籽用南瓜多糖提取工艺研究

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1、农产品加工（学刊）2014年第10期第10期（总第368期）农产品加工（学刊）No.102014年10月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingOct.文章编号：1671-9646（2014）10b-0046-03籽用南瓜多糖提取工艺研究*陆武，童军茂（石河子大学食品学院，新疆石河子832000）摘要：以籽用南瓜为研究对象，对其多糖的提取进行单因素试验及正交试验，得到最优提取工艺为料液比1∶20，浸提时间3h，浸提温度70℃，提取次数3次，在此条件下籽用南瓜多糖提取率为0

2、.84%。关键词：籽用南瓜；多糖；提取工艺中图分类号：TS201文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.10.042ExtractionTechnologyofPolysaccharidefromSeedPumpkinLUWu，*TONGJun-mao（CollegeofFoodScience，ShiheziUniversity，Xinjiang，Shihezi832000，China）Abstract：Takingseedpumpkinasmaterials，thee

3、xtractiontechnologyofpolysaccharideisstudiedbyusingsinglefactorandorthogonaltable，andtheoptimalcombinationisasfollows：ratioofmaterial1∶20，extractiontime3h，extractiontemperature70℃，extraction3times，andtheextractionrateis0.84%.Keywords：seedpumpkin；polysaccharide

4、；extractiontechnology新鲜籽用南瓜，于新疆籽用南瓜生产基地采摘。0引言洗净、去皮、切片、晾干，于干燥箱中干燥至恒质南瓜多糖（Pumpkinpolysaccharide，PP）呈棕色量，粉碎机粉碎、过筛得南瓜粉，备用。[1]粉末，是南瓜活性成分中最具潜力功能因子之一。试验所用试剂均为试剂纯及分析纯，新疆沃德在生命过程中，多糖作为能量物质和结构物质是生生物公司产品。物体的主要能量来源，具有提高免疫、抗肿瘤、降1.2仪器与设备[2]血糖、降血脂、抗衰老、抗凝血、抗溃疡等作用，JA5003型电子天平，H

5、S-800D型三孔恒温水浴[3]同时多糖也是工业上重要多聚体的原料来源。锅，XA-1型固体样品粉碎机，722型可见分光光度籽用南瓜是以种子（南瓜籽）作为主要食用器计，TGL-16C型智能高速离心机，DHG-9920A型电[4]官的南瓜属作物的总称，被联合国粮农组织列为次热恒温鼓风烘箱等。[5]要油料作物。籽用南瓜果肉90％以上直接腐烂在田1.3试验方法[6][11]地里，造成了极大的经济损失、环境污染及能源浪1.3.1工艺流程费。目前，国内许多研究学者对南瓜多糖的活性功南瓜粉→称质量→热水浸提→过滤、浓缩→沉淀多糖

6、→能做了大量的研究[7-9]，但是籽用南瓜多糖的提取纯离心→脱色→除蛋白质→透析→沉淀多糖→离心→乙醚、丙化工艺的研究却很少[10]。针对这一现状，本研究以籽酮洗涤→烘干→南瓜多糖。[12]用南瓜为原料进行研究，改进提取纯化工艺条件，1.3.2提取方法以期获得制备籽用南瓜多糖的最佳线路，提高粮食准确称取南瓜多糖10.0mg，加热水溶解后定容利用率，为籽用南瓜多糖产品的规模化生产与应用至100.0mL，取2.0mL加1.0mL5%苯酚溶液摇匀奠定理论，也为开发高档次、附加值高的食品和营后加5.0mL浓硫酸，摇匀静置1

7、0min后，置沸水浴养保健品提供参考。加热15min，冷却至室温；以蒸馏水为空白，于波长409nm处比色测定吸光度A。以葡萄糖为标准1材料与方法品，以多糖含量（μg）为横坐标、吸光度A为纵坐1.1材料与试剂标绘制葡萄糖标准曲线，计算结果，得提取率。收稿日期：2014-06-19作者简介：陆武（1983—），男，硕士，研究方向为食品加工与安全。*通讯作者：童军茂（1963—），男，教授，硕士生导师，研究方向为果蔬保鲜与加工。2014年第10期陆武，等：籽用南瓜多糖提取工艺研究·47·[9]南瓜多糖提取率=故溶液呈黏稠

8、状，若加水量小，不利于多糖溶出；多糖含量×稀释倍数×10-6而水量过大可能会加大后续处理的的难度，同时浪×100%.样品质量费水资源。因溶剂体积的增大会增加浓缩时间，增1.3.3提取参数单因素试验加生产成本，故料液比为1∶15~1∶25较适宜。（1）料液比对提取率的影响。称取200g南瓜粉2.1.2浸提时间对提取率的影响6份，分别加入水100，200，300