酒店管理培训 培训是酒店生存的源泉和发展的命脉

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1、酒店管理培训培训是酒店生存的源泉和发展的命脉知识的折旧越来越快，没有任何人可以抗拒学习培训，没有任何企业可以不重视培训。正如美国未来学家约翰·奈斯比特所说：“在这个时期成功的公司要解决两个问题——一个是对最有竞争力、更富创造性的管理人员的需求；一个是把办公室与教室连在一起。”作为较早与国际接轨的酒店业，培训管理历来受到重视——“培训是酒店成功的必由之路”、“培训是酒店发展后劲所在”、“没有培训就没有服务质量”等已成为很多业内人士的共识。然而，我国酒店业的培训工作总体效果不尽人意，饭店服务质量也难以通过培训有明显改善。在实际操作中经常出现培训与实践

2、相脱节的现象。一方面，一些经验型的培训工作往往只注重单纯服务技巧的传授；另一方面，脱离实践的书本教学又远远不能解决实际问题。这些都要求我们的培训管理从观念上和方法上有所创新：一.质检培训一手抓——培训组织要创新酒店培训工作要有人抓、有人管、有人做，关键还在于培训组织体系的完善。目前，多数酒店将培训职能归口于人力资源部，而质检职能归口于行政部门，这样的组织机构设置，突出了质检的权威性，也有利于发挥人力资源部在培训方面的专业性，但如果能够将两者更有机地结合起来——酒店质检、培训网络合二为一，组成酒店、部门、班组三级质检培训网络。从质检中发现培训需求，

3、通过培训解决存在的问题，再用质检去检验培训的效果，通过不断地质检—培训—再质检—再培训，实现酒店质检培训的良性循环。二.深入浅出更生动——培训内容要创新培训师不仅是“教书的”，更应该是“思考者”。要“见人所未见，思人所未思”。要学会用专业的眼光、审视的眼光发现被别人已司空见惯的事物当中的问题所在。4叶予舜二〇一二年十一月二十一日星期三爱因斯坦曾说过，“提出一个有分量的问题，远比寻找一个答案要难得多”。只有善于发现问题，才能认识到差距，从而为解决问题提供条件。从思考入手，不断地提出问题，分析问题，进而探讨解决问题的答案。只有这样，才不会流于对事物的

4、浅显认识，才能够洞穿事物的本质。培训课程应该由表及里，深入浅出，让思辩的氛围贯穿始终。三.光教不练等于零——培训方法要创新酒店培训应遵循成人培训的特点，而成人培训的基本规律告诉我们：成人接受信息往往是“听过就忘记、看见会想起、动手才理解”。根据这一特点，酒店培训应运用四步培训法，即：——“告诉如何做”(Tellyou)——“示范做一遍”(Showyou)——“请你跟我做”(Followme)——“检查再纠正”(Checkyou)酒店培训者应学会当“教练”。全球第一CEO杰克·韦尔奇不止一次强调：“最伟大的领导人，一流的管理者，是教练。”飞人刘翔以

5、１２秒８８的成绩夺冠并且创造新的世界纪录，可不仅仅是在课堂里听“运动学原理”的结果，靠的是教练以及国家科研技术强大后盾的支持、靠的是烈日下训练场上那无数次的冲刺、靠的是训练时在跑道上挥洒的汗水……四.决定出路是思路——培训思维要创新创新关键在于突破传统思维，走出思维误区。酒店培训往往存在以下误区：误区一：培训什么由管理人员决定。“我认为员工应该接受xx培训”，而不是“培训需求调查、分析”和“4叶予舜二〇一二年十一月二十一日星期三企业发展需求”表明员工应该接受xx培训。对培训需求缺乏认识，既没有培训需求调查，又没有培训需求分析，在做培训计划时纯粹是

6、都是根据经验“拍脑袋”做出来的。这种培训往往不能“一矢中的”——起到培训应起的作用，相反，增加了“培训风险”。误区二：重知识技能培训轻态度潜能培训。知识更新——得到信息，值书的价钱！能力培养——学到技能，值大的价钱！！思维变革——改变思维方式，是无价的！！！因此，酒店在做好知识技能培训的同时，应加强对员工在态度和潜能方面的培训。例如在新员工入职之初，对其进行包括职业意识、职业心态、职业习惯等内容《酒店员工的职业素养》培训，可以让新员工尽快地完成角色转变、正确地调整职业心态、更好地进行职业生涯规划，为新员工的职业成长奠定基础。误区三：员工缺乏忠诚，

7、培训导致员工流失不少酒店的管理者都有这样的困惑：不培训，员工素质跟不上，影响酒店品质；培训后，员工又不安心本职工作，弄不好，跳槽到别的酒店，甚至更可气的是跳槽到竞争酒店。这也成为了管理者们不主张培训的最有力的“理由”，实际上员工真正流失的原因并不是源于培训。据调查，员工跳槽的最大原因是“公平”问题，还有福利问题、制度问题、人际沟通等问题。总之，现在还没有任何的调查表明员工跳槽是因为接受培训所致。通过培训让员工树立对本职工作的信心，提高驾驭本职工作的技能，减少工作过程中的错误，从而更好地在本酒店得到发展，这何尝不是减少员工流失的方法呢？4叶予舜二〇

8、一二年十一月二十一日星期三培训是酒店生存的源泉和发展的命脉，缺乏学习热情和学习能力的酒店将难以适应未来竞争的形势，而缺乏创新的培训同样将