不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚-黄酮和抗氧化性研究-英

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1、果树学报2014，31（4）:660～666JournalofFruitScienceDOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20130473不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究张秀梅，刘玉革，朱祝英，杜丽清，李苗苗（中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·农业部热带果树生物学重点实验室，广东湛江524091）摘要：【目的】明确桑葚果实和叶片的抗氧化活性。【方法】以不同成熟度的红桑葚（Morusrubra）果实和叶子为材料，研究其提取物的多酚、黄酮和抗氧化活性差异。【结果】成熟叶片中的多酚和黄酮含量最高，接下来依次是嫩叶、黑色果和红色果。通过

2、DPPH、FRAP和SRSA方法，测定的抗氧化能力从低到高的顺序依次是黑色果、红色果、嫩叶和成熟叶。清除ABTS自由基的能力从高到低依次是成熟叶、嫩叶、黑色果和红色果。表明在DPPH、FRAP和SRSA分析体系里，提取物中花青素的含量起着主要的抗氧化作用，而在ABTS体系里，抗氧化活性主要与多酚和黄酮含量和种类有关。【结论】桑葚的果实和叶片是很好的天然抗氧化物质，尤其是果实。关键词：桑葚；多酚；黄酮；抗氧化；叶片中图分类号：S663．2文献标志码：A文章编号：1009－9980(2014)04－0660－07Totalpolyphenols，flavonoidsa

3、ndantioxidantactivitiesinmulberry（Morusalba）leavesandfruitatdifferentmaturitiesZHANGXiu-mei，LIUYu-ge，ZHUZhu-ying，DULi-qing，LIMiao-miao（KeyLaboratoryofTropicalFruitBiologyofMinistryofAgriculture·TheSouthSubtropicalCropResearchInstitute，ChineseAcademyofTropicalAgriculturalScience，Zhanji

4、ang，Guangdong524091China）Abstract:【Objective】MulberryiswidelydistributedinChina.Inadditionaltoitsusageasforageplantforsilkworms，itisalsousedasaherbalmedicine.【Method】Thisstudyinvestigatedthetotalpolyphenolsandtotalflavonoidcontents，andantioxidantactivitiesintheextractsfrommulberryfrui

5、tsandleavesatdiffer-entdevelopmentstages.【Result】Thehighesttotalpolyphenolandflavonoidcontentswerefoundinthematureleavesfollowedindescendingorderbytheprematureleaves，blackcoloredfruit，andredcoloredfruit..Theantioxidantcapacitiesoftheextractsdeterminedby2，2-Diphenyl-l-picrylhydrazyl（DP

6、PH），ferricreducingantioxidantpower（FRAP），andsuperoxideanionscavengingability（SRSA）methodsfol-lowedadescendingorderofblackcoloredfruit>redcoloredfruit>prematureleaves>matureleaves，whileTheorderoftheantioxidantactivitydeterminedby2，2ethyl-benzothiazoline-6-sulfonicacid（ABTS）methodwasmat

7、ureleaves>prematureleaves>blackcoloredfruit>redcoloredfruit.TheresultsindicatedthatanthocyaninsintheextractsmightbethemaincontributortoDPPHscavengingcapacity，FRAP，andsuperoxideanionscavengingcapacity，whiletheABTSscavengingpotentialwascorrelatedwiththepolyphenolandflavonoidcontentandco

8、mposi