甘薯糖蛋白提取工艺研究

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1、食备，址钟减左艺搜术巧1.28，.刀b.11，2口口7日圈圃蛋白疆履工窿研究罗仓学，钱鑫，南学梅(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安710021)和参考数据。摘要:主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺1材料与方法条件。通过单因素实验、正交实验及验证实验，获得了甘1.1材料与设备薯糖蛋白提取的最佳工艺条件为:物料粒度为80目，时间甘薯(荔枝香)产地陕西省咸阳市富平县;无为lh，温度为50℃，料液比为1:巧。在此条件下，甘薯糖水乙醇西安化学试剂厂。蛋白得率可达到1.9808%。uv

2、一754型紫外一可见分光光度计上海第三分关性词:甘薯，糖蛋白，提取析仪器厂;uDK142十DK6/20型凯氏定氮仪上海Abstract:TheProcessandcondltlonofextractingglyc0Proteln洪纪仪器设备有限公司;Lx卜2型高速离心机上fromsweetPotatowerestudiedThroughsinglefactor，海医用分析仪器厂;RE一52AA型旋转蒸发仪上海orthogonalandvalidatlonexPeriments，thebest亚荣

3、生化仪器厂;CSIOI一ZA型电热鼓风干燥箱重extract{ngconditionwasasfollows:grindingdegree庆银河实验仪器有限公司;FW一80型高速粉碎机was80mesh，extractingtimewaslh，extracting河北省黄弊市新兴电器厂;JA12O3型电子分析天平temPeraturewas50℃andrawmsterialandwaterratio上海精密科学天平厂;20一140目网筛浙江省台wasl:15.Underthiscondition

4、，theextractingrate州市华昌粮油机械有限公司。COUldre8Cht01.9808%.Keywords:sweetPotato;9{ycoProtein;extraction1.2实验方法1.2.1甘薯糖蛋白提取工艺流程原料一清洗、去皮中图分类号:Ts201.2十1文献标识码:B一烘干。粉碎一水浸提、抽滤一浓缩一滤液醇析、离心一沉文章编号:1002一0306(2007)11一0159一03淀物溶剂干燥一糖蛋白粗品1.2.2甘薯糖蛋白的测定和得率的计算甘薯糖蛋现代营养学研究和营养学

5、调查结果表明，甘薯白提取液经过双层滤纸抽滤后，取该提取液lmL，加不但具有丰富的营养价值，而且还具有抑制癌症、增3mL水于小试管中，放置30min，待稳定后于280nm强免疫调节等功效。甘薯中含有丰富的粘液蛋白处测定其紫外光吸收值，吸光度平均值对照标准曲(一种多糖和蛋白质的复合物)，即糖蛋白，对人体有线后得到提取液浓度，然后乘以提取液的体积以及特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔和稀释倍数，得到提取出的糖蛋白质量(以蛋白质质量浆膜腔的润滑和心血管的弹性，同时也能防止脂类计)，最后除以物料

6、的重量，即得到糖蛋白的得率。物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，防止肝1.2.3紫外吸收法标准曲线的绘制准确称取经凯及肾脏器官结蒂组织的萎缩，从而减慢了人体器官氏定氮法校正的标准蛋白质结晶牛血清蛋白，用水的老化速度。对于这种具有独特生理功能的粘液蛋配制成浓度为lm岁mL的溶液。分别移取标准蛋白白若采用适当的手段将其分离提取，进行保健食品质溶液0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、4.OmL于试管中，加或药品方面的应用研究，将产生显著的经济效益和蒸馏水至4mL，摇匀，以蒸馏水调零，用I

7、cm的石英社会效益。对于甘薯糖蛋白的研究，在国内外还仅比色皿，在波长28onm处测定各管溶液的光吸收值，限于日本营养学家的报道。而对于甘薯糖蛋白的分以A28。值为纵坐标，蛋白质浓度为横坐标，绘制标准离提取、纯化、组分等方面的研究报道非常少，通过曲线。本实验的研究，希望能够为甘薯的综合开发利用奠1.2.4甘薯糖蛋白提取单因素实验定理论基础，同时为保健食品的开发提供理论依据1.2.4.1物料粒度对甘薯糖蛋白得率的影响在料液比为1:15、温度为40℃、提取时间Zh的条件下，对不同粒度的物料(分别为20

8、、40、60、80、100、120目)收稿日期:2007一06一04作者简介:罗仓学(1959一)，男，教授，硕士，研究方向:食品加工及资进行提取，计算粗蛋白在不同粒度下的得率，确定最源综合开发利用。佳的提取物料粒度。基金项目:2005年陕西省自然科学基金项目(2005B07)。1.2.4.2料液比对甘薯糖蛋白得率的影响在物料159万方数据食益。挂抖减东艺俊术&扮nceand升chnol吻了Foodlndus勿，0粒度60目、温度40℃、提取时间Zh的条件下，采用岁山︵︶排1气不同的料液比(分别