牛的生产与营销-第一章牛的生物学特性

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1、牛的生产与营销动物科技学院：王坤2016-3-13牛的生活习性一、睡眠牛的睡眠时间短，每日总共1-1.5小时。二、群居性易于合群。放牧牛群以70头以下为宜。分群考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素。三、视觉、听觉、嗅觉灵敏，记忆力强。牛的消化器官食性和消化特点一、采食与饮水牛的舌头是主要采食器官。适宜在牧草较高的草地放牧，当草高度未超过5-10cm时，牛难以吃饱，并会因“跑青”而大量消耗体力。1、采食特点：采食快、反刍、被舌卷入口中的食物难以吐出（异物引发创伤性网胃、心包炎）、喜欢吃青绿饲料和精料及多汁饲料、爱吃新鲜饲料、有竞食

2、性。2、采食时间：全天采食时间6-7小时食性和消化特点3、采食量。与体重密切相关。影响采食量因素有饲料种类、饲料的形态、日粮中精料的比例、饲料ph值、外界环境、群饲、采食方式、采食时间、环境温度等。4、饮水。气温升高，需水量增大。泌乳牛需水量增大，每产1kg奶需水3-4kg。放牧牛比舍饲牛需水多50%。牛的需水量可按每千克干物质需水3-5kg。食性和消化特点二、消化特点1、咀嚼。食物口腔内经过咀嚼后吞咽，未经充分咀嚼的食物经反刍再次精细咀嚼，一天咀嚼总次数42000次。2、复胃消化。牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。食性和消

3、化特点1、反刍。未经充分咀嚼吞咽到瘤胃的食物在休息时逆呕回口腔反复咀嚼，再咽回瘤胃，这一过程称为反刍。反刍分为4个阶段：食糜由网瘤胃的逆呕、食靡的再咀嚼、再混唾液、再吞咽。牛饲喂后经过1-1.5小时出现反刍，每次反刍持续40-50分钟，一昼夜进行6-8次反刍，每天总共反刍时间7-8小时。犊牛出生后第3周出现反刍。2、嗳气。瘤胃微生物发酵产生的气体经食管向外排出的过程叫“嗳气”食性和消化特点1、排泄。牛一天一般排尿9次、排粪12-18次。一般随采食饲料的性质和数量、环境温度及牛个体不同而异。500公斤的牛瘤胃内每分钟能产生1升左

4、右的气体，主要成分是二氧化碳和甲烷。牛嗳气频率大约0.6次每分钟。泌乳特征1、乳的合成与分泌（1）乳的合成①合成部位：乳是在乳腺泡的上皮细胞内合成的。②生理学基础：乳腺细胞膜的半透性，有选择地吸收了血液中80％的葡萄糖、乙酸盐和AA，其余的血液成分被排除在外。泌乳期最初几天或患乳房炎时，泌乳细胞和半透性膜失去功能，因而初乳和患乳房炎的奶的组成，与血液成分极其相似。泌乳特征⑤乳糖的合成：乳糖为双糖，来自血液葡萄糖，是由1分子的葡萄糖和1分子的半乳糖合成的。在乳腺细胞内合成的蛋白质如（约占90％）：α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋

5、白、β-乳球蛋白乳蛋白直接来自血液的蛋白质（约占10％）如：免疫球蛋白、血清蛋白、γ-酪蛋白复合物④乳蛋白的合成：③乳脂的合成：一部分来自血浆，另一部分来自乳腺分泌上皮合成。合成乳脂的前体物是甘油三酯的混合物，饱和脂肪酸含量高。含50％短链脂肪酸和50％长链脂肪酸。泌乳特征（2）乳的分泌与排出①分泌：泌乳期间，乳的分泌是持续不断的。乳刚挤完时，乳的分泌速度最高，下次挤奶前降至最低。②排出：不及时挤奶，乳房充胀，内压增高，乳的分泌就会减慢或停止，牛乳的成分也会被血液带走。每天应挤奶2～3次。人工挤奶机器挤奶泌乳特征2、影响产奶性

6、能的因素（1）遗传因素①品种：产奶量黑白花＞娟姗牛，乳脂率正好相反。②个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。（2）生理因素①年龄：成年时最高（一般为6岁）。②泌乳阶段：低产牛产后20～30天最高，高产牛产后40～60天最高。③体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太大。④初产年龄：24月龄或更晚初产，产奶性能良好。泌乳特征（3）环境因素①饲养管理：营养全面、管理完善，产奶量就高。②挤奶次数与挤奶技术：挤奶前按摩，手势正确，会提高产奶量；每天增加挤奶次数也可提高产奶量，但会增加劳动强度和人工成本，所以每天挤奶3次较为合理。

7、③产犊季节：冬季和早春适宜，这样母牛泌乳旺期正好在气候温和的青草期。④疾病与药物：一般产奶量会因为使用药物而下降。⑤泌乳期长短：应有适当的产奶间隔，以2～3月为宜。适应性与反应性一、对环境的适应性对温度适宜能力比较差，最适宜温度为10-20摄氏度。牛种不同耐热性差别大，喜低温，低温适应性较强，对湿度适应范围大。牛耐寒怕热的生物学机制：1、牛是一种大型的哺乳类恒温动物。2、被毛和体组织的保温性能好。3、饲料消耗和利用过程产热量多。4、产奶过程产生大量的热。5、牛汗腺机能不发达，呼吸蒸发加快。适应性与反应性二、对外界刺激的反应牛性

8、情温驯但记仇，不要粗暴对待。鼻镜感觉最灵敏，套鼻环处更敏感。意外刺激会引起牛恐惧，攻击反应。二、牛主要生理指标1、血液2、体温、脉搏、呼吸3、尿液生理值谢谢大家！