甜味剂制剂工艺的理论与实践

《甜味剂制剂工艺的理论与实践》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、甜味剂制剂工艺的理论与实践惠嘉企业惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人甜味剂的最主要成份是什么•当然是糖精钠•著名甜味剂中糖精钠的含量品名糖精钠含量某品牌PPP7070-70---96969696某品牌BBB4040-40---50505050某品牌LLL2929-29---70707070国产2020-20---70707070惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人为什么是糖精钠•糖精钠是性价比最高的甜味剂名称甜度倍数价格（（元（元/公斤）每个蔗糖甜度成本甜度相对成本糖精500600.12111蔗糖144444444.4甜蜜素50150.33.

2、3甜菊糖2001200.66.7三氯蔗糖6002100.353.9安赛蜜200700.353.9纽甜8000-1300080000.88.9索马甜250022000.889.8阿力甜200018000.910.0新橙皮柑二氢查尔酮1800180011111.1阿斯巴甜20020011111.1甘草甜素2007003.538.9葡萄糖0.73.555555.6乳糖0.366620222.2惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人甜味剂不就是糖精钠吗？•甜味剂＝糖精钠？•糖精钠是较大的颗粒结构，，直接，直接使用能起到效果吗？？不能？不能！•糖精钠克颗粒数约250粒/克

3、克（克（3次数数平均值），在饲料中添加量仅仅为50克克（克（12500粒粒），粒），每2400粒饲料（3千万粒/吨吨）吨））才能）才能有1粒糖精钠颗粒！•因此使用糖精钠必须要求足够的细度！惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人细度可以通过粉碎解决吗•假定饲料添加有效成份５０克克／克／／吨／吨吨，吨，，全，全部通过６０目.糖精钠克颗粒数总颗粒数吨饲料颗粒数５０克6万万／万／／克／克３００万４０００万我们忽略的事实：：每：每俺在这儿呢１０粒饲料中只会有一个糖精钠颗粒．惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人我看你们在忽悠我•后果１１：１：：味蕾接触甜味物

4、质的机会极小：味蕾接触甜味物质的机会极小－－－浪费－浪费！！•后果２２：２：：味蕾如果接触到：味蕾如果接触到，，对于局部味蕾，对于局部味蕾来说浓度过高－－浓度不适！！•后果３３：３：：糖精钠的后苦味与金属味可以抵：糖精钠的后苦味与金属味可以抵消其诱食作用－－味觉不佳！！惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人单纯糖精钠不能起到诱食作用•To1Tallard0na(2000)To1Tallard0na(2000)采用双料槽试验To1Tallard0na(2000)采用双料槽试验，，在，在在21在212121日龄断奶日龄断奶仔猪和小猪料中分别添加150mg150mg／

5、150mg／／kg／kgkgkg糖精钠糖精钠，，结果发现，结果发现仅添加糖精钠不能提高采食量。平均日采食量趋势图平均日增重趋势图ADFIADG950480糖精钠糖精钠460900440850420800400380750360ppm700ppm3400002525255050757510010015015020020030030040040050050000025252550507575100100150150200200300300400400500500•Belgium(1993)Belgium(1993)作了类似的试验Belgium(1993)作了类似的试验。。在。在在

6、22在222222～～～49kg～49kg49kg和49kg和和76和767676～～107kg107kg阶段的生长猪和肥育猪饲料中添加糖精钠107kg阶段的生长猪和肥育猪饲料中添加糖精钠，，结果，结果发现其诱食效果非常有限，，而且不稳定，而且不稳定。惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人加增效剂？佩服！！高手！高手就是高手！•对对！对！！加增效剂！加增效剂！•通过使用增效剂可以提高甜味剂的甜度并有效掩蔽甜味剂的金属味与后苦味•增效剂的用量一般在糖精钠的0.1-0.5%品种增效剂成份用量国外品牌PPPNHDC0.40.4%0.4%%%国外品牌BBB索马甜0.3%

7、(未得到验证）国外品牌XXXNHDC0.20.2-0.2---0.5%0.5%国产///000惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠物惠惠人惠人怎么加呢?混合？•经典表述：：以：以以超微以超微粉碎的方式粉碎后与糖精钠的粉末混合而成???•对吗???我在这呢•貌视分散度不佳•根据其使用量推断，，假定增效，假定增效剂颗粒与糖精钠一样细，，以，以1%增效剂添加量来计，，则每，则每1000粒饲料中才能有1粒增效剂颗粒粒，粒，，即大约，即大约33克饲料才有一粒增效剂颗粒。惠惠心惠心心咸心咸咸顾咸顾嘉嘉物嘉物物惠