壳聚糖和水杨酸处理对板栗采后生理生化变化及其贮藏效应的研究

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1、江西农业大学硕士学位论文壳聚糖和水杨酸处理对板栗采后生理生化变化及其贮藏效应的研究姓名：叶利民申请学位级别：硕士专业：果树学指导教师：陈金印;徐小彪2003.6.1壳聚糖和水杨酸处理对板栗采后生理生化变化及其贮藏效应的研究摘要本试验系统地研究了用壳聚糖和水杨酸两种保鲜剂对采后板栗果实在不同浓度及不同时间处理时其贮藏过程中的生理生化变化及其贮藏效果。主要结果如下：1壳聚糖和水杨酸处理都有抑制贮藏期间栗果呼吸强度的作用，可以推迟呼吸跃变的到来，降低呼吸峰值，其中以I．5％壳聚糖0．5min和0．59／L水杨酸lOmin两个处理的呼吸强度显著受到抑制。2CAT、POD为诱导性保护酶，其

2、活性高峰均出现在贮藏后1个月左右：壳聚糖处理和水杨酸处理都可以抑制SOD酶活性的降低以及MDA含量和膜透性的增加，降低贮藏期间板栗的膜脂过氧化程度；抑制贮藏期间CAT、POD活性，而且这种抑制作用随保鲜剂处理浓度的升高而增强。3壳聚糖和水杨酸处理可抑制Vc含量、可溶性糖含量和还原糖含量的下降；抑制淀粉酶活性的升高，减缓淀粉的转化速度，从而有利于保持板栗的贮藏品质和风昧。4保鲜剂处理后，板栗贮藏效果较好，果实的腐烂率和失重率显著降低，以}．5％壳聚糖0．5min处理和0．59／L水杨酸lOmin处理的栗果腐烂率和失重率较低。5用这两种保鲜剂处理后的板栗在贮藏期间其生理生化指标、腐烂

3、率、失重率与处理浓度相关性较大，而与处理时间相关性不大。6壳聚糖处理和水杨酸处理都有其最佳的处理浓度，分别为i．5％和0．5g／1。7由于1．矾壳聚糖0．5min处理有较低的失重率和腐烂率，对营养损耗也较少，综合各项指标，确定1．5％壳聚糖0．5min为保鲜剂处理栗果的最佳条件。关键词：板栗壳聚糖水杨酸采后生理生化StudiesonPostharvestChitosanandSalicylicAcidTreatmentonthePh)，siologicalandBiochemicalChangesandtheStorageEffectofChestnutAbstractTheef

4、fectofCTSandSAtreatmentwiththedifferenttimeandthedifferentconcentrationonthephysiologicalandbiochemicalchangesduringstorageperiodandthestorageeffectThemainresultsareasfollows：1CTSandSAtreatmentreducestherespirationrateandthevalueofrespirationpeak，delaystherespirationpeak．Thisexperimentshowsth

5、erespiratoryrateofthetwotreatments(CTS1．5％，05minandSA0．59／L，10min)isinhibitedsignificantlyascomparedwiththeCK．2TheresultshowsthattheCTSandSAtreatmentobviouslyinhibitstheCATandPODactivityduringstorageperiodandthisinhibitionisstrengthenedastheconcentrationarise3CTSandSAtreatmentcanalsoinhibitth

6、ereductiOnofthecontentofVc．solublesugarandreductivesugaraswellastheAmylaseactivity．Itcanalsomaintainthequalityandtheflavorofthechestnutduringstorageperiod．4TherearegoodeffectforstorageafterCTSandSAtreatment．ThedecayrateandtheweightlossratearereducedsignificantlycomparedwiththeCKThetwotreatmen

7、tsofCTS1．5％0．5minandSA0．59／L10minhavethelowerdecayrateandweightlossrate．5ThePhysiologicalandBiologicalindexes，thedecayrate,weightlossratehaveclosecorrelationswiththetreatmentconcentrationbutlittlecorrelationwiththetreatmenttime6TheCTSandSAtre