世界各国的乳品微生物检验

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1、PPPD3’.*-:-.,JD*(+中国乳品工业,75JU3’.*-V/N,*-0D*(+D3*6$0,-1BCDEFGH@I1BJ世界各国的乳品微生物检验李志勇!凌莉!广州出入境检验检疫局"广东广州A

2、")*+(,-+(&.))./0"(#+("’1%2).,3H)I’.FJ/*5KH)LMH.!"#$%&’()#*%+,-.*/0+1%2345+0)%$%67#$,$%+0%48#,4$#9"#$%&’()#:;<=>?9@(0%$A!"#$%&’$(&’(,(5N0-+./*;-*:;+-*:-,:;/81.0O1.3,//,5-*.;1.*+’(P/,0:P(,(3/17-,(:-*:-*-0JQ(:4J1(-*;/8.*;7(3+./*.+(1!;-170.*51(+’/:-*::(1-*:;/81.3,//,5-*.;1.*;7(3+

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4、的微生物检验提出日益严格的要求"但由于各国乳制品#乳酸菌饮料#全脂乳粉#脱脂乳粉#脱奶油乳发展水平差异较大!而且存在宗教#文化#地理以及政粉#全脂加糖乳粉#调味乳粉#全脂无糖炼乳#全脂加策上的差别!因此在乳品技术法规和标准中制订的微糖炼乳#婴儿配方乳粉#婴幼儿及补充食品#干酪#生物检验要求也不尽相同"$稀%奶油#奶油冻?甜点#奶油冻粉#稀奶油粉#人造黄研究比较世界各国及国际权威组织如食品法典油#冰淇淋#冰乳制品#冰甜食#乳基制品#乳酪?冰冻委员会"#$#%#国际食品微生物标准委员会$&’()*!乳酪$天然%#乳脂冻?甜点心等"+(,*-+./*-

5、0#/11.++((/*2.3,/4./0/5.3-067(3.8.3-+./*各国根据自身国情及安全需求!对乳品的微生物8/,9//:;!)#269%等根据各自特点及风险评估数据发检测项目各自进行了规定"作为世界最大的乳品生产布的乳品微生物检验规定!不但对我国制订乳品微生国之一的新西兰!乳品微生物的检测项目主要有&物检验标准具有十分重要的借鉴意义!而且有利于打@!"需氧微生物#霉菌和酵母#粪大肠菌群#大肠埃希破国外乳品微生物限量技术堡垒!促进乳品出口!同氏菌#单核细胞增生李斯特氏菌#沙门氏菌#凝固酶阳时也可拒不卫生乳品于国门之外!对保障我国乳品

6、安性葡萄球菌#蜡样芽孢杆菌#弯曲杆菌#产气夹膜梭菌全具有十分现实的意义"和乳酸菌"澳大利亚开展的乳品微生物检测项目主要有&@!"需氧微生物#@!"和AA"及室温条件下菌落不收稿日期!’$$,&%’&$,生长#标准平板计数#粪大肠菌群#单核细胞增生李斯作者简介!李志勇$

7、!需芬兰开展的乳品微生物检测项目主要有%’(!和氧微生物&大肠埃希氏菌#单核细胞增生李斯特氏菌&!"!需氧微生物#!"!大肠菌群#大肠埃希氏菌#单沙门氏菌&金黄色葡萄球菌&霍乱弧菌&副溶血性弧核细胞增生李斯特氏菌#蜡样芽孢杆菌#沙门氏菌#凝菌&蜡样芽孢杆菌#大肠杆菌#$%&#弯曲杆菌和产气固酶阳性葡萄球菌和金黄色葡萄球菌’夹膜梭菌’希腊开展的乳品微生物检测项目主要有%’(!和欧洲委员会开展的乳品微生物检测项目主要有%!"!需氧微生物#!"!大肠菌群#总嗜温菌群#霉菌和’(!和!"!需氧微生物#!"!大肠菌群#大肠埃希酵母#大肠埃希氏菌#单核细胞增

8、生李斯特氏菌#蜡样芽氏菌#单核细胞增生李斯特氏菌#沙门氏菌#金黄色葡孢杆菌#沙门氏菌#亚硫酸盐还原梭菌#金黄色葡萄球萄球菌’菌#凝固酶阳