气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸

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1、气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸粮食与油脂2006年第8期气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸李丹华,朱圣陶(苏州大学放射医学与公共卫生学院,江苏苏州2l5l23)摘要:随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加.中国营养学会也推荐膳食中必需脂肪酸摄入理想比值,市场上也出现大量调和油,为了评估食用植物油营养价值,该研究分析常用食用植物油中脂肪酸组成和各种油营养特色.方法:用氢氧化钾一甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼作为催化剂作用下,用甲醇将样品甲酯化,正己烷提取甲酯化产物.以毛细管柱DB一23作为分离柱.用气相色谱法测定植物油脂肪酸组成.结果:大豆油,葵

2、花籽油,玉米油中含有50%～60%亚油酸和20%~30%油酸,营养均衡合理;花生油,芝麻油中油酸,亚油酸含量约35%～45%,易于人体吸收;菜籽油中含有45%油酸和l5%芥酸,芥酸对人体健康有不利作用;橄榄油,茶籽油中含有75%~80%油酸,红花籽油中含有约80%亚油酸,有降低胆固醇功效.关键词:植物油;脂肪酸;气相色谱DeterminationofFattyAcidsinVegetableOilsbyGasChromatographyLIDan-hua.ZHUSheng-tao(SchoolofRadiologyandPublicHealth.Suzh

3、ouUniversity,JiangsuSuzhou215123,China)Abstract:Withthedevelopmentofnutriology.people'Srecognitionaboutfattyacidincreasesunceasingly,ChineseSocietyofNutritionalsorecommendtheidealratiOSofessentialfattyacid.Massivemixedoilsappearinthemarket.toevaluatenutritivevalueofvegetableoils,

4、thearticleanalysisfattyacidsincommonvegetableoilsandtheirnutritivefeature.Methods:ThevegetableoilsweresaponifiedbyKOH-methanolandthenesterifiedbymethanolundertheeffectofCAT—Borontrifluorthe,thee~efifiedproductWasextractedbyN-hexane.Theircomponentsoffattyacidswereseparatedbycapill

5、arycohlmnDB-23anddeterminedbygaschromatography.Results:Soybeanoil,sunfloweroil,comoilcontain50%---60%linoleicacidand20%～30%oleicacid,balancednutrition;peanutoil,sesameoilcontain35%---45%linoleicacidandoleicacid,easytobeabsorbed;rapeseedoilcontain45%oleicacidandl5%erucicacid,eruci

6、cacidisharmfultothehealth:oliveoil,teaoilcontain75%～80%oleieacid,saffloweroil,containabout80%linoleicacid,havingeffecttolowercholestero1.KeyWords:vegetableoil;fattyacid;gaschromatography中图分类号:TQ646.2文献标识码:A文章编号:1008--9578(2006)08--0046--03随着人们生活水平逐渐提高,作为日常生活必需品食用植物油品种不再仅仅局限于大豆油,菜

7、籽油等最常见植物油,玉米油,茶籽油等及进口橄榄油也逐渐走入厨房.本研究采用GB/T17376—1998动植物油脂脂肪酸甲酯制备方法对各种植物油进行甲酯化处理后,在DB一23毛细管柱上用气相色谱测定脂肪酸组成.1材料与方法1.1样品来源实验所测植物油样品购自苏州市场.大豆油有金龙鱼,福临门,大满贯:菜籽油有散装,福临门;花生油有鲁花,金龙鱼;葵花油有多力,金龙鱼,葵王;玉米油有金龙鱼,融氏,欧尚;芝麻油有太太乐,川湘,一滴香;橄榄油有亿芭利:茶籽油(家中自用,品牌未知);红花籽油由张家港东港粮油公司提供.1.2仪器和试剂PerkinElmer公司Clams

8、500气相色谱仪:J&WDB一23毛细管柱(60mxO.25mmi.d)