5.從有機認證觀點看台灣有機農業-碧霞博士- 歡迎光臨曾文社區大學

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1、從有機認證觀點看台灣有機農業有機蔬菜仍是蔬菜其基本營養生理也需被適度的滿足才能達有效生產也才能達到普及的美麗願景【蔬菜吸收養分（肥）的一些重要特點】n1.蔬菜多喜硝態氮，對銨態氮敏感n2.蔬菜多為喜高肥與多鈣n3.蔬菜需硼量高於其他作物n4.蔬菜吸鉀量大n5.蔬菜生長重點在於養根n6.蔬菜根系呼吸需氧量高n7.蔬菜作物根系鹽基置換量高n8.蔬菜需肥性隨生長過程而異n9.蔬菜需要相當熟化的土壤1.蔬菜多喜硝態氮，對銨態氮敏感n當銨態氮不適當地增加時，鉀鈣鎂的吸收量都下降，產量與品質也會明顯降低n蔬

2、菜栽培應注意控制銨態氮的適當比例，銨態氮一般不宜超過氮肥總施肥量的1/4—1/3n有機肥的含氮成分在土壤中的變化：有機氮→→→銨態氮→→→→→硝酸態氮2.蔬菜多為喜高肥與多鈣n適於蔬菜生長的土壤養分濃度比適合於水稻生長的為高氮素高20倍磷素高達3倍鉀素高10倍一些微量要素需求量亦高許多n根菜類、結球葉菜、瓜類、茄果類蔬菜的吸肥量與需鈣量則更高於一般小葉菜類3.蔬菜需硼量高於其他作物n許多蔬菜比禾本科作物需硼量高。因此，常出現缺硼症，例如禾本科作物體內含硼量約2.0-5.0ppm，而大多數蔬菜體內

3、含硼量為10-75ppm。n結球菜類、根菜類、豆類與茄果類的需硼量常又較一般小葉菜類為高。4.蔬菜吸鉀量大n大部分蔬菜的營養需求性為鉀〉氮〉鈣=或〉磷=或〉鎂n生產每噸蘿蔔吸收氮2.3公斤、磷0.9公斤、鉀3.1公斤、鈣1.0公斤、鎂0.2公斤n生產每噸胡蘿蔔吸收氮7.5公斤、磷3.8公斤、鉀17.0公斤、鈣3.8公斤鎂0.5公斤5.蔬菜生長重點在於養根n苗期要注意壯根n生長中期要注意勿讓根系弱化n果菜類與結球結頭類作物全期要注意根系生育（生育略停頓時，即為養根時；有新根才會帶動新花芽與新結果。

4、）n根菜類也要全期注意根系生育n多觀察根系，幫助自己瞭解土壤氮素有效性，並可據此決定施肥計畫。6.蔬菜根系呼吸需氧量高n蔬菜根部和土壤微生物呼吸都需要大量氧氣，土壤中氧氣不足對生長影響較大。通氣不良的土壤中生長的根系短促，根色暗，根毛少，活性弱n不同種類蔬菜對土壤含氧量敏感程度和要求不同，蘿蔔、包菜、豌豆、番茄、黃瓜、菜豆、辣椒等蔬菜對土壤含氧量甚敏感n土壤中含氧量對氮、磷、鉀吸收及生長有影響，茄果類蔬菜土壤含氧量為10%以上，對養分吸收較好，對生長有促進作用n不當與過多有機肥會嚴重降低土壤中含

5、氧量7.蔬菜作物根系鹽基置換量高n作物根系鹽基置換量是衡量根系活力的主要指標之一。根系鹽基置換量大的作物，其根系吸收養分的能力也強。n大多數蔬菜根系鹽基置換量都在40~60毫克當量/100克（根乾重），n高於60毫克當量/100克（根乾重）的蔬菜有黃瓜、萵苣、芹菜等，n低於40毫克當量/100克（根乾重）的蔬菜有蔥、洋蔥等，n而禾本科作物根部鹽基代換量都較低，小麥14.2，玉米19.2，水稻23.7毫克當量/100克（根乾重）8.蔬菜需肥性隨生長過程而異n苗期營養生長期（氮磷）n結球始初期（蓮座

6、期）（氮鉀）n花芽分化期（磷硼）n開花結果期（氮磷鉀鈣硼）n果實成長期（氮鉀鈣硼）n果實肥熟期（鉀鈣硼）n一面開花一面結果一面果實成熟者因作物別，其需肥性各各相異n追肥措施常是必須的！！9.蔬菜需要相當熟化的土壤n土壤團粒結構n土壤有機質含量n土壤鹽基置換能力n土壤鹽基飽和度n土壤緩衝能力n土壤微生物相慣行農業的嚴重土壤問題n酸鹼度失衡，容易偏酸化n鹽基障礙n土傳性病蟲害（根腐立枯青枯線蟲病毒…）等n磷鉀鈣鎂與微量要素失衡【目前有機認證規範存在許多不合理】n可用資材與限用或禁用資材間存在太多不盡

7、合理處。n無考量台灣的地理與人文環境，在條文制訂的過程中，亦無廣泛與各界討論互動，導致其中若干條文實有窒礙難行或模糊矛盾之處n驗證費用大幅提昇，使得通過驗證的門檻越來越高n不當的法令與制度，恐將使為數眾多的小農被迫放棄有機栽培，甚至引發「政府以制度消滅有機小農」之疑慮。歐盟有機農業植物營養和肥料使用的法律規範《歐洲有機法案》VO(EWG)Nr2092/91有機農業植物營養和肥料使用規範n肥料使用量“每公頃農用土地每年不允許超過170公斤氮素n已確認受硝酸鹽危害地區內的“有機農業”生產區則暫不能施

8、放含氮的肥料有關蘋果苦痘症n德國在蘋果苦痘病易發生的地區，專家們經過許多相關的研究之後，確認這是氣候條件導致蘋果果實發育過程中，容易發生的缺鈣症狀所導致，建議栽培者利用葉面補充氯化鈣，以克服此營養失調症。而該地區的有機蘋果的栽培者，專家們也認為此生理病症是該區域的氣候問題所致，有機農友無法只利用施有機肥或礦質肥料即可改善之，乃允許適當的使用含「氯化鈣」（化學品！）的葉面肥噴灑之。關於微量元素n作物的生長與生產品質（包括健康品質）需要完整的各種營養要素，而所謂微量要素，其對於生物（也包括人類）的健