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《07.脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、返回Return2010国际农业工程大会论文集脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取研究11,211李前进马海乐李云亮曲文娟(1.江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013;)(2.江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心，镇江212013)摘要：脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物，有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取，研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上，采用响应面正交方法对脉冲超声辅助同时提取脱脂米糠蛋白和多糖的条件进行优化。实验结
2、果表明：脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为：液料比为9.5mL/g，提取时间为42.6min，提取温度为51.5℃，超声发出时间为4s，超声间歇时间为2s。在此最佳条件下，脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3.0%和4.6%，纯度分别为45.6%和76.8%。关键词：脱脂米糠蛋白多糖超声提取响应面Studyonpulsedultrasound-assistedextractionofproteinandpolysaccharidefromdefattedricebran11,211LiQianJinMaHaiLeLiYunLiangQuWenJuan(1.SchoolofFo
3、odandBiologicalEngineering,JiangsuUniversity,Zhenjiang,Jiangsu212013,China)(2.JiangsuProvinceResearchCenterofAgriculturalProductsBio-processingandSeparationEngineering,Zhenjiang,Jiangsu212013,China)AbstractThereisagreatdemandtoexploitvalue-addedproductsfromdefattedricebran,amainby-productfromri
4、ceindustrializedprocessing.Pulsedultrasoundtechnologywasadoptedtoextractproteinandpolysaccharidefromdefattedricebran.Thisresearchevaluatedtheeffectsontheyieldsandpuritiesofproteinandpolysaccharideofextractionfactors,includingliquidtosolidratio,extractiontime,extractiontemperature,pulsedduration
5、andintervaltimes.Basedonthesinglefactorexperiments,theresponsesurfaceanalysiswasusedtooptimizethesimultaneousextractionconditionofproteinandpolysaccharideusingpulsedultrasound-assistedextraction.Theresultsshowedthattheoptimumconditionsofproteinandpolysaccharidefromdefattedricebranbypulsedultras
6、ound-assistedextractionwereliquidtosolidratioof9.5mL/g,extractiontimeof42.6min,extractiontemperatureof51.5℃,pulseddurationtimeof4sandpulsedintervaltimeof2s.Undertheoptimumcondition,theyieldsofproteinandpolysaccharidewere3.0%and4.6%,respectivelyandtheirpuritieswere45.6%and76.8%,respectively.Keyw
7、ords:Defattedricebran;Protein;Polysaccharide;Ultrasonicextraction;Responsesurfaceanalysis引言[1]米糠是大米工业化加工后的主要副产物，我国是世界上第一产稻大国，大米年产量约1.85亿吨，加工后可得到米糠约1100万吨，由此可见，我国的米糠资源相当丰富。搞好米糠的深加工和综合利用也显得尤为重要,这对充分的利用粮食资源、促进粮食工业的发展和提高粮食深加工的经济效益都有深远
