猪肝的32道做法

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1、猪肝的32道做法猪肝内含大量的胆固醇和营养物质，具有明显的保健作用，是理想的补血佳品。猪肝的功效与作用猪肝可以调节和改善贫血病人的造血系统的生理机能，是最佳的补血食品。猪肝能保护眼睛维持正常视力，防止眼疲劳。猪肝增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。如何挑选猪肝注意不要购买注水猪肝和病死猪肝。病死猪肝色紫红，切开有淤血，水泡。注水猪肝色显白，切开处有水益出。青菜猪肝汤用料：猪肝300g青菜400g盐芡粉料酒姜丝做法：一、猪肝洗净切薄片二、去一大碗放入猪肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜丝，盐搅拌均匀，静置20分钟三、汤锅加水烧开，放入猪肝烧开撇去浮沫

2、，加入洗净的青菜烧开加盐调味即可小贴士：这道猪肝汤适合孩子，孕妇常食用。老年人，三高患者，高尿酸患者慎用。资料：网络编制：YINGE-1-猪肝的32道做法酱猪肝用料：猪肝一块大蒜三瓣葱段两个姜片三片香叶三片小茴香大料花椒桂皮老抽盐生抽料酒做法：一、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用二、锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火三、再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了小贴士：一、将煮熟的猪肝切片装盘。二、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。三、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。

3、资料：网络编制：YINGE-2-猪肝的32道做法尖椒胡萝卜炒猪肝用料：猪肝胡萝卜生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐做法：一、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀二、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末三、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用四、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒五、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可小贴士：１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡

4、半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。资料：网络编制：YINGE-3-猪肝的32道做法白切猪肝白切猪肝的简介：宴客必备绝佳下酒菜可以提前准备省下时间准备其他热菜好吃好看有面子用

5、料：猪肝半块料酒（炖料）适量姜（炖料）2片桂皮（炖料）一块丁香（炖料）一小捏八角（炖料）1个花椒（炖料）一小捏香叶（炖料）1片生抽（味碟）适量味精（味碟）适量香油（味碟）适量熟白芝麻（味碟）适量糖（味碟）适量小葱（味碟）2棵香菜（味碟）一小绺蒜（味碟）3瓣辣椒油（味碟）适量做法:一、猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净二、煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时三、煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中四、猪

6、肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌小贴士：猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬营养分析：一、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人

7、体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。资料：网络编制：YINGE-4-猪肝的32道做法凉拌猪肝用料：猪肝糖盐味精红油香油酱油葱花做法：一、买回家用水冲洗两遍，然后放在流动的水中冲洗两个小时直到猪肝发白，只需要把水开到最小最小，象一根线似的那样就可以了二、准备一个香料包，具体内容如下，每种的分量不可以太多哦：花椒一小把，八角一枚，三奈两枚，香叶三至五片，草果两颗，大葱一大根，姜片十片，料酒两勺三、用锅装多点水加入香料包，放入猪肝开始煮，一边煮一边把浮沫去掉，因为猪肝含血丰富，浮沫可比炖猪肉多得多，所以要花很长时间慢

8、慢去浮沫四、你会发现煮猪肝的水变成绿色的了，这就是香料煮出来的颜色，等到浮沫去得差不多，猪肝也块熟了，用筷子