细菌真菌和病毒

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1、…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……………………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………绝密★启用前2016-2017学年度???学校11月月考卷试卷副标题考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：

2、xxx题号一二总分得分注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）请点击修改第I卷的文字说明评卷人得分一、选择题1．常用的保存食物的方法主要有()①高温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气A.①③B.②③⑥C.①④⑤D.③④⑤2．放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来自()A.空气中飘来的孢子B.空气中飘来的芽孢C.面粉中携带的孢子D.面粉中携带的菌丝3．下列有关真菌特征的叙述，不正确的是()A.通过分裂生殖繁殖后代B.

3、细胞内有真正的细胞核C.以现有的有机物生活D.个体有大也有小4．提到细菌，你会想到芽孢。下列关于芽孢的叙述错误的是()A.一个芽孢可以萌发成一个细菌B.芽孢是细菌用来生殖的结构试卷第7页，总8页…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……………………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________…………○…………外

4、…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………C.芽孢是细菌的休眠体D.芽孢对不良环境有较强的抵抗能力5．如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（）A．发面过程中不可能产生酒精B．45℃时发面效果会明显好于30℃C．60℃的环境中酵母菌不能存活D．分析此图能大致判断发面的最适温度6．“真空”包装的新鲜蔬菜，可延长其贮藏时间，主要原因是（）A．隔绝空气，降低蔬菜的呼吸作用B．与外界环境隔绝，防止细菌的侵入C．与外界环境隔绝，防止体内水分的蒸发D．包装袋具有保温作

5、用，可使蔬菜处于恒温环境中7．小丁同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是A．牛奶经过了煮沸B．牛奶进行了冷却C．玻璃瓶没有密封D．牛奶中添加了蔗糖8．豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种9．下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）试卷第7页

6、，总8页…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……………………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气

7、中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同10．如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（）A．发面过程中不可能产生酒精B．45℃时发面效果会明显好于30℃C．60℃的环境中酵母菌不能存活D．分析此图能大致判断发面的最适温度11．腌肉能存放长久的原因是Ａ．腌肉内水分少Ｂ．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用Ｃ．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去Ｄ．腌肉上的细菌繁殖速度很慢12．下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（）①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方约4小时③往牛奶

8、中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④13．在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表试卷第7页，总8页…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……………………○…………内…………