法国葡萄酒的鉴别

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1、法国葡萄酒的鉴别 ·法国葡萄酒的真假鉴别·法国葡萄酒的好坏鉴别1－如何看标签·法国葡萄酒的好坏鉴别2－酒品年份表·法国葡萄酒的好坏鉴别3－酒价参考表 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观　　·看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？　　·看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？　　·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3　　右图为一种假波尔多干红的背标,红色圈选的是错误的国际码　　·看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。第二步，看葡萄酒液　　·看葡萄酒的颜色是否不自然？　　·看

2、葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)　　·酒质变坏时颜色有浑浊感第三步，看酒塞标识　　·打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒的气味　　·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感　　·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。　　·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。　　·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽法国葡萄酒的好坏鉴别2－酒品年份表 　　·葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。　　·

3、葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。　　·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......　　·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。　　·即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINTEMILLION次产区。　　·最近的大年是2000年。法国很多酒

4、庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。　　　　附：法国葡萄酒年份表　　·香槟酒的好年份：　　－香槟酒的特优年份****:1966年，1970年,1975年,1985年　　－香槟酒的顶好大年★:1990年,1996年 [法国葡萄酒的饮用技巧 ·法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系·法国葡萄酒与酒杯的搭配·法国葡萄酒饮用时的最佳温度·如何品味法国葡萄酒·法国葡萄酒与中西餐的搭配·法国葡萄酒的贮存法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 　　·波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图　　·勃艮第产区－略带流线的直身瓶

5、型。　　· 罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。　　·香槟产区－香槟酒专用瓶型。　　·阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。　　·普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。　　·卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。　　·隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。　　·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。关于酒瓶的小常识：　　·为什么瓶口有层塑料封套？　　　　——是为了防止虫子咬软木塞。　　　　——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。　　·为什么瓶底有凹凸？　　　　——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。　　　　——越需要长

6、时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。　　·未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。法国葡萄酒与酒杯的搭配 ·红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型　　——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。　　——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。·白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯　　——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯　　——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡

7、萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。·香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯　　——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。·干邑－郁金香球型矮脚杯　　——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。·水晶葡萄酒杯名牌举例：　　——法国BACCARAT水晶杯