨德平50副教授恩

3、施职业技术学院农学周成河51副教授恩施职业技术学院土肥饶丽46高级实验师恩施职业技术学院有机化学潘慧50高级讲师恩施职业技术学院有机化学一、课题研究的目的、意义马铃薯是恩施州栽培的主要粮食作物之一，恩施地区广大的二高山、高山地区的冷凉气候适合马铃薯栽培。恩施州马铃薯栽培面积常年在200万亩左右。但由于恩施山区不适宜机械化生产，劳动生产率低，马铃薯栽培没有比较优势，经济效益越来越低；同时恩施栽培的马铃薯主要作为饲料和食用，商品化率低，这使马铃薯的栽培有逐步萎缩的趋势。在恩施用作加工的马铃薯所占比例很少，富硒玉马铃薯产品的开发几乎还是空白，这都不利

4、于恩施马铃薯产业的发展。通过本课题的研究，能够初步探究在恩施不同含硒量土壤中马铃薯对硒元素的富集特点和硒肥应用于马铃薯的富硒效应，以及马铃薯加工产品硒的分布特征、马铃薯在加工过程中硒的流失和回收情况。目标是能够为富硒玉马铃薯的栽培的进一步研究奠定基础，并为富硒马铃薯产品的开发提供理论和实践依据。本研究能为富硒马铃薯产品的开发的可行性提供相应的理论和实践依据，对于恩施硒资源的利用有重要意义，同时也可推动恩施马铃薯加工业的发展，提高马铃薯商品化率及经济效益，为恩施山区农业转型做出贡献。本课题的研究有很强的实用性，具有广阔的发展前景。本项目是系统地对

5、玉马铃薯富硒特性和及其加工产品硒分布进行初步探究，在国内外还属首创。二、课题研究的主要内容与方法本课题研究的内容主要有三个方面：①通过采集恩施多个典型地域的土壤样本及在这些土壤上栽培的马铃薯样本，测定其含硒量，研究二者的相关性；②在不同含硒水平的土壤上叶面喷施硒肥研究硒肥对马铃薯富硒效应的影响；③测定马铃薯主要加工产品薯片、淀粉及其副产品的含硒量及在加工过程中硒的流失、回收情况，研究马铃薯加工产品的硒分布特征。通过这三个方面的研究论证利用恩施富硒土壤生产富硒马铃薯及其加工产品的可行性。湖北省地方标准规定的粮食类和鲜菜类（干基）富硒产品硒含量是0

6、.2—0.5mg/kg，其中有机硒含要≧80%[6]。本研究的预期目标是能够初步探究出马铃薯在恩施不同含硒量土壤中硒元素的富集特点以及马铃薯加工产品硒的分布特点，为生产达到含硒量标准的富硒马铃薯产品提出一个可行性方案，从而为开发富硒马铃薯产品提供理论和实践依据。本研究采用的主要方法如下：①取样方法：选取适宜样点，在每个样点土壤30cm深剖面均匀取土适量，晒干称取500g备检测。同时在取土样部位取当年栽培马铃薯，洗净后称取500g备检测。②土壤含硒量的测定：检测仪器为原子荧光分光光度计（型号AFS2202E）。具体按NY/T1104-2006标准

7、进行检测。③马铃薯及其加工产品、副产品含硒量的测定：检测仪器为原子荧光分光光度计。具体按GB5009.93-2010标准进行检测。④叶面喷施硒肥实验方法：取3—4个不同地块，每个地块划分两个小区，每个小区进行的处理分别是：不喷施硒肥和喷施一次或两次硒肥。喷施时间在马铃薯生长的中后期进行。以此分析比较施硒肥对玉米籽粒含硒量的影响。本研究项目的步骤和技术路线如下图所示：研究马铃薯含硒量与土壤硒想相关性测定含硒量采集土壤选择地块论证生产富硒马铃薯产品的可行性测定含硒量采集马铃薯研究马铃薯加工产品硒分布特征及加工过程中的损失和回收情况加工薯片淀粉测定含

8、硒量研究硒肥的富硒效应测定含硒量叶面喷施硒肥种植马铃薯三、课题研究的重点、难点本课题研究的重点是采用切实可行的栽培技术措施提高马铃薯块茎含硒量使其能达