我国食品安全问题及常用分析方法

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1、我国食品安全问题及常用分析方法权必究侵姓名：王林军版权所有学号：07621123专业：生物技术及应用食品营养与检测结课论文目录目录摘要…………………………………………………………………………………1绪论…………………………………………………………………………………21我国目前食品安全形式………………………………………………………31.1食品安全概念……………………………………………………………………31.2我国食品方面存在的问题..........................................31.3我国食品问题存在的原因.......................

2、...................32食品分析反法...................................................42.1目前常用的食品分析方法..........................................42.2新技术在食品分析的应用..........................................4权必究3我国的建议......................................................53.1明确监管职责..............................

3、......................5侵3.2界定食品生产者和销售者的法律责任范围............................53.3对食品生产企业实施质量体系认证..................................53.4完善现行食品安全标准............................................53.5建立和完善食品安全预警预报机制..................................5参考文献......................................................

4、....6版权所有食品营养与检测结课论文摘要摘要“民以食为天”，随着人类社会经济的发展，对食品安全问题的关注程度也在慢慢的增加，食品安全问题已经成为全球重点关注的问题，对食品的检测的科学技术也在不断的发展。科学技术的的、发展为人类健康的增强具有重大作用。本文主要论述了目前我过在食品安全上存在的问题以及分析这些问题的存在的原因，并根据我国存在的这些问题同时提出了解决这些问题的方法，给出了相关的建议，希望对我国食品安全方面的问题解决有所帮助。同时也着重介绍了目前全球在食品安全检测上常用的方法的简单介绍，并且介绍了相关新技术在食品检测上的应用，并详细介绍了某些技术在食品检测方面的应用。权必究

5、侵版权所有1-食品营养与检测结课论文绪论绪论“民以食为天”。在人类的生存过程中，每个人都离不开食物，食物为人类提供了必须的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。但如果食物受到致病微生物或其他有毒、有害因素等的污染，就会影响、损害或危及人类的生存、健康和生命。经过多年的发展，我国的食品流通快捷、品种丰富、数量充足、供给有余，但在满足食品数量需求的同时，质量方面却日益下滑，出现了不少的问题。特别是近几年，随着现代食品工业新技术、新方法、新工艺的应用，随着经济全球一体化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康和生命安全的重大食品安全事件屡屡发生：疯牛病、口蹄疫、二恶英、苏丹红、

6、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺等等，这些国内外重大的食品安全事件不仅严重危及人类的健康和生命安全，而且还严重影响经济发展、贸易纠纷和社会稳定。因此，食品安全问题已成为21世纪世界各国政府和消费者所广泛关注的共同焦点。权必究侵版权所有2食品营养与检测结课论文我国食品安全形势1.我国目前食品安全形势1.1.食品安全概念对于食品安全的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones曾建议把食品的安全区分为绝对安全和相对安全。其中，绝对安全是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全被定义为一种食物或成分在合理食用和正［1］常食量的情况下不会导致对人体健康损害

7、的实际确定性。世界卫生组织(WHO)在1996年将食品安全定义为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。”从目前的研究情况来看对“食品安全”已经基本形成如下共识：一是从数量的角度，要求国家提供给公众足够数量的食品，满足社会基本需求；二是从卫生安全角度，对人体健康不造成危害，并获取足够的营养；三是从发展的角度，获取食品的渠道和资源持续可发展。狭义的概念是指食品应该无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康的不造成任