气相色谱法测定植物油中反式脂肪酸不确定度的评定

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1、质量安全粮油食品科技第22卷2014年第3期气相色谱法测定植物油中反式脂肪酸不确定度的评定丁云连，王琴，薛庆海(无锡市产品质量监督检验中心，江苏无锡214000)摘要:参照国家标准GB/T22110—2008《食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法》测定植物油中反式脂肪酸，对测定结果的不确定度进行了评定。结果表明本实验室能准确测定植物油中反式脂肪酸，扩展相对不确定度结果为4．2%(K=2)，在整个不确定度中，气相色谱测量结果重复性占总不确定度的比例最大，为今后开展该类项目检测，对其结果准确性的控制提供了技术参考。关键词:气相色谱法;植物油;反式脂肪酸;不确定度中图分类号:TS225．1;TS2

2、27文献标识码:A文章编号:1007－7561(2014)03－0054－05AssessmentofuncertaintyindeterminationoftransfattyacidsinvegetableoilsbygaschromatographyDINGYun－lian，WANGQin，XUEQing－hai(WuxiProductsQualitySupervisionandInspectionCenter，WuxiJiangsu214000)Abstract:Thetransfattyacidsinvegetableoilsweredeterminedaccordingtot

3、henationalstandardGB/T22110－2008Determinationoftransfattyacidsinfood－Gaschromatographicmethod，andtheuncer-taintywasassessed．Theresultsshowedthatthetransfattyacidsinvegetableoilscouldbedeterminedac-curatelybythelaboratory，andtheextendedrelativeuncertaintyoftheresultwas4．2%(K=2);there-peatabilityof

4、theresultbygaschromatographywasthelargestpercentageofthetotaluncertainty，whichprovidetechnicalreferenceforsuchprojectsandcontrollingtheaccuracyinthefuture．Keywords:gaschromatography;vegetableoil;transfattyacids;uncertainty近年来，反式脂肪酸越来越受到人们的关注，我含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，国官方及研究人员纷纷就我国居民反式脂肪酸摄入在营养成分表中应标示

5、出反式脂肪肪酸的含量。在量等问题进行了调查。2008年卫生部发布的最新我们日常生活中，接触到含反式脂肪酸的食品非常［1］版《中国居民膳食指南》中，建议人们远离反式脂多，在选购食物时，应尽量避免购买含有植物氢化肪酸。由于膳食模式不同，反式脂肪酸所提供能量油、人造黄(奶)油、起酥油等成分的食物。因此准的比例未超过总能量的2%，尚不足以危害机体，但确测定食品中反式脂肪酸的含量具有重要意义。测也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。医学研究显量不确定度是指表征合理地赋予被测量值的分散性示，经常食用反式脂肪含量高的食品会增加患心血与测量结果相联系的参数，是评定测量水平的指标，［5］管疾病的风险［2］。美

6、国要求所有的食品包装上必是判定测量结果可靠程度的依据。不确定度结［3］果越小，检测结果的准确性越高，反之就越偏离真实须标明反式脂肪含量，我国目前也在逐步完善这结果。目前，GB/T27025—2008/ISO/IEC17025:方面得要求，在GB28050—2011《食品安全国家标［6］［4］2005《检测和校正实验室能力的通用要求》中规准预包装食品营养标签通则》中规定，食品配料定检测实验室应具有并应有评定测量不确定度的程收稿日期:2013－10－29作者简介:丁云连，1984年出生，女，工程师，硕士．序，而植物油中反式脂肪酸的不确定度评定还没见54粮油食品科技第22卷2014年第3期质量

7、安全相关报道。氮气流速:0．9mL/min;进样量:1μL，自动进样;气参照国家标准GB/T22110—2008《食品中反式化室温度:240℃;检测室温度:250℃;空气流速:［7］脂肪酸的测定气相色谱法》对植物油中反式脂肪300mL/min;氢气流速:30mL/min;载气为氮气:25酸进行测定，并参照JJF1059．1—2012《测量不确定mL/min;检测器:FID;色谱柱:supelcosp－2560，100［8］度评定与表