反相高效液相色谱法测定黄酒中的_苯乙醇

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1、※分析检测食品科学2009,Vol.30,No.14175反相高效液相色谱法测定黄酒中的β-苯乙醇诸葛庆1，李博斌1，郑云峰1，葛乐勇1，刘兴泉2,*(1.国家黄酒产品质量监督检验中心，浙江绍兴312071；2.浙江林学院农业与食品科学学院，浙江杭州311300)摘要：建立一种采用反相高效液相色谱法测定黄酒中β-苯乙醇的方法。采用反相C18色谱柱SynergiHrdro-RPC18(4.6mm×250mm，4μm)，以甲醇-水为流动相(50:50，V/V)，流速1ml/min，紫外检测器，检测波长210nm，对黄

2、酒中的β-苯乙醇进行检测。结果表明，在5.00～30.00mg/L添加量范围内，回收率水平在99.5%～99.8%之间，相对标准偏差为0.6%(n=6)，方法的检出限为0.05mg/L，线性范围为0.5～50mg/L(r=0.9999)，测定结果与标准气相色谱方法基本相同。所建立的方法可以作为黄酒中β-苯乙醇的检测方法。关键词：反相高效液相色谱法；黄酒；β-苯乙醇HPLCDeterminationofBeta-PhenylethanolinChineseRiceWineZHUGEQing1，LIBo-bin1，Z

3、HENGYun-feng1，GELe-yong1，LIUXing-quan2,*(1.NationalCenterforQualitySupervisionandTestingofRicewine,Shaoxing312071,China；2.SchoolofAgricultureandFoodScience,ZhejiangForestryUniversity,Hangzhou311300,China)Abstract：ThisstudydevelopedareversephaseHPLCmethodforde

4、termingβ-phenylethanolinChinesericewine.Beta-phenylethanolwasseparatedonaSynergiHrdro-RPC18column(4.6×250mm,4μm)usingamobilephasecomposedofCH3OHandH2O(50:50,V/V)ataflowrateof1ml/minanddetectedusingaUVdetectorsetat210nm.Atthespikelevelsof5.00,15.00and30.00mg/L

5、,theaveragerecoveriesforβ-phenylethanolwerebetween99.5%and99.8%withtheRSDsoflessthan0.6%(n=3);thelimitofdetectionwas1.0ng,andthelinearrangewasfrom0.5to50mg/L(r=0.9999).Theresultsofβ-phenylethanoldeterminationinfourdifferentricewinesamplesbythismethodwerealmos

6、tthesameasthosedeterminedbygaschromatographymethod.Therefore,themethoddevelopedcanbeusetodetermineβ-phenylethanolinChinesericewine.Keywords：RP-HPLC；Chinesericewine；β-phenylethanol中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2009)14-0175-03黄酒是中国传统的酿造酒，它的香味独特、自成会污染分析系统，含

7、糖量高的甜型黄酒尤为明显；GC-MS法[3]因为使用了MS作为检测器，虽然可以排除干风格，以水、乙醇、糖类、氨基酸和有机酸类为主要成分，香气成分属于微量组分，但这一组分对黄酒扰，但会提高检测成本，并且一般实验室又难以满足的风味有很大的影响。在构成黄酒主要香气成分的醇类要求；目前有关使用HPLC测定黄酒中β-苯乙醇的研究物质中，含量较多的是β-苯乙醇，它具有玫瑰芳香[1]，较少，陈青俊等采用KH2PO4溶液-甲醇体系作流动相对黄酒中β-苯乙醇的HPLC测定进行了研究[4]。本实验拟与黄酒中的酯、醛类香气组分融合成协

8、调细腻的酒香，给人以愉悦、柔和、优雅的感觉[2]。在GB/T13662—采用更为简单的甲醇-水作为流动相，采用RP-HPLC法2000《黄酒》中，β-苯乙醇是判定稻米为原料酿制黄测定黄酒中β-苯乙醇的含量，以期使样品只需进行简酒的质量指标之一。单的稀释过滤即可进样分析，操作简单。测定β-苯乙醇的方法有气相色谱法(GC)、气相色1材料与方法谱法-质谱联用法(GC-MS)和高