正解无糖食品

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1、正解无糖食品侯卜琳太原师范学院生物系二年级生物技术2班2012132217摘要：论述了无糖食品的真正概念，帮人们解决思维上的盲区。针对社会上存在的一些商家的不法行为，表达了自己的意见。以及要如何检测无糖食品中的含糖量。指出了“无糖”食品对糖尿病患者的影响。针对大众，提出了如何选择正确的无糖食品以及注意哪些方面。关键词：无糖食品甜味剂稻香村C—ELSD法糖尿病在这个谈糖色变的今天，“无糖”食品这个新鲜的食品概念渐渐的植入人们的心中。一提无糖食品。很多人首先想到的是庞大的糖尿病人群，还有一些为了保持身材但喜欢甜食的爱美人士

2、。另外，一些肥胖的人士为了减肥的需要也尽量选择无糖食品。这些因素使得无糖食品市场前景大好，无糖食品也因此备受消费者的欢迎。那么，何谓无糖食品?针对市场上出现的不法行为，糖友们该如何正确选择无糖食品?是不是因为无糖食品不含糖。糖友们就可以不加限制地随便吃呢?糖友该如何食用无糖食品呢?如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康，低脂、低糖饮食正形成一种新的消费潮流。一些企业看到这一商机后纷纷介入，推出各种无糖食品。但很多人并不清楚，什么是无糖食品。无糖食品真的是无糖的吗？很多人都认为无糖食品有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的

3、年轻人为自己、家长为孩子选用无糖的食品。1.对于“无糖”的正解根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄

4、糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物。无糖食品里面，可能含有淀粉水解物作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见过这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。其次，中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。那么如原来的配方中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克

5、甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。糖精钠市场上销售的糖精实际上是糖精钠，学名为邻磺酰苯甲酰亚胺。它已有百年的应用历史，是最为传统和廉价的甜味剂。糖精钠甜计为蔗糖的200倍-700倍，但口味差，有明显后苦味，进入人体后，不分解、不吸收，随尿排出，无营养价值。糖精一度被认定为致癌物而在许多国家被禁用。我国政府也采取措施加强了对糖精的管理，并规定不允许在婴儿食品中使用。甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是目前我国食品行业中应用最多的一种甜味剂。甜蜜素甜味较纯正，能保持食品风味，

6、延长食品的保质期，同时是不被人体吸收的低热能甜味剂，不会引起心脏病、肥胖和龋齿，尤其适合糖尿病患者作为糖料代用品。在国外，因1969年有报告称本品有致癌致畸作用，各国相继禁用。此后许多国家对其进行了毒性研究，未见异常，40多个国家又开始认可使用。阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，目前已在100多个国家被批准使用，是世界市场上年消费增长最快的一种甜味剂。它安全性高，甜味纯正，无龋齿作用，适合肥胖、心血管病人食用。甜菊甙是从甜味菊中提取的一种二酰烯类糖甙，甜度高，口味好，性质稳定。甜菊甙是适合糖尿病、肥胖患者的天然甜味剂，

7、同时它还具有防龋齿、降血压，促进代谢，治疗胃酸过多等功能。2.百年老店稻香村中的不靠谱的无糖食品糖含量超标稻香村的无糖糕点样品中蔗糖含量为3.6g／1OOg，是国家标准含量的七倍。央视《是真的吗？》栏目详细跟踪报道了市场上针对糖尿病人所开发的“无糖”糕点，经检测发现，稻香村旗下的无糖糕点并不是“无糖”，其含糖量反而超过了国家规定的标准，糖尿病人吃后会更加危害其身体健康。事件曝光后，稻香村立即给出了回应，发表声明表示他们生产的“无糖糕点”是在标准出来之前就有的，以后此款食品都会统一更名为“糖醇糕点”，同时更换所有包装标签

8、。无糖糕点真的无糖吗？无糖食品就可以无所顾忌的想吃多少就吃多少吗？无糖食品既然不含糖那其的甜味又是从何而来？以上种种疑问都让消费者都十分迷惑。专家指出，无糖食品只是含糖的成分较之含糖食品少，在制作的过程中没有添加糖的成分，但是其自身还是带有“糖”的。301医院内分泌科副主任医师谷伟军说：“糖尿病病人吃了含蔗糖食品，就容易使血糖升高