资源描述：
《橄榄醋中黄酮的提取工艺研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、论文题目：橄榄醋中黄酮的提取工艺研究学院：食品科学学院专业年级：2014级食品质量与安全学号：3145818062学生姓名：邱铭锰指导教师、职称：陈继承副教授2018年06月01日1StudyonsimulatedgastrointestinalreactionandantioxidantactivityofolivevinegarinvitroCollege：CollegeofFoodScienceSpecialtyandGrade：FoodQualityandSafety,Grade2014Number：3145
2、818062Name：MingmengQiuAdvisor：AssociateProfessor.JichengChenSubmittedtime:June1st,2018目录摘要…………………………………………………………………………………………….1关键词………………………………………………………………………………………….11引言…….22试验材料与仪器22.1主要材料与试剂…………………………………………22.2主要仪器23实验方法33.1芦丁标准曲线制备33.1.1标准液的制备:33.1.2标准曲线的制作:
3、33.2制备橄榄醋方法初试43.2.1筛选制备橄榄醋的最佳浸泡天数43.2.2筛选制备橄榄醋的最佳物料比43.3提取橄榄醋中黄酮单因素实验设计43.3.1确定最佳提取温度43.3.2确定最佳提取时间43.3.3确定最佳乙醇浓度53.3.4确定最佳料液比53.4正交实验设计54结果分析54.1橄榄醋制备工艺54.1.1筛选制备橄榄醋的最佳浸泡天数实验结果54.1.2筛选制备橄榄醋的最佳物料比实验结果64.2醋泡橄榄中黄酮含量相关单因素实验结果64.2.1提取温度实验结果64.2.2提取时间实验结果74.2.3乙醇浓度实
4、验结果74.2.4料液比实验结果84.3正交实验结果95论文结论1012摘要:青橄榄的营养丰富，内含黄酮等多种抗氧化物质，具有良好的延缓衰老的作用，而醋作为良好的溶剂，能有效溶解橄榄中的营养物质，包括橄榄中的矿物质，黄酮等抗氧化物质，加上食醋本身对于人体有帮助胃消化的作用，有利于橄榄中抗氧化物质的消化吸收，两者相辅相成，本实验通过研究对橄榄醋中黄酮提取的优化，优化橄榄醋中黄酮的提取，通过单因素初步探索了橄榄醋的制备工艺，再通过超声辅助提取橄榄醋中黄酮的含量。设定单因素考察提取时间、提取温度、乙醇浓度、料液比等单因素条
5、件对醋中黄酮的提取率的影响，最后采用正交试验优化提取条件，筛选出最优的橄榄醋中黄酮的提取条件，结果表明：最佳微波提取工艺为:即提取温度为45℃，提取时间为25min，乙醇浓度为55%，料液比为1：3,总黄酮提取率可大于8%。关键词:青橄榄;醋;黄酮;抗氧化;优化提取Abstract：Olivenutritionisrich,itcontainsflavonoidsandotherantioxidants,hasgoodanti-agingeffect,andvinegarasagoodsolvent,caneffec
6、tivelydissolvenutrientsinolives,includingoliveinminerals,antioxidantssuchasflavonoids,addthevinegaritselfishelpfulforhumanbodystomachdigestion,conducivetodigestionandabsorption,majoramountsofantioxidantsinolivebothsupplementeachother,thisexperimentbystudyingthe
7、optimizationofolivevinegarextractmediumyellowketone,optimizeoliveextractmediumyellowketone,vinegarbysinglefactorpreliminaryexplorethepreparationtechnologyofolivevinegar,olivevinegarbyultrasonicassistedextractionmediumyellowketonecontent.Setsinglefactorextractio
8、ntime,extractiontemperature,ethanolconcentration,solid-liquidratioandothersinglefactorconditionsinfluenceonvinegarextractionyieldofmediumyellowketone,finallyUSEStheorthogona
