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《舌尖上的中国第2集《主食的故事》49:09 视频 解说词(修改文档 基本同字幕)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、舌尖上的中国第二集《主食的故事》49:09视频解说词(包括人物配音)(修改文档基本同字幕)2013-04-1321:09:06来源:评论:0点击:581中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。从南到北,变化万千的精致主食,不仅提供了人身体所需要的大部分热量,更影响了中国人对四季循环的感受,带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活...中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食(吃做场景)。从南到北,变化万千的精致主食,不仅提供了人身体所需要的大部分
2、热量,更影响了中国人对四季循环的感受,带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活展示:《主食的故事》(山西襄汾县)山西丁村----中原最古老的村落,主妇们最会制作面食。丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过最古老的石磨盘,至今,同一形制的磨盘还在使用(牛拉磨)。石磨将谷物研成粉末,再用筛过滤掉粗粒杂质,真正意义上的面食才得以出现。山西是多山少川的内陆地区,蔬菜品种少。家庭主妇们没有条件在副食上进行调剂,为了提高全家人的食欲,只好在各种面食的制作手法上变换花样,一样面食百样吃
3、,加工成餐桌上的美食。这些花样众多的精致面食,无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候,黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍(边干边唱)。古老的糜【méi】子经过老黄的加工,变得十分香甜可口。“一二三四五六七,八九十十一十二,十三……”从农历十一月开始,每隔三天,他都要骑一个半小时的车,到县城里去卖。(边骑三轮边说)“58(岁)了,我要好好干”(边骑三轮边打电话)“喂,到邓家搂了”(陕西绥德县)绥德县位于陕北丘陵沟壑
4、地区。在今天的绥德,杂粮和小麦是餐桌上的主角,他们被陕北人变换成各种花样。“黄馍馍,黄馍馍。陕北的黄馍馍”“黄馍馍,我亢家沟的,绥德的第一名。哎,我做的(黄馍馍)最好吃。”“黄馍馍”“一块(钱)”“没麻哒(没问题)”(驴拉碾)“我卖黄馍馍都七八年了”黄国盛说,“起步那阵儿买十个送一个,那时候挣五角钱,可好吃了,上午就卖完了,上去就卖完了,吃过的人都说人家的没麻哒(没问题)”绥德盛产糜子,黄馍馍就是用糜子面做的馒头。糜子又叫黍【shǔ】,因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物。8000多年前,黄河流域就开始种糜子
5、。糜子蒸煮成饭,口感略差。但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfte
6、rthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand5/6糜子分软硬两种。老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合,清水浸泡
7、一夜之后上碾,还要再细细地筛一遍才能使用。但是老黄坚定地认为,用机器磨出来的糜子,远远不如在自家石碾子上碾出来的好吃。炒过的糜子会散发出自然的清香,这是老黄最引以为骄傲的制作秘方。揉完的糜子面,要在缸里发酵一夜,经验告诉老黄,包上被子效果最好。老黄把家安在窑洞里,这种中国黄土高原最古老的居住形式,可以追溯到4000多年前。一位农民辛勤劳作一生,最基本的愿望就是修建几孔窑洞,有了窑,娶了妻,才算成家立业。老黄和老伴一次做700个黄馍馍,上碾、揉面、发酵前后要花3天时间。两个人从凌晨3点钟开始,一直要忙到晚上9
8、点。“辛苦就赚来钱,不干,懒的人没人给他钱”“九十十一十二十三十四十五”(老黄边卖边说)老黄的馍馍做得实在,人也实在,一个一块钱,从不还价。“120块钱,……这个可难做了,……唉呀,挣这俩钱是辛苦钱”“黄馍馍……”“黄馍馍……”在一年中最寒冷的两个月里,老黄能卖出15000个黄馍馍,刨去成本,一个冬天他的实际收入大约是8000元。老黄在这里养育了一儿一女。现在,孩子们都已经把家安在城市里,不再与土地打交道。然而,
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