胶原蛋白的分离纯化及氨基酸组成分析

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1、维普资讯http://www.cqvip.com鳓镑舞簿磬■工艺技】Ic

2、__l胶原蛋白的分离纯化及氨基酸组成分析李燕，王川，蓝蔚青(1．上海水产大学食品学院，上海200090；2．上海市食品研究所，上海200235)摘要：以新鲜猪皮为原料，用酶法提取胶原蛋白。对提取物用超滤、盐析等方法进行分离纯化，超滤方法较合适。通过电泳方法确定胃酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在8-10ku，胰酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在3-5ku。氨基酸分析表明胶原蛋白中Hyp含量达8．5％。关键词：胶原蛋白；羟脯氨酸；分离；纯化；氨基酸组成中图分类号：Ts文献标志码：A文章编号：1005—998

3、9(2007)10—0137—04IsolationandpurificationofcollagenfrOmporcineskinandanalysisofaminoacidcompositionLIYan，WANGChuan2,LANWei-qing收稿日期：2007—04—26作者简介：李燕(1965一)，女，硕士，副教授，研究方向为生物活性物质的提取和应用。6％、水解温度34℃、pH值为3、水解时间为7h。[2】Guan-HongEl,Guo-WeiIBYong-HuiShi,etaLAngiotensinI—convertingenzymeinhibitorypeptid

4、esderivedfromfood3结论proteinsandtheirphysiologicalandpharmacologicaleffects．NutritionResearch，2004，24：469—486胃蛋白酶水解河蚌肉可以得到具有较高ACE抑[3】FerreiraSH_Abradykinin—potentiatingfactorpresentin制率的水解物。thevenomofBothropsjararaca．BritishJournalofPharma—采用胃蛋白酶水解河蚌肉，水解产物的ACE抑cology，1965，24：163—169制率与E：S、温度、pH

5、值、时间的回归方程为Y：[4】曹文红，章超桦、食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一)、食83．43429—5．6X2+1、2X3+1．6X4—3．908571X1。+3．6X1X4—品科技，2002，(4)：9—109．008571X~一1．8X2X3—11．7X2X4—9．908571X32-2．4x3)(4—[5】曹文红，章超桦．食品蛋白降血压肽及其酶法制备(二)．食3．608571X42。品科技，2002，(5)：11-13利用回归模型预测河蚌肉水解物的ACE抑制率[6】CushmanDW，CheungHS、Spectrophotometricassayand与E：S、温度、pH

6、值、时间的相关性是可行的。propertiesoftheangiotensinconvertingenzymeofrabbit胃蛋白酶的最优水解条件为E：S6％，水解体系lung．Biochem．Pharmacol，1971，20：1637—1648温度34℃，pH值为3，水解时间为7h。[7】Sigmaqualitycontroltestprocedure—EnzymaticAssay参考文献：ofangiotensinconvertingenzyme(EC3．4、15、1)、SaintLouis，Missouri，USA：sigma，1998『1】胡子毫，钟立人．食源性血管紧张

7、素转换酶抑制,~(ACEIP)的研究进展．食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第『81郝记明．酶法水解马氏珠母贝肉制备血管紧张素转换酶二届中国食品研究生论坛论文集(上)，2005：534—539抑制肽的研究[D】．北京：中国农业大学，2005互维普资讯http://www.cqvip.com≯》舞蕊工艺技市■j赫镳瓤。0“(1．CollegeofFoodScience，ShanghaiFisheriesUniversity，Shanghai200090；2．ShanghaiFoodResearchInstitute，Shanghai200235)Abstract：Thecolagen

8、ofporcineskinwasextractedbymeansofenzyme-digestmethod．Theextractwaspurifiedfurtherbyultrafiltration，maltingout．Theresultshowedthatthemethodofultrafiltrationwasfit．Polyacylamidegelelectrophoresis(PAGE)indicatedthatcollagenmolecularweight