食用油中苯并-a-芘分析方法研究进展

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1、质量安全粮油食品科技第21卷2013年第1期食用油中苯并(a)芘分析方法研究进展彭志兵，莫逆，杨学文(江西省粮油质量监督检验中心，江西南昌330046)摘要:苯并(a)芘由于其强致癌性，引起各国科学家对其进行深入广泛的研究。介绍了食用油中苯并(a)芘的分析方法及样品前处理方法的研究进展，提出食用油中苯并(a)芘分析方法的新需求。关键词:苯并(a)芘;分析方法;样品前处理;研究现状中图分类号:TS227文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)01－0046－04Researchprogresson

2、analyticmethodsofbenzo(a)pyreneinedibleoilsPENGZhi－bing，MONi，YANGXue－wen(JiangxiGrainandOilQualitySupervisionandInspectionCenter，NanchangJiangxi330046)Abstract:Benzo(a)pyrenehasbeenwidelystudiedbymanyscientistsbecauseofitsstrongcarcinoge-nicity．Theresearchp

3、rogressonanalysisandpre－treatmentmethodsofBenzo(a)pyreneinedibleoilswasreviewed．Thenewanalysismethodwasproposed．Keywords:benzo(a)pyrene;analyticmethod;prepreparation;researchpresentstatus苯并(a)芘(Benzo(a)Pyrene，B(a)P)是多义，食用油样品的前处理方法主要包括提取和净化环芳香族碳氢化合物中具有代表性的、国

4、际公认的富集。强致癌物质之一，通过呼吸道、消化道、皮肤等均可1．1提取被人体或动物吸收，能够导致人和动物的肿瘤和癌利用提取法对样品进行前处理的优点主要是能变，高剂量时甚至能够引起免疫抑制，对健康造成潜有效消除去除甘油三酯、生育酚及色素等杂质的干［1］在的威胁。常温下呈浅黄色晶状固体，分子式为扰，使食用油中B(a)P达到很好的分离和富集，提C20H12，相对分子质量为252，沸点310～320℃，熔高分析方法的灵敏度和选择性。目前常用的提取法点179～180℃，易溶于环己烷、己烷、苯等有机溶主要有:液—液萃取、

5、咖啡因络合物提取及皂化法。剂，微溶于乙醇、甲醇，B(a)P用360nm紫外光照1．1．1液—液萃取射时，可产生典型的紫色荧光。食用油中B(a)P传统液—液萃取预处理方法目前，由食品污染所导致疾病，已成为全世界最是先将油样溶解在有机溶剂(如:环己烷)，然后以为广泛关注的食品安全问题之一，食源性疾病发病有机溶剂饱和过的二甲基甲酰胺或二甲基亚砜提取率已升至各种疾病总发病率第二位，其中以B(a)P三次，合并提取液，加水，再用有机溶剂从二甲基甲［2］污染最为常见和广泛。近年来，欧盟和韩国等多酰胺或二甲基亚砜提取液中萃取

6、出B(a)P，从而除次从中国进口的植物油中检出B(a)P超标，特别是去甘油三酯、生育酚及色素等大部分杂质的干2010年“金浩”茶油的B(a)P超标事件再次敲响食［4－5］扰。传统液—液萃取预处理方法复杂、耗时，并［3］用油安全的警钟，因此开展植物油中B(a)P残且需要大量的有机溶剂，产生大量的废液。随着检留量的检测技术研究，对食用植物油进行科学的风测食用油中B(a)P方法的不断发展，传统液—液萃险评估与监测十分重要。本文综述了国内外文献关取法在有机溶剂消耗量方面不断减少，并且采用于食用油中B(a)P的分析测定

7、方面的研究状况，并液—液萃取和固相萃取柱净化富集同时处理食用油对食用油样品前处理方法进行了介绍，以期为进一［6］样品也得到了广泛应用，如:Troche等采用乙腈提步控制食用油中B(a)P含量提供参考。取油样，经剧烈振荡、离心，合并提取液，过Sep－1样品的前处理方法PakSilicaPlusCartridge固相萃取柱净化后，用高效样品的前处理是分析的关键，它对保证测定结液相色谱荧光法(HPLC－FLD)检测分析食用油中果的准确性和可靠性，提高检测效率具有重要的意［7］B(a)P;牟钧以环己烷溶解油样，用环己

8、烷饱和过收稿日期:2012－04－09的二甲亚砜溶液提取，合并提取液，过C18净化富集作者简介:彭志兵，1979年出生，男，江西宜春人，硕士研究生，工程师．柱，应用HPLC－FLD检测分析食用油中B(a)P;王瑒瑦粮油食品科技第21卷2013年第1期质量安全［8］［12］秀嫔等采用乙腈提取油样，经漩涡混合，振摇，离中的Ba)P也有文献报道，李春篱等采用自填氧心，合并提取液，过Sep－PakPlus