Cheers 法国葡萄酒的盛宴

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1、Cheers法国葡萄酒的盛宴法国葡萄酒概括：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、勃艮第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和效仿。决定葡萄酒的品

2、质和特性的因素葡萄品种自然条件和种植（土壤、地形特征、气候、天气、种植）葡萄酒酿造（设备、工艺、酿酒师的技艺）【七分原料、三分工艺】世界上有超过5000种葡萄品种，而能够酿酒的品种只有几百种。其中源于法国最名贵的有：红葡萄品种：赤霞珠（和蛇龙珠、品丽珠构成解百纳品系）、美露、西拉等白葡萄品种：霞多丽（又叫夏多内、莎当妮）、雷司令、长相思、苏惟侬等红葡萄：加本力苏维浓法国波尔多的经典葡萄酒梅诺法国波尔多传统品种酒体饱满比加本力柔和口味最丰富的红葡萄酒李子、红枣黑加仑、黑浆果、青椒巧克力设拉子产于法国罗拉地

3、区黑品诺产于法国波尔多口味丰富酸度高、酒体淡雅、肉味、酸梅、梅子、辛香味草莓、覆盆子、泥土的丰富气息白葡萄：莎当妮（霞多丽）原产于法国勃艮第白苏维翁产于法国卢瓦河地区青苹果或红苹果酸味爽口宜人生梨、柑橘甜瓜、柑橘新鲜香草小结赤霞珠：红酒葡萄品种之王，香气馥郁，酒体丰厚。黑品诺：他是葡萄酒中的皇后，气质优雅，果味浓郁而复合。西拉：是古典红酒葡萄中的王子。他比赤霞珠更具劲力，完全成熟时，就如同上等的黑品诺一样质地柔滑而浓郁。梅洛：红葡萄酒中的公主。酒体圆润丰满，单宁细腻柔和，香气复杂优雅，交揉李子和玫瑰的浓

4、郁芬芳。马尔贝克：阿根廷的纯爷们。霞多丽：丰满的少妇，是白葡萄中最适合橡木桶培养的品种，酒香味浓郁，口感圆润，经久存，可变的浓郁醇厚。长相思：骨感劲道的男子，不用橡木桶培养的青绿香，酸度高，清爽活跃型；到全部用橡木桶发酵、培养的香气丰富，宽阔复杂型。雷司令：活泼清新的少女，最大的特点是自然纯美，清新亮丽。产地命名的葡萄酒必须符合由法国国家冠名研究院INAO制定的且经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。这些非常严格的规定确

5、保了法国葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。从而使得人们能够享受到风格各异的上号葡萄酒。共分四个等级：法定产区葡萄酒AOC准法定产区葡萄酒VDQS优良地区餐酒VDP日常餐酒VDT波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，拥有284320英亩57个AOC名号的葡萄园。作为旧世界葡萄酒的典型，法国葡萄酒的卖点新旧世界的定义：新世界葡萄酒：仅有百年种植葡萄历史的“新兴”国家，是产自如美国加利福尼亚，南美洲智利，阿根廷，澳大利亚的南非的葡萄酒。旧世界葡萄酒：指老牌葡萄生产国酿制的葡萄酒，如欧洲法国、意大利、西班

6、牙等。“新旧世界”之争旧世界：欧洲国家、主要由法国、意大利、西班牙、德国、希腊、葡萄牙组成。【来自凉爽的气候带】新世界：主要由北美（美国、加拿大）、南美（阿根廷、智利）、澳洲、南非以及新西兰组成。【来自温暖的气候带】旧世界的酒特点：历史悠久、香型反应比较复杂、优雅、层次性多、持久性好。高端很多，低端也有，中间部分逐渐被新世界的酒而慢慢替代。新世界的酒特点：果香味浓郁、简单易饮、物廉价美、性价比极高、品种选择很多、方法很创新。上世纪70年代后，世界葡萄酒销量出现变化，新世界势力不断壮大，不断占领市场。小结

7、我们的法国产品的优势：1产品品质优越，酒体架构丰满，优质酒可陈年。2适合长期饮用葡萄酒的客户，复杂度和香气持久度良好。3产区知名度高，适用率高，招待、礼品等都有极为好的口碑效应。（一）名酒庄的定义*1855年梅多克的分级制度中，列级五等共61个酒庄，这61个酒庄，我们简称为名庄酒。*世界上公认的顶级酒庄也称为名庄酒。（二）名酒庄的来源*1855年，世界博览会在巴黎举行，来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时法国拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全

8、世界的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多葡萄酒进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都自以为是，然而博览会的胜出者只有一个。于是波尔多商会则成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。*两周后，葡萄酒经纪人公会拿出了他们的分级，分级制度于是产生。一级酒庄比二级酒庄好，二级酒庄比三级酒庄好……以此类推，但同级酒庄中的酒庄便不再做排名。*现在名列分级制度的等级园内的有61个