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《大豆黄酮对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响_尹靖东》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中国农业科学2004,37（5）：756-761ScientiaAgriculturaSinica大豆黄酮对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响尹靖东1,2,齐广海1,张萍1,霍启光1(1中国农业科学院饲料研究所,北京100081；2西北农林科技大学，杨凌712100)摘要：试验1选用150只28周龄海赛克斯褐壳蛋鸡，随机分为5个处理，每个处理5个重复，每个重复6只鸡，采用单因素随机试验设计，分别饲喂添加0、5、10、20、40mg·kg-1大豆黄酮的玉米-豆粕型日粮8周，探讨日粮中添加不同水平大豆黄酮对鸡蛋胆固醇的
2、影响及其作用机理。试验2选用120只61周龄的海赛克斯褐壳蛋鸡，随机分为4个处理，每个处理5个重复，每个重复6只蛋鸡，试验为期8周，采用2×2有重复试验设计研究日粮中添加10mg·kg-1大豆黄酮与125mg·kg-1铜对鸡蛋中胆固醇及其耐氧化性的影响。结果表明，（1）日粮中添加5～40mg·kg-1大豆黄酮，鸡蛋胆固醇随着日粮中大豆黄酮添加量的增加呈二次线性下降（P＜0.001）。当日粮添加40mg·kg-1大豆黄酮，鸡蛋胆固醇含量降低19.0%（P＜0.01），蛋黄胆固醇浓度降低11.4%（P＜0.01）
3、，日粮中添加10、20和40mg·kg-1的大豆黄酮，鸡蛋胆固醇无显著差异；（2）日粮中添加大豆黄酮，显著抑制氧化胆固醇形成，7-keto氧化胆固醇和总氧化胆固醇量分别下降了27.5%和35.5%（P＜0.05）；（3）日粮中添加125mg·kg-1铜有抑制氧化胆固醇形成的趋势（P＞0.05），但在抑制氧化胆固醇形成方面，大豆黄酮与铜没有加性互作效应（P＞0.05）。关键词：大豆黄酮；铜；胆固醇；氧化胆固醇；鸡蛋EffectofDietaryDaidzeinonEggCholesterolContentand
4、ItsAntioxidantPropertyinLayersYINJing-dong1,2,QIGuang-hai1,ZHANGPing1,HUOQi-guang1(1FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081;2NorthwesternSci-TechUniversityofAgricultureandForestry,Yangling712100)Abstract:Twoexperimentswereco
5、nductedtoinvestigatetheinfluenceofdietarydaidzeinoneggcholesterolcontentanditsantioxidantlevel.InexperimentI,onehundredandfifty28-week-oldHisexBrownlayinghenswererandomlydividedintofivegroups,fedacorn-soybeanbasaldietsupplementedwith0,5,10,20,40mg·kg-1daidz
6、ein(DA)respectivelyforaperiodof8weeks,adlibitum.Itwasfoundthateggcholesterolcontentwasquadraticdecreasedsignificantly(P<0.001)withtheincreaseofsupplementationofdietarydaidzeininbasaldiet.Eggcholesterolcontent(mg·egg-1)decreasedby19%andeggyolkcholesterolconc
7、entration(mg·g-1eggyolk)decreasedby11.4%withtheadditionof40mg·kg-1daidzeininlayerdiet.However,therewasnosignificantdifferenceincholesterolcontents(mg·g-1)andcholesterolconcentrations(mg·g-1eggyolk)amongthetreatmentsadding10,20and40mg·kg-1daidzeininbasaldiet
8、.InexperimentII,onehundredandtwentyHisexBrownlayersat61-week-agewereusedtoinvestigatetheinteractionbetweendietarydaidzein(10mg>kg-1)andcupric(125mg·kg-1,CuSO·5H2O)ontheegg4cholesterolcontentanditsantio
