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1、综述食品研究与开发2007.Vol.28.NO.02175氨基酸分离纯化的研究进展白云峰,丁玉,张海燕(中国矿业大学化工学院,江苏徐州221008)摘要:总结了氨基酸分离纯化过程中常用的技术,如沉淀法、离子交换法、萃取法和膜分离法,介绍了各种技术的基本原理、特点和发展动态。关键词:氨基酸;沉淀;离子交换;膜分离;萃取ADVANCEOFSEPARATIONANDPURIFICATIONOFAMINOACIDBAIYun-feng,DINGYu,ZHANGHai-yan(SchoolofChemicalEngineeringandTechnology,CUMT,Xuzhou221008,J
2、iangsu,China)Abstract:Theseparationandpurificationtechnologiesofaminoacid,suchas:precipitation,ion-exchange,extrac-tionandmembraneseparationwerereviewed.Thebasicprinciples,propertiesandresearchtrendswereintroduced.Keywords:aminoacid;precipitation;ion-exchange;membraneseparation;extraction氨基酸是组成蛋
3、白质的基本单元,是生物有机体存在多种生产方法。发酵法得到的是单一品种的L-的重要组成部分,具有极其重要的生理功能。氨基酸广氨基酸,夹杂其它氨基酸的种类和含量较少;蛋白质水泛应用于食品、饲料添加剂以及医药领域,也被用作合解法得到的是多种氨基酸的混合物。与氨基酸发酵等成特殊化学物质的中间体,如低热质甜味剂、螯合剂以生产技术的发展相比较,其分离和纯化的下游技术的及多肽。发展显得有些不相适应。通常,分离纯化的成本可以占目前,多数氨基酸采用发酵法生产,部分氨基酸则到总成本的50%以上,因此,提高氨基酸分离的选择性和产率引起了人们的浓厚兴趣。作者简介:白云峰(1981-),男(汉),硕士研究生,主
4、要从事生物分离几乎所有的氨基酸分离纯化工艺均利用了氨基酸研究。在不同的pH值时荷电不同这一特性。氨基酸的分离!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1+1联剂,由益生菌培养物和中药配成的混合制剂等194~197.等。但是通常要考虑菌体载体对菌存活率的影响,常用[2]益生菌的功效及其在食品中的应用[J].四川食品与发酵,2005(1):27~30.干酪和酸牛乳作其载体,能使益生菌在胃液环境中较[3]王娇.乳酸菌生理功能的研究进展[J].四川食品与发酵,2005(2):好地存活[9]。今后随着现代生物技术的发展及一些保护43~44.剂和微
5、胶囊的应用,其应用范围会更大。[4]金京顺.双歧杆菌的特殊生理保健功能[J].上海医学,2005(3):245~246.[5]王世宾,等.益生菌LGG研究进展[J].乳业科学与技术,2002(2):4展望20~22.随着生物技术的发展,人们对益生菌的研究越来[6]李琴,张世春,等.益生菌营养及保健作用[J].食品研究与开发,2004(2):106~108.越广泛,加之社会的不断进步、人们消费意识的不断提[7]胡学智.益生菌、益生原及其保健功能和安全性[J].上海医药,2001高,自然的、健康的功能食品已成为21世纪食品主流,(8):356~358.具有保健功能的益生菌将为功能食品工业的
6、发展开辟[8]张岩春,孙艳波,等.功能性酸奶的研制[J].中国供销商情.乳业导更宽广的前景。刊,2006(2):25~26.[9]张俐,等.微生态制剂及其在功能食品中的应用[J].食品科技,2002参考文献:(6):72~74.[1]杜鹏,霍贵成.国内外益生菌制品发展现状[J].食品科学,2004(5):收稿日期:2006-08-232007.Vol.28.NO.02食品研究与开发综述176纯化方法主要有:沉淀法、离子交换法、萃取法和膜分纤维、无纺布、网、织物等多种形式应用。符若文[7~8]等研离法等几种。究用强酸性离子交换纤维PVF-g-SO3H对碱性氨基酸L-组氨酸和L-赖氨酸进行
7、分离,树脂吸附率和分辨1沉淀法率要高于732型树脂,强酸型离子交换纤维沉淀法分离氨基酸主要包括特殊试剂沉淀法和等PP-g-St-SO3H分离组氨酸和谷氨酸的分辨率达1.87,电点沉淀法。两性纤维PP-g-4VP-SO3H分离丙氨酸和谷氨酸的分1.1特殊试剂沉淀法辨率达2.69,在相同的条件下,分离效果要好于732型某些氨基酸可以与一些有机或无机化合物结合,树脂。形成结晶性衍生物沉淀,利用这种性质向混合氨基酸由于离子交换纤维价格较高,目前还未见将
