番茄红素对人体健康的潜在作用

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1、1998年第25卷第2期·81·062番茄红素对人体健康的潜在作用徐伟刁复强编译伊冰审校番茄红素是一种类胡萝卜素,是一种天护作用。然色素。番茄红素属于烃类类胡萝卜素,含有对日本4个不同的胃癌发病率地区进行11个共轭双键及2个非共轭碳2碳双键,但了一项横断面研究,观察了随机选择人群样是由于它没有B2胡萝卜素那样的B2芷香酮环本的与胃癌死亡率有关的可能生活方式因结构,所以不具有维生素A原活性。素,最后确定尿中的盐量是一很强的危险因番茄红素在植物界的分布范围很窄,主素;测定了血浆中的维生素A、维生素C、维要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜等食物中,生素E、B2胡萝卜素和番茄红素,发现只

2、有血番茄酱中的浓度最高。番茄红素是亲脂性的,浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。因此经过植物油烹炒的番茄或番茄酱也最容意大利的一系列病例2对照研究观察了易消化吸收,使机体组织中的番茄红素达到以食用番茄的方式摄入大量番茄红素预防消最佳水平。例如,摄入用植物油加热的番茄汁化道癌的作用。病例组包括经组织学确诊的会使血清番茄红素浓度增加2～3倍。口腔癌、咽癌、食管癌、胃癌、结肠癌和直肠癌番茄红素具有多种生物学作用,如猝灭病人,对照组是无上述癌症的病人。控制了年单线氧和清除自由基,诱导细胞间隙连接通龄性别等混杂因素后,发现高番茄红素摄入讯,调控肿瘤细胞增殖等。流行病学调查结果与上述各部位癌症危

3、险下降相关,尤其是与表明,番茄红素具有防病抗癌作用。胃癌、结肠癌和直肠癌呈显著性相关(P<01001)。1番茄红素与癌危险前列腺癌尚无补充番茄红素防癌的人群干预试对14000名男性Seventh2dayAdven2验。现有的知识是建立在膳食番茄红素摄入tists进行了6年随访研究,发现每周食用5量或血浆番茄红素浓度与癌症危险关系的调次以上番茄者患前列腺癌的危险明显下降。查结果基础上。Colditz等(1985)的美国老年最近对美国医务人员进行的随访研究分析也人流行病学研究表明,高番茄摄入与各部位证实,摄入大量能提供大量番茄红素的番茄癌症死亡率明显下降50%有关。制品与前列腺癌危

4、险呈负相关,与番茄酱摄消化道癌入呈十分显著负相关,其次为番茄和皮萨饼。有一项很早涉及含番茄红素食物的病例与番茄汁无相关,可能是未经加工的番茄汁2对照研究,研究了伊朗男子的膳食摄入情况中的番茄红素的生物利用率太低的缘故。控及生活方式因素与食管癌的关系,发现每周制了年龄、饮酒吸烟、体质指数和输精管切除至少吃一次番茄者患食管癌的危险明显下降等可能混杂因素后仍呈负相关。40%(P<0.001)。在意大利胃癌低发地区与胰腺癌高发地区开展了一项病例2对照研究,结果发对献血达12年而近期诊断为胰腺癌的现高番茄消费人群的胃癌危险显著下降(P患者的冷冻储存血清样品进行了分析,并与<01001)。

5、经对膳食摄入情况进行对比,确定配对对照的献血血清样品进行了比较。分析高盐和酒精消费是胃癌的危险因素,而高水测定了视黄醇、视黄醇结合蛋白、B2胡萝卜果蔬菜消费,尤其是高番茄消费显然具有保素、番茄红素、A2生育酚和硒,发现病例组与·82·国外医学卫生学分册对照组的番茄红素平均血清浓度(±SEM)变成基态(groundstate)。这样暴露于紫外线(前者为0.70±0.07LmolöL;后者为0193±后血清或皮肤中的类胡萝卜素浓度下降就提0106LmolöL)差别最大。只在男子中发现硒示类胡萝卜参与了防御可能的致癌过程。的保护作用。16名健康妇女将一小块皮肤暴露于一宫颈癌定剂量的紫

6、外线,结果与番茄红素的基线浓现有资料有限且相互矛盾。Potischman度和邻近照射部位皮肤中的浓度相比,受照等在两项病例2对照研究中未发现早期宫颈射皮肤中的番茄红素浓度下降,但B2胡萝卜癌与血清番茄红素有关,但比较了宫颈癌各素的浓度没有变化。在另一项研究中给10名阶段的微量营养素状况发现,随着宫颈癌的健康者同时补充28mgB2胡萝卜素和2mg番严重程度,血清番茄红素、叶黄素和视黄醇浓茄红素1或2个月,结果使紫外线致红斑的度稍有下降,这可能是宫颈癌本身引起的。在最小剂量增高。另一项使用储存血清样品的病例2对照研究中发现宫颈癌与血清总类胡萝卜素(P<2番茄红素与其它疾病0102)

7、、A2胡萝卜素(P<0101)和B2胡萝卜素人类免疫缺陷病毒(HIV)感染(P<0102)呈显著负相关,与番茄红素有关,有些研究证明,尽管营养摄入充足,HIV但无统计学意义(P<0108)。感染病人的微量营养素仍然缺乏,尤其是维相反,一项宫颈上皮内肿瘤(宫颈癌的早生素A缺乏更为突出,血清B2胡萝卜素也较期阶段)妇女与健康妇女的病例2对照研究却表低。最近有一项有关HIV阳性妇女的研究,明,校正了可能混杂因素后,番茄红素是与宫颈首次测量了血清番茄红素浓度,HIV感染妇癌呈强负相关的唯一类胡萝卜素