舌尖上的北大之“主食的故事”

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1、舌尖上的北大之“主食的故事”【注】作者李子为07级北大校友，在北大呆了7年了。所有描述均出于个人回忆。若有不符，你来咬我。请脑补《舌尖上的中国》音乐和解说阅读本文。第二集：《主食的故事》主食，在北大并不单调。可以走着吃，可以坐着吃，也可以屯着慢慢吃。除去十一点不到就在学五排开长队的家属老大爷老大娘们疯抢的馒头，学子们显然更追求其多变的一面。来自山东的小B这一周第三次游荡到学校西侧，排在了物美入口的煎饼队伍后。黏腻的大豆淀粉液在滚烫的饼铛上熟练地摊开，不一会儿就变成了香脆可口的饼皮。方圆五里，这是唯一一家还算正宗的山东煎饼，而生菜搭配薄脆的组合代替传统

2、的大葱，更富现代性的逼格。传说中的博实煎饼。不要打错字了，不是PhD煎饼。等等，这个生菜是哪里来的？不过，关于煎饼，在北大还有另外一段传说。在北大的腹地，人来人往的博实路，一间小小的主食厨房曾经是“煎饼”二字的代名词。秘诀，就在于它的手制辣椒油——香气四溢，同时以咸鲜的质感挑动着舌尖，让人忍不住在滚烫时就入口。稍微奢侈的食客，大多是本科高年级的或砖院研究生男，会多加根火腿肠，再买上一份拌满麻酱的凉皮，一热一凉，不输鸡腿的高卡路里搭配尽在于此，秘而不宣地昭示着与青涩告别的渐凸的腹部。北大面食部的刀削面。加个蛋！学一的菜团和包子，学五的花卷，或者餐饮中心

3、不知哪个角落产的三无面包，康饺的剩菜馅饺子……在这么多主食中，值得为它排队的，还是面食部4块一碗的刀削面。此面浇头出于何处，没人愿意溯源；是否人工切削，也不太有人在意。只知道一碗刀削可以解决大半天的体力供应，当实打实的淀粉团在体内被淀粉酶分解为糖的时候，你的胃在告诉你，兄弟，今天你待我不薄啊。本文作者：未名湖是个海洋美食