热处理对板栗果实生理及贮藏效果的影响

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1、!包装贮运$%%"，,-./$0，1-/"!"#究揭示，枸杞汁灌胃，可明显降低受"/%XK(%9-!&射·军事医学分册，!**%，)$+：##&#*/线照射小鼠的微核率和精子畸变率。其作用机理可能V"W李为，戴寿芝，马蔚等/口服枸杞子对老年人血中超氧化物歧化酶、血红蛋白和过氧化脂质含量的动态观察VZW/与枸杞中生理活性成分清除自由基，从而降低自由基中草药，!**!，$$)(+：$#!&$(’/对精细胞及染色体的损伤有关。V0W钟福孙，胡文尧，冯驰/硫化巴比土酸比色法测定血清过"/#许多研究指出，具有免疫调节作用的生理活性氧化脂质VZW/临床检验杂志，!*’(，0)"+：!$*

2、&!"%/物质，往往有较好的辐射防护作用。罗琼等曾报道枸杞V#W倪祖尧/小鼠骨髓微核试验/卫生毒理学基础VW/北具有较强的免疫调节作用。因此枸杞可有效减少辐射京Y人民卫生出版社，!**’/$!’&$!*/产生的危害。V(W唐璞/小鼠精子畸形试验/卫生毒理学基础VW/北京，人民卫生出版社，!**’/$![&$!’/参考文献YV[W夏寿萱/放射生物学VW/北京Y军事医学科学出版社，V!W曹瑞敏，刘春明，林曼等/人参水溶性非皂成分辐射防护!**’/!"!&!"$/作用的研究VZW/中国中药杂志，!**!，!()[+：0""&0"0/V’W穆运转，金惠民，王者福等/自由基清除剂

3、的辐射防护作用V$W黄明欣/!*’#年以来辐射防护剂研究进展VZW/国外医学VZW/中华放射医学与防护杂志，!**%，!%)0+：$’%&$’$/热处理对板栗果实生理及贮藏效果的影响蒋侬辉，陈金印，钟云)江西农业大学农学院，南昌""%%0#+摘要：将“青扎”板栗果实进行#%2、(%345热处理，研究板栗果实的贮藏效果以及贮藏过程中的生理生化变化，与未经热处理的栗果对照，结果表明：热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、678活性、9:;活性、降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量；显著抑制板栗中真菌发生和蔓延，降低了果实的失重率，但,9含量有所降低。关键词：板栗<热处理<贮藏效

4、应<采后生理生化!"#$%&’$：;=“>?45@A=B”C=>DE5FEEG>BE>HBE#%2I-G(%345JBDFD>HI-GDEFHK45@E=>DE-GB@>>II>CEB5HL-DE=BGM>DEL=KD4.-@4CB.B5HN4-C=>34CB.C=B5@>D/OE45H4CBE>HE=BEG>DL4GBE4-5GBE>P678BCE4M4EKB5H9:;BCE4M4EKJ>G>C-5EG-..>HNK=>BEEG>BE3>5EPJ=4.>B3K.BD>BCE4M4EKPD-.FN.>DF@BGB5HG>HFCE4M>DF@BGC-5E>5EJ>G>G>HFC

5、>H/;=>@G-JE=B5HDLG>BH-IIF5@4J>G>5-EBN.KC-5EG-..>HHFG45@DE-GB@>L>G4-HB5HJ>4@=E.-DDGBE>JBDB.D-.-J>GE=B5E=>C-5EG-.9Q/RFE,9C-5E>5EJBDG>HFC>HBIE>G=>BEEG>BE3>5E/()*+,%-#：C=>DE5FE<=>BEEG>BE3>5E>II>CEDEL=KD4-.-@KB5HN4-C=>34DEGK中图分类号：;S$%#T*文献标识码：:文章编号：!%%$&(("%)$%%"+%"&%!"#&%0热处理是

6、国内外广泛研究的一种物理保鲜技术，此法人为地引入了污染，对消费者的健康极为不利，为它无化学残留、安全性高，简便有效。一般是指用高于了进一步解决板栗贮藏中的腐烂问题，探索经济高效、果实成熟季节约!%U!#2的温度对果实进行的采后无公害的贮藏方法，我们应用热处理方法进行板栗贮处理的一种技术，再置于低温下，旨在控制果实病虫藏试验，并对其进行了生理生化研究。害，调节果实生理生化代谢，延缓果实衰老。!材料与方法板栗是我国的古老树种之一。它水分含量较高，富含营养物资，易受病原菌的侵染，这使它在贮运期间极!/!供试材料易失水、腐烂、发芽，而导致经济损失严重V!W。目前我国供试材料采自江西农

7、业大学芭茅岭板栗园，品种板栗的贮藏保鲜仍是利用化学药剂进行贮藏前处理，名为：青扎，于$%%!年*月$’日采收，带苞运回实验收稿日期：$%%$&%’&!(作者简介：蒋依辉)!*((&+，女，讲师，硕士，从事农产品贮藏加工技术研究。!"#$%%"，&’()$*，+’)"!包装贮运室，翌日剥出坚果进行处理。$)(热处理对板栗的生理生化影响热处理条件的筛选：采用电热恒温水浴锅作热水$)!)!呼吸强度浴，初步试验设,-.室温/、*%、0%和#%1四个处理，处由图!所示，热处理明显抑制了果实的呼吸强度；理时间为"%