刘光峰商务礼仪

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1、商务礼仪-饮食姓名：刘光峰班级：09审计一班学号：0913230102商务礼仪-饮食文化1.仪容仪表礼仪在饮食文化中的运用仪表和仪容是实施个人礼仪的第一步。仪表，是指人的外表，它包括容貌、姿态、风度以及个人卫生等方面。仪容在某种程度上也是仪表所包括的内容，泛指人的外观、外貌。由于仪表与仪容在日常交往中最直观地呈现在交往对象的面前，可以直接反映出个体的心理健康状况。因此，仪表与仪容如何，不仅引起交往对象的特别关注，而且可以影响到交往对象对行为主体的评价。仪表与仪容的礼仪关键就是要做到符合“美”的要求，具体要做到美观、清洁、卫生、得体等。对于酒店业来说，

2、注重仪容仪表应该是酒店员工的一项基本素质，它反映了酒店员工的精神面貌，更代表了酒店的整体形象。对于顾客来说，良好的仪容仪表则表现了他们好的修养与气质。1.1头发： 1.1.1保持头发干净、梳理整齐、美观大方、无头屑；1.1.2保持头发长短适宜，发型大方得体，不可染发、烫或剪各种怪异发型。男员工前不过眉，侧不过耳，后不过领，不得剪太短或光头；女员工发型要端庄大方，短发不能太短，前额留海不得过眉，长发过肩者要领取酒店统一头花端正束起，不可散落，两边鬓发应梳或用黑色或暗色发夹夹起。 1.2面部： 1.2.1保持脸部的干净、整洁，客人视线可及的颈部不得露出项

3、链。1.2.2男员工每日剃须，男女员工均不得佩戴耳、鼻环，女员工最多可配戴一副式样简洁、直径不超出5毫米的银色、透明钻颜色或纯黄金材质的耳钉或耳针。1.2.3女员工须化淡妆 1.3手部： 1.3.1保持手部干净、整洁。1.3.2指甲必须保持干净，修剪整齐，指甲长度不可超过指头末端；不得涂任何颜色指甲油（含无色透明）。1.3.3不得佩戴除手表和一枚戒指以外的其它饰物（如：手镯、手链等均属于禁止范围，戒指只允许佩戴铂金、黄金、玉或银戒类，款式不夸张；镶嵌物直径不得超过5毫米）；厨师不得佩戴戒指；手表的表链要大方，不得佩戴突兀的运动型、卡通型或装饰性表链的

4、手表。1.4脚部： 1.4.1保持脚的干净、整洁，不可有异味，不得佩戴脚链。1.4.2鞋子需穿酒店统一发放的工鞋，或者自行购买的个人鞋子，但必须保证所穿鞋子颜色与工鞋一致，式样类似工鞋，鞋子上不能有过多的装饰物，禁止穿凉鞋。工鞋应保持干净、无损、安全、完好状态，皮鞋应保持光亮。1.4.3工袜由酒店按配额定期发放，袜子应经常换洗，保持整洁，无异味，不得有抽丝、破洞现象。如有需要穿着个人袜子，必须保证所穿着的袜子符合酒店工袜标准，如颜色、式样等。1.5身体：男女员工均不得露出纹身。 1.6制服： 1.6.1制服必须保持整齐、清洁、熨烫平整、无破损，污损的

5、制服必须送到制服房更换。1.6.2纽扣必须保持完整，要全扣好，不得敞开外衣，挽起裤脚、衣袖，领带必须整齐、干净。1.6.3制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显露个人衣物，制服外不得显露个人物品，如梳子、纸张等，制服口袋中不允许放过多钥匙、零钱、笔记本等凸出物品，西装上袋不可插笔。1.6.4不得当众整理自己的衣服，如需要，应回到后台。2、姿势仪态礼仪在餐饮服务中的运用关于姿势仪态礼仪这方面，我就被经理说过，她说我走路姿势大摇大摆的，手甩得老高，高跟鞋踏在地板上还发出‘咚咚’的响声，还跑来跑去的。客人还没进来，就会被我的形象吓跑……因此，经理特地教

6、了我好久才纠正过来。其中要点大致如下：2.1正确的姿势仪态礼仪 2.1.1上身挺直，双肩平稳，目光平视，下颌微收，面带微笑；2.1.3手臂伸直放松，手指自然弯曲，双臂自然摆动。摆动时，以肩关节为轴，上臂带动前臂，双臂前后摆动时，摆幅以30～35度为宜，肘关节略弯曲，前臂不要向上甩动；2.1.4步幅不要太大，跨步时两脚间的距离适中，以一个脚长为宜，步速保持相对稳定，既不要太快，也不能太慢；2.1.5行走时，走直线交叉步，上身不要晃动，尽量保持双肩水平。为避免膝关节前屈导致臀部向后撅的不雅姿态，行走时一定要把踝关节、膝关节、髋关节挺直，只有这样才能保持挺

7、拔向上的形体。行走时步幅不宜过大，每一步要走实、走稳，这样步态才会有弹性并富有美感。2.2错误的姿势仪态 2.2.1身体摇摆2.2.2双手乱放，左顾右盼。2.2.3遇到急事奔跑2.2.4同行排成行，勾肩搭背3.服务语言礼仪在餐饮服务中的运用3.1微笑服务被公认为一种心理性“语言”在新世纪日航饭店实习期间，我们在服务客人的过程中，始终贯彻执行“微笑服务”这一宗旨。微笑是社交场合最富有吸引力，最有价值的面部表情。它表现着人际关系真友善、诚信、谦恭、和蔼、融洽等最为美好的感情因素，所以它已成为各国宾客都理解的心理性“语言”。在餐饮服务业显得尢为重要。无论是

8、员工或者是客人，保持真诚，友善，灿烂的微笑能够给人带来心灵的慰藉和心情的异常欢欣，愉快。某天，有两位客人来金