1、法国葡萄酒的等级制度法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒(Vin de Table)，地区餐酒(Vin de Pay)，优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS)，法定产区酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC)。这是法国法律规定的葡萄酒等级，等级越靠后越高，而AOC等级，是法国葡萄酒的最高等级。评定等级依据是：葡萄生产的产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖分、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿
2、酒使用葡萄收获年份的规定。较低的等级的葡萄酒对某些方面没有要求或要求不如高等级的葡萄酒高，比如：日常餐酒可以不表年份，也可以使用不同年份的葡萄酿造调配，而法定产区酒（AOC级酒）必须使用同一年份收获的葡萄酿造，并且在标签上标明。 这4个等级的葡萄酒是法国国家法律规定的等级。分别由隶属于法国农业部的2个官方组织进行管理，一个是国家酒类跨专业办公室(Office National Interprofessionnel des Vins/ONIVINS)，主要管理日常餐酒和地区餐酒级别的酒类；另外一个是法国国家原产地名号
3、研究会(Institut National des Appellations d’Origine/INAO)成立于1935年7月30日，主要管理优良产区酒和法定产区酒（AOC）。1990年7月2日，法国修改法令，扩大INAO的权利，使其职权从酒类扩大到所有食品和某些农副产品。对于没一个法定产区，都要由法国财政部和法国农业部签署法令得到确认。 作为法国葡萄酒的最高等级，法定产区酒（AOC），体现了法国葡萄酒的灵魂“Terroir”的概念。这个来自勃艮第的词汇，原意是指土壤的味道，现在一般理解为某一地域内，气候、土壤、光照等自
6、地的名称，还有标明葡萄酒种类是桃红酒）或葡萄的品种（如：Sauvignon de Bordeaux除了标明波尔多产地的名称，还有标明葡萄品种为Sauvignon Blanc）。 地区级的法定产区下面会包含几个公区级的法定产区，而公区级的法定产区下面可能还会包含葡萄园级的法定产区。对于同一地区，法定产区地域范围的等级越小，法律对其生产葡萄酒的原料与成品所作出的质量规定要求也越高。例如：在波尔多的梅道克地区（Medoc）对于葡萄汁含糖量和葡萄酒单位产量的规定，地域范围较大的梅道克（Appellation Medoc C
