胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)

胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)

ID:38206570

大小:484.62 KB

页数:4页

时间:2019-05-26

胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)_第1页
胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)_第2页
胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)_第3页
胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)_第4页
资源描述:

《胡麻分离蛋白提取工艺研究.kdh(1)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、2011年第1期粮食与油脂23胡麻分离蛋白提取工艺研究1.22施 树,赵国华(1.西藏农牧学院, 西藏林芝 860000;2.西南大学, 重庆 400716)摘 要:为促进胡麻分离蛋白在食品工业中应用,采用碱溶酸沉原理研究胡麻分离蛋白提取工艺。分别讨论料液比、浸提液pH值、浸提温度和时间等条件对蛋白提取率影响,确定最佳提取条件为:料液比1∶13、碱提液pH值9.5、时间60、温度60℃,在此条件下,胡麻分离蛋白提取率为42%,纯度达89.37%。关键词:胡麻;分离蛋白;蛋白提取Studyonextractionofflaxseedproteinisolated1.22SHIShu,ZHAO

2、Guo-hua(1.TibetAgriculturalandAnimalHusbandryCollege,Linzhi860000,China;2.CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400716,China)Abstract:Inordertoenhancetheutilityofflaxseedproteinisolateinfoodindustry,Thetheoryofalkalisolubilizationandacidprecipitationwasadoptedtoextractisolatedproteinfr

3、omflaxseed.Theinfluencesoftheratioaboutsolidtoliquid,pH,extractingtemperatureandtimewerestudied.Theresultsshowthatthebestextractionconditionsare1∶13oftheratioofsolidtoliquid,pH9.5,60℃andextractingfor40minutes.Undertheseconditions,theobtainedextractionrateis42%,andtheproteincontainedinflaxseedprote

4、inisolateofis89.37%.Keywords:flaxseed;proteinisolate;extractionofprotein+中图分类号:TQ645.99文献标识码:A文章编号:1008―9578(2011)01―0023―04胡麻蛋白具有与大豆蛋白一样,甚至高于大豆蛋平:上海天平仪器厂;LD5–2A型离心机:北京医用白营养价值和食品加工特性,而我国对从胡麻饼粕提离心机厂;JJ–1型增力电动搅拌器:富华仪器有限公取蛋白质研究较少。从商业化角度出发,通过研究发司;DHG–9240电热恒温鼓风干燥箱:上海一恒科技现,利用碱溶酸沉法制取胡麻蛋白得率较低,主要是有限公司;PB–

5、10SartoriuspH计:德国塞多利斯公胡麻不同于大豆,其表皮含有一层胶质,阻碍蛋白析司;SX2–4–10马福炉:上海试验仪器厂;FW–80万〔1〕出和沉淀。在消除胶质干扰方面,许多学者都采用能粉碎机:上海仕元科学器材有限公司;SZ–3自动三脱除胡麻壳方法。本实验通过应用已较为成熟胡麻胶重纯水蒸馏器:上海泸西分析仪器厂;BCD–248T冰提取方法对胡麻籽进行胶质脱除后,再将脱胶胡麻籽箱:河南新飞电器有限公司;凯氏定氮仪、索氏抽提经溶剂脱脂得到胡麻粉,采用碱溶酸沉法从中提取蛋器:实验室组装。白质,优化胡麻分离蛋白提取工艺。这样可从理论上1.4实验方法实现胡麻籽胶、油和蛋白质等充分利用及连

6、续生产,1.4.1分析测定方法为胡麻产品进一步研究开发奠定基础。(1)水分含量测定1材料与方法按油料饼粕中水分及挥发物含量测定方法(GB/T1.1实验材料10358–1989)。胡麻籽:宁夏中宁县田记油坊。(2)灰分测定1.2试剂按油料饼粕总灰分测定法(GB/T9824–1988)。石油醚,氢氧化钠,浓盐酸,四氯化碳,浓硫酸,硫(3)粗脂肪含量测定酸钾,硫酸铜,过氧化氢,硼酸,甲基红,澳甲酚绿,乙按索氏抽提法(GB/T5009.6–2003)。醇,酒石酸钾钠,丙酮,为分析纯;双缩脲试剂(自配);(4)纤维含量测定牛血清蛋白。按粮食、油料检验、粗纤维素测定法(GB/T5515–1.3实验仪器

7、与设备85)。HH–6数显恒温水浴锅:浙江市富华仪器有限公准确称取1.00g样品,于500ml三角瓶中,在司;S–3100sinco紫外分光光度计;FA2004电子天酸性洗涤剂条件下,加热回流保持微沸2h,用已称收稿日期:2010–10–3024粮食与油脂2011年第1期好重量砂芯坩埚过滤,并分别用热水、丙酮洗涤残(30℃、40℃、50℃、60℃、70℃),提取时间(20min、渣,将漏斗连同残渣烘至恒重,在干燥器中冷却

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。