条斑紫菜蛋白和多糖的单双频逆流超声辅助同时提取技术分析

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1、条斑紫菜蛋白和多糖的单双频逆流超声辅助同时提取技术研究化。单频逆流脉冲超声辅助提取的试验结果表明：液料比、提取温度和提取时间三个因素对目标提取物的提取效果影响较为显著，并优化出条斑紫菜蛋白和多糖的20kHz单频逆流脉冲超声辅助提取最佳条件为：提取液pH为9．0、料液比为19mg／mL、提取时间为85min、提取温度为40℃、超声发出时间为4s和超声间歇时间为2s，在最佳条件下蛋白和多糖总得率达到最大值(37．26％)，其中紫菜蛋白和多糖各自的得率分别为15．68％和21．58％。顺序双频逆流超声辅助提取的试验

2、结果表明：选择15kHz／20kHz顺序超声组合相比于15kHz／28kHz和20k№／28kHz的组合效果好，最佳提取条件为料液i：1",14mg／mL、提取时间88min、提取温度41℃、提取液pH9．0、超声交替工作时间3s。通过验证，得到蛋白和多糖的平均总得率为48．18％，其中蛋白的平均得率为24．35％，多糖的平均得率为23．83％。对产物成分进行分析可知产物中蛋白和多糖的含量很高，适于对消化吸收有障碍的人群和运动员运动后食用，可以增强消化吸收有障碍的人群对蛋白和多糖的吸收效果，以及方便于运动员运

3、动后迅速补充能量。在明确了各因素对逆流超声辅助同时提取条斑紫菜中蛋白和多糖的效果的影响后，通过试验，测定了紫菜蛋白中热敏性蛋白的变性温度及提取液中蛋白和多糖总浓度随提取温度的变化情况。结果分析发现，紫菜蛋白的变性温度为55．3"C；温度对条斑紫菜中蛋白和多糖的溶出有显著的影响，随着初始提取温度的增加，提取液中蛋白和多糖的总浓度先迅速上升后下降，在初始提取温度为40℃时达到最高；随着初始温度的增加，动力学模型中提取液的蛋白和多糖的总平衡浓度也先大幅度上升，当初始温度增加到40℃后总平衡浓度快速下降；初始提取温度

4、对起始提取速率的影响相对较小，随着初始提取温度的升高逐渐增加，35℃后增幅减小，45℃后出现下降的趋势；紫菜中蛋白和多糖逆流超声辅助同时提取的过程符合二级动力学模型，该模型可以用来模拟紫菜中蛋白和多糖的逆流脉冲超声辅助同时提取过程。提取模型的建立可以很好的指导紫菜蛋白和多糖产品的提取。试验结果进一步证明，采用超声辅助技术可以有效的提高紫菜蛋白和多糖总得率，使紫菜蛋白和多糖的高效提取成为了可能。关键词：条斑紫菜，蛋白，多糖，单双频超声辅助提取，动力学Ⅱintheworld．eedupto$1．6billion，

5、whichisthehighestoutputvalueonthecultivationofseaweedtheworld．Atpresent，therapiddevelopmentofseaweedcultivationindustryoutputrankedfirsttheworld．TheannualoutputofPorphyrayezoensisisover2．2billionJiangsuProvincewithahistoryof30yearsseaweedindustry，accounting

6、f．ormorethan95％ofthetotaloutputoftheNationalPorphyrayezoensis，whichmorethan85％oftheprocessedproductswereexportedtotheUnitedStates，Canada,Australia，SoutheastAsiaandmorethan20countriesandregions．Porphyrayezoensisisakindofimportanteconomicvalueoftheseaweed，the

7、outputvalueofwhichaccountedforabouthalfoftotalproductionvalueofmarinemacroalgae，anditsnutritionalvalueisthefirstplace．Porphyrayezoensisisrichprotein，carbohydrates，fattyacids，vitamins，inorganicelements，whichhasahighnutritionalvalue．Itisakindofedibleseaweedof

8、richnutritionhighproteinandlowfat．Atpresent,theseaweedprocessingisprimaryforthedomesticanditsmainstreamproductisseaweedchipsandseasoningseaweed，researchanddevelopmentofseaweedproductsareconcentratedanu