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《苹果成熟期间果皮花青素含量与果实品质的关系_成钰厚》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、果树科学,一,苹果成熟期间果皮花青素含量与果实品质的关系成钮厚刘国杰孟昭清李绍华中,北京国农业大学植物科技学院、,,摘要以年生陆奥王林和富士苹果为试材经套袋处理使三者果实着红色对果皮花青素含量与果实,回归方程的拟合结果表明所有供试品种及处理,品质之间的关系进行了研究花青素含量与可滴定酸含量、值以及固酸比之间分别呈显著或极显著的抛物线相关关系而与可溶性固形物含量只有陆奥达极显著相关。着色果皮的红色与果实硬度之间不存在相关关系。关键词苹果花青素含量果实品质,,,岁舒,,认一一,,,,,,近年来对一些苹果
2、品种果实在生长发育过程中各理化性状的变化规律以及各理化性状之,间的变化关系相关性和相关程度有大量研究但是关于果皮红色与果实品质之间的关系报道极少,且仅限于红色品种的花青素与糖、可溶性固形物含量之间。对于通过特定的栽,、,培管理技术措施果皮发育成红色的黄绿色品种其果皮红色与果实品质之间的关系尚未见报道。使苹果果皮呈红色的主要成分是花青素。本试验通过对果实发育期间红色果皮花青素、,、与果实糖酸含量之间的相关性分析探讨苹果黄绿色品种和红色品种的果皮红色与果实品质之间的关系。材料和方法材料,。口试验在年预备
3、试验的基础上于年正式进行试材选用北京市南农场果园的一一一一。本文于收到修回成饪厚,女,岁,硕,。士现通讯地址北京市昌平县科学技术委员会期成任厚等苹果成熟期间果皮花青素含量与果实品质的关系、年生苹果树黄色品种陆奥。翻绿色品种王林。夕泛和泛,红色品种宫滕富士材砧木均为八“。,。棱海棠对该果园为沙壤土管理条件正常处理,、,每一品种随机选取生长势负载量较一致的树株进行套袋处理另选株富士作非套。。,袋组月日对套袋组的所有果实套袋陆奥和王林在月日摘除外层黑袋同时铺反光膜、摘叶月日去除内层红袋、第二次摘叶月日第三
4、次摘叶。富士属晚熟品种,月,、、日摘除外层黑袋同时铺反光膜摘叶月日摘掉内层红袋第二次摘叶月日第三次摘叶。其它管理措施与非套袋组相同。试验所用纸袋为天津市现代信息纸研究所生产。花,素的提取与测定在果实成熟期本文指从摘袋至采收的一段时间,非套袋富士与套袋处理的陆奥、王林和。,,,富士均每三天取样一次每次取样时同一组的株树每株树采向阳面大小近似的果实个。,。组成混合样品为了克服果实阴阳面不同光照的影响每个果用直径为的打孔器在阴,。、阳两面及两侧面各打取一果皮圆片厚度混合后测定花青素含量参照全月澳周厚〕””
5、,,基所著的《果树营养诊断法户中果实色泽的鉴定所述方法使用光栅分光光度计在,,。,波长测定光密度值一个样品读三个数取其平均值计算花青素含量用每平方厘米果皮所含花青素纳摩尔数·一表示。果实内在品质的测定使用上述果实,按以下顺序进行测定。,每个果实测定阴阳两面的去皮果肉硬度使用意大利生产的’’牌果实硬度计型号为。取个果实的平均值。,,,。每个样品的每个果实从阴阳两面各取一块无皮果肉混合后总重量为榨汁一,使用日本产的牌手持折射仪型号一测定果汁的可溶性固形物含量。一,。使用精度的便携式酸度计型号测定果汁值取
6、榨好的果汁于三角瓶中加去离子水加滴酚酞指示剂用已标定的溶液滴定至浅粉红色。三次重复取其平均值。数据相关分析用软件分别拟合果实成熟期间果皮花青素含量与果实可溶性固形物、可滴定酸、,。,、,含量值以及固酸比之间的回归方程得到各自的最佳回归方程本文中凡标有者、。分别表示相关系数在尸。水平上显著结果与分析可溶性固形物与花育素,从本试验的结果看成熟期间果皮花青素含量与果实可溶性固形物含量之间的关系因品种不同而有差别。分析表明,陆奥和王林两品种上述二者之间不存在相互关系而富士套袋果的果皮花青素含量与果实可溶性固
7、形物含量之间呈显著的指数相关关系图。在一定范围,,。内随着可溶性固形物含量的增加花青素合成也逐渐上升果树科学卷﹃咤勺套袋陆奥如一啊麒椒一石探创乏咪目补吕二一石三三封。犷套舀套袋富士。椒创咪裸侧和麟召哎﹃层一任‘,︶。县仁产盛一一习‘‘盛‘,一,二乃果实可溶性固形物含量加果实可溶性固形物含量图果实可溶性固形物含与果皮花,家含,的关系尹花育素与可滴定酸,,果实可滴定酸是植物呼吸代谢的底物果皮花青素属于植物次级代谢产物从本试验结果,。,来看二者之间关系密切王林果实酸含量与花青素含量呈显著相关关系富士和陆奥
8、均呈极。,。显著水平相关在整个成熟期间王林果实的酸含量均低于同期的富士和陆奥这说明苹果果实酸含量较高时,酸与果皮花青素含量的相关性也较高。,,,由图可知富士随着花青素含量的增加果实酸含量以半支抛物线的方式降低即富士,,。,虽苹果无论是否经过套袋处理只要颜色较红相应果肉的酸含量就较低对于绿色品种王林,,。然它的果皮花青素合成较少但随着花青素含量增加酸也以半支抛物线方式递减,,三个品种中陆奥在成熟时酸含量最高其花青素含量酸含量的相关图包括抛物线的左,。·。一,,右两半支且
