饮料工业的现状与发展

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1、第２６卷第３期徐州工程学院学报（自然科学版）２０１１年９月Ｖｏｌ．２６Ｎｏ．３ＪｏｕｒｎａｌｏｆＸｕｚｈｏｕＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＥｄｉｔｉｏｎ）Ｓｅｐ．２０１１饮料工业的现状与发展李勇，宋慧，陈尚龙（徐州工程学院，江苏徐州２２１００８）摘要：饮料业是高成长性的行业，成熟饮品增长稳定，尤其新兴饮品的增长更快．文章综述了国内外饮料工业发展历史、现状和未来发展方向，重点分析了江苏省和徐州市发展饮料生产的优势，阐明了国际饮料生产与销售的特点，为饮料新产品开发奠

2、定了信息基础．关键词：饮料工业；生产；现状中图分类号：ＴＳ２７文献标志码：Ａ文章编号：１６７４－３５８Ｘ（２０１１）０３－００１１－０５近年来，我国食品工业发展迅速，饮料工业又是食品工业中发展最快的行业，饮料工业的快速发展能否健康持续，已是业内人士普遍关心的问题，因此，研究目前饮料行业发展的缺陷与优势，探讨世界各地饮料行业的发展特点，对饮料行业的稳定发展具有重要意义．１徐州市饮料工业发展现状与发展特色饮料的优势１．１徐州市饮料工业发展现状食品工业是徐州市四大支柱产业之一，其知名饮料企业的生产与销售规模如下

3、：徐州市绿健乳业“十一五”累计销售液体奶１５．５万ｔ，１０年销售３．１万ｔ，累计主营销售收入１６．４亿元，１０年销售收入３．４亿元，累计实现利润５１５１万元，累计上交税收５１００万元；康师傅铜山新区水厂２００３年投资１条矿物质水生产线，当年产量约２０００多万瓶，２００９年３条线产量达６０３１万瓶，２０１０年产量达８０９１万瓶；青岛啤酒彭城分公司２００８年总投资２．４亿元的年产４０万ｔ啤酒项目一期工程竣工投产，１０年产量约达１５．５６万ｔ，销售额为３．０１８亿元；维维集团２００９年豆奶粉销售额８．９５亿元，

4、液体奶销售额８．３６亿元，酒类销售额４．４３亿元，１０年豆奶粉销售额约１０亿元，液体奶销售额约８．８亿元，酒类销售额约１３亿元；娃哈哈徐州公司２００９年软饮料总产量９４０万箱（２２５６２万瓶），完成产值１．７３亿元，销售总额１．８４亿元；徐州房亭酒厂１９９６年酒精产量为４．５万ｔ、饮料酒产量２．５万ｔ．２００８年徐州５０强企业中食品饮料企业只有维维集团１家．１．２徐州市发展特色饮料的优势徐州具有饮料生产的资源优势．徐州市丰县是我国最大的特种蔬菜种植出口基地之一，其中牛蒡的生产和出口已成为当地经济的支柱产业

5、，牛蒡种植面积已达６．７×１０３２，总产量约达１６万ｔ，约占全国产量的ｈｍ８０％，已经形成了特色蔬菜资源．大沙河苹果产量１０万ｔ以上，砀山梨产量也在１０万ｔ以上，邳州银杏产量占全国产量的３５％以上，２００８年徐州市丰县、沛县山药年产量达２０万ｔ，约占全国产量的３０％以上．据江苏省蔬菜部门统计，中国的蔬菜生产量已占全世界的６０％以上，２００３年江苏蔬菜播种面积达１．３４×１０６２，ｈｍ上升至全国第２位（仅次于山东）．２００３年徐州市蔬菜总产量８３５．３７万ｔ，占江苏省的１／３．徐州盛产牛蒡、山药、芦笋、白蒜

6、、苹果、梨、银杏、板栗、何首乌等优质特种蔬菜和水果等，资源十分丰富．徐州市具有良好的地理优势，五省通衢，交通便利，商贸业发达．徐州市具有良好的技术平台优势，我校食品工程学院专业从事食品饮料加工研究，是国家、省级特色专业，具有省级科研平台，可为企业提供较为完善的技术服务．２江苏省饮料工业发展现状江苏省２００３－２００８年规模以上企业饮料产值见图１，江苏省２００８年饮料制造业完成产值３９６亿元（其收稿日期：２０１１－０６－３０基金项目：国家科技富民强县项目（ＢＮ２０１００６０）；江苏省科技计划项目（ＢＣ２０１

7、０４０５，ＢＣ２０１０４０７）作者简介：李勇（１９６２－），男，江苏邳州人，教授，主要从事食品加工技术研究．·１１·徐州工程学院学报（自然科学版）２０１１年第３期中三资企业１０７．４亿元，私营企业８５．３亿元），约占全国饮料制造业产值的６．５％．徐州市２００８年饮料制造［１］业完成产值约占江苏省的８％～１０％．图１２００３－２００８年江苏省规模以上企业饮料产值图江苏省２００８年规模以上工业企业总资产贡献率见表１．由表１和文献［１］可知，徐州的投资力度比江苏其他地区低，而投资利用率较高．表１江苏省２００８年

8、规模以上工业企业总资产贡献率表％南京无锡徐州常州苏州南通连云港盐城淮安扬州镇江泰州宿迁９．１１１．８２９．３１３．６１１．４１９．９１６．６１９．４２０．７１７．４１３．４１９．１２０．８３中国软饮料工业发展现状与趋势３．１全国软饮料生产消费现状我国软饮料产品具有风味优良、外观诱人、能消暑解渴及具有营养保健作用等特点，且容易携带、饮用方便、卫生安全，所以，随着人们生活水平的不断提高，软饮料的生产和消费迅速增长．１９８０年全国饮