11月23日定稿创新杯说课大赛国赛说课课件

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1、尊敬的各位评委老师，大家好：中国茶文化,韵味缭绕，熠熠生辉。既蕴含了东方传统美，也融合了现代文化精髓。而茶艺，则是茶文化的最佳演绎。今天，就让我们一起走进茶艺世界-《窨的茉莉无上味，列作人间第一香——茉莉花茶茶艺演示》。下面我将从以下六个方面进行阐述。本课选自高等教育出版社《茶艺》项目三任务二。我的学生大多来自北方，就业取向也多为北方茶馆和酒店。所以，如何沏泡茉莉花茶并进行茶艺接待服务，成为她们必备的职业技能。为了茶艺接待的完整性，我补充了接待流程，从而更好地实现岗位对接。我任教的是酒店服务与管理专业二年级的学生，经过前面的学习，学生有了一定的茶文化基础，对茶艺的学习和未来的工作充满

2、了期待，但是对于如何沏泡茉莉花茶，及怎样进行茶艺接待服务却经验不足。结合以上分析，我确立以下教学目标。茶艺服务，重在沏茶手法的精湛和美感。所以沏泡步骤成为了本课重点，并通过教师示范、学生实践等方式来解决。因为学生从未接触过盖碗操作，所以花茶茶艺中的温杯及润茶手法，成为了本课难点。为此我安排了小组合作，情景表演、交流评价等环节来突破。为完成教学目标，我通过创设情境、教师示范及对比分析等方式来组织教学，引导学生通过角色扮演、实践操作及合作探究等来展开学习。下面，我重点展示教学过程。课前要求学生分为四组，搜集并上传茉莉花茶相关资料；登录平台观看教师制作的微视频，了解沏泡步骤，完成课前自测。

3、【这样，可以帮助学生更直观的认识茉莉花茶茶艺，为课堂学习打下基础。】有了良好的课前准备，课堂教学分为这六个部分。首先来看，回顾花茶我请学生猜谜：“哪一种茶可以从其中闻到春天的气味？”揭晓答案后，我展示各类花茶图片，引导学生回顾：茉莉花茶的种类、特点、营养功效及历史文化等相关知识。随后，我为学生播放《茶艺馆接待服务》视频，并引导学生思考：茶艺师做了哪些工作？由于学生有了绿茶茶艺接待的基础，对流程很熟悉，所以，学生在观赏视频的同时，自然归纳出服务流程。借着良好的课堂气氛，我创设情境：“绿缘茶荘来了几位喜爱茉莉花茶的客人，作为茶艺师，你如何为客人提供接待服务呢？”从而引出本课课题。【该环节

4、，通过猜谜激趣、视频赏析，帮助学生回顾所学知识，激发兴趣，为茶艺接待学习奠定知识基础。】作为茶艺师，了解茶知识是基础，而关键还在于掌握沏泡技能。由此进入掌握花茶我引导学生思考：“怎样沏泡才能充分发挥这“人间第一香”的独特魅力呢？”为此我首先播放了著名茶艺师的操作视频，并提出相应的问题，引导学生找出花茶与绿茶茶艺操作的不同，进而明确茉莉花茶的沏泡步骤及要点，引出本课难点。为了解决难点，我着重讲解并示范温杯和润茶这两个步骤的操作要点。随后学生自主练习，我巡回指导。学生操作完毕，观看操作实录。针对易出现的错误动作，教师进行重点纠正，如润茶时的标准操作为：右手和左手的拇指和中指搭在碗身的中间

5、部位，而食指抵住盖碗下凹处，轻轻摇动杯身，使花香和茶香得到更好地融合。学生根据要点要求，反复练习。【至此，通过视频赏析、教师示范、分组练习、实录回放等方式，引导学生掌握了花茶茶艺中温杯和润茶手法，突破了教学难点】明确要领后，学生通过组内组间互帮互助的方式，以小组为单位，结合课前微课学习内容，进行完整步骤的操作练习，进而掌握茉莉花茶的沏泡步骤。【该环节，学生既掌握了技能，又提高了观察分析和归纳总结能力，在体验茶艺文化魅力的同时，最终落实知识目标，解决教学重点】“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”客来奉茶是中华民族的传统美德。接下来是角色扮演、演练花茶我首先出示了服务流程并制定了相应的评

6、价标准，比如：在沏泡服务中要注意哪些要求？接下来学生以小组为单位，（一人扮演茶艺师，其余学生扮演客人），进行模拟茶艺接待服务。最后，我播放了模拟视频，请学生对比讨论，并结合评价表，找出符合与不符合评价标准的步骤，再提出改善建议。比如清香宜人组在奉茶时没有起立，这是对客人的不礼貌，那应该怎么做呢？结合评价表学生积极回答：在奉茶时，要起身站立、双手递送，并说“请慢用，”以示对客人的尊敬。这样学生在掌握流程的同时也加强了自身的礼仪修养。【在这一环节中，我通过视频回放，让学生自评、互评以及教师点评的方式选出最佳茶艺服务组。这样的设计既能让学生通过亲身实践，观察、思考、发现问题，又能使学生动脑

7、、动手，真正成为学习的主人，从而顺利落实能力目标】为了让学生进一步感受、领悟茶艺的魅力，我们进入课堂小结、提升花茶我引导学生思考：“在茶艺接待服务中，你认为哪些最重要？”学生分组讨论，各抒己见。根据学生回答，我顺势引导：茶艺接待服务主要是培养我们适应行业发展和与人沟通的能力，无论哪种茶艺，这四点缺一不可。【这样，在总结知识的同时，又丰富了学生对茶艺接待的认识，从而提升了学生的职业素养和自豪感，最终落实了情感目标。】最后，我布置了这样两个作业。【这样的作业，