北方手工馒头品质与小麦品质的关系及QTL作图

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1、山东农业大学硕士学位论文北方手工馒头品质与小麦品质的关系及QTL作图姓名：范玉顶申请学位级别：硕士专业：作物遗传育种指导教师：李斯深2003.6.16I、s口7sbI关于学位论文原创性和使用授权的声明本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研究所取得的成果。刘在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要贡献的个人或集体，均在文中明确说明。本声明的法律责任由本人承担。本人完全了锕⋯乐农业大学有关保留和使用学位论文的规定，同意学校保留和按要求向国家有关部门或机构送交论文纸质本和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山东农业大学可以将本学位论文的

2、全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。保密论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名：蓬兰里导师签名：麴赴。一．．。。。篓鲞壑黧盔警遴娄笺笪逡茎—————————————一差乏寅等王馒头潞蒺与小麦螽糕麓美系疑QTL律黼攘癸本磷究袋瑗鞭套试验材料，一套材料为我藏黄瀑蠹隧酌li4个品聊(零)，测定?熊HMW．GS鳃成、添舞矮性状、淀粉拣状积手簟蠛头搬王爨曩，避嚣辩魏方手王嫒头菇溪冀夸燮晶壤戆奖塞、蒸裁撬鬟l℃骞乎王馒头斡小麦疆璇擐舔避褥了矜褫{鬟一襄聿孝辩为由131个系蕴藏靛擎8霞踅愆自交系群体

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5、麓馒头嚣较秘逡骞爨嚣；缀窘燕(N，7+9，2+12)菇释魏後安缩擒羧磐；缌念灸(1，14+15，2+12)品静的馒头彘泽最好；缀合为(N，t4+15，2+12)蒹静静馒头桔往最好。简单相关分析淡明，蛋白成性状中的多数指标都与馒汰体积、重量、比容黧显著正相关，与外观、结构、弹韧性、总分呈显著负相关；淀粉憔状中憨多数指标舔与馒头努褒、绫稳、弹耘瞧靼憨分呈显著逛稳关。其中，GMP禽量、膨胀势、峰值时间、糊化温度与馒头品质的关系尚未见报道。回归与通径分析表明，除了色泽主要受蛋白质性状的影响外，馒头的其他黯质指标都受劐虽自质和淀粉性状的综会影响。蛋自嫒性

6、状对馒头黯藏麓影镌主要懿蠹羧效应免主；淀耢往获主要蹩通过直接效应翥闻接效旋的共同作用来影响馒头品质。3优膜平工馒头的小麦品质指标穰据A、B、C级馒头小麦瀚有明显差髯的品质桎状瀚平均氇翻标凇差，提出了手工馒熬小麦的参考凝化指标。4馒头晶质的QTL定位首次对馒头晶壤进行了QTL分析，对馒头体积、比容、外观、结构等4个性状各检测到1个加性QTL，涉及4A和2D等2条染色体，贡献率在13，59-26．62％；增加体积、比容、夕}观、结构的效疲均来自亲本出农483。QVs．sdau-4A鞠QSvs,sdau-4d翡LOD蜷德与SSR标记Xgwml60紧密

7、连锁，gHJ．sdau-2D的LOD峰值与Xgwml32紧密连锁，g曲．础g*劓的LOD峰值与Xgwm397紧密连锁，分别可以作为馒喜k体积、比容、外观和结构MAS鲍分子标记＼，一、>关键词：小麦；馒头；品质；QTL娄薹粪燕登鍪塞篓鳖整鍪．．～。—一AssociationbetweenNorthern髫绺孙Haad-madeSteamedBread铷鑫lt棼andV,8neatQualityaadQTLMapping1Abstraet譬辩s{udy㈣based曲媳鹣棼sets艚搬黎时i覆辕e辩e溅龉mateda

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