市场营销部考核试卷

市场营销部考核试卷

ID:38186340

大小:33.50 KB

页数:3页

时间:2019-05-24

市场营销部考核试卷_第1页
市场营销部考核试卷_第2页
市场营销部考核试卷_第3页
资源描述:

《市场营销部考核试卷》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库

1、市场营销部考核试卷姓名日期成绩一、选择题(每小题4分,共28分)1、两桌小型宴请排座的原则不包括:(A)A以左为上B面门为上C以远为上D以右为上2、为客人斟酒时,要按(A)的次序进行,以示尊重和礼貌。A先宾后主,先女后男B先主后宾,先女后男C先宾后主,先男后女D先主后宾,先男后女3、宴会上,为表示对主宾的尊重主宾的座位应是(B)A主人的左侧B主人的右侧C主人的对面D面对门的位置4、世界上许多民族都有自己本民族的饮食禁忌。例如美国人不吃(C)A不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳B不吃狗肉和动物的头、爪C不吃羊肉和大蒜D不吃皮蛋5、以下关于商务用餐的说法不正确的是:( C )A吃饭进餐时不可

2、大声说话,以免影响他人食欲B进餐时应多次少取,分多次取用菜肴C为表示自己吃的很香,用餐时可以吃出声音来D离开后将椅子或凳子归位,放在指定的地方6、进行商务便宴,首先应考虑的是(B)A座次B菜肴C餐费D时间7、以下关于餐巾的用法错误的是(D)A餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍B必须等到大家坐定后,才可使用餐巾C餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口D用餐巾擦拭餐具二、填空题(每空1分,共14分)1、给客人斟酒时,啤酒应斟酒杯的3/5,白酒应斟酒杯的倒满,红酒应斟酒杯的杯子的1/2到1/3。2、用西餐时通常是左手拿叉,右手拿刀。3、中国的八大菜系是

3、指:川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜。4、如果在中式餐饮宴会上,主人过来举杯祝酒,而你又因为距离太远无法与他碰杯。这时你应该:在转盘上轻轻碰一下杯底。三、判断题(每小题1分,共5分)1、碰杯时,自己的杯子可以高于对方的杯子。(×)2、宴请客人时,应注意主宾座次,并请客人先入座,就餐时不强行劝酒,不做有碍就餐的不雅举动,不说污言秽语。(√)3、如果是宴请外国客人,宴请地点最好选在客人下榻的酒店。(×)4、喝汤时,用汤勺从外向里舀,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中,汤匙边与嘴部呈5度角比较好,身体的上部略微前倾。(×)5、自助餐取餐时,为了顾忌卫生和不让排队的人倒胃

4、口,每取一道餐后应更换新盘子。(√)四、简答题(每题10分,共40分)1、简述宴请5M原则。Meeting约会(时间、对象)Media环境(人数、类型、关系程度、来宾意愿)Money费用(少而精)Menu菜单(对方喜好、常规地方特色、禁忌、应时)Manner举止(礼貌入席、举止文雅、正确使用餐具)1、四种常用的通知宴会的常规方法。在请柬上注明每一位赴宴者所在的桌次;在宴会厅入口处附近悬挂宴会桌次示意图;在现场安排引位员,负责来宾、尤其是贵宾的引导;在每张桌子上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡,以便大家“对号入座”。桌次牌一般用阿拉伯数字书写;姓名卡则应该双面书写,而且每一面均应

5、采用中英文字,中文在上,英文在下。3、简述西餐正餐的常规菜序。一顿正规的西餐正餐,依次包括开胃菜、汤、海鲜、主菜、甜点、水果、红茶或咖啡等几道菜式。他们通常缺一不可,而且先后顺序不容颠倒。4、如果客人吃西餐时中途离开,如何区别他是去上厕所还是不想吃了?看刀叉的放法,如果是摆成八字,就表示还要吃;如果是平行摆放,就表示不想再吃。

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。