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1、我国食品安全问题介绍及食品分析检测技术应用摘要随着人民生活水平的不断提高和食品工业的迅速发展，人民对食品的质量要求越来越高，但近几年来食品安全问题不断出现，仅去年就相继发生了瘦肉精和牛肉膏事件。由于食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象，所以解决食品安全问题是有必要的。本论文对我国食品安全现状进行介绍，并初步提出了解决食品安全问题的措施等；接着提出了食品式样新的预处理方法，即微波消解技术；最后，介绍了新的检测技术在食品分析中的应用，如近红外光谱、免疫分析、原子荧光等检测技术。随着社会的进步，我相信在不
2、久的将来，食品分析检测技术将进入智能化的阶段。关键词：食品安全，检测技术，现状，原子荧光，免疫分析THEPROBLEMOFFOODSECURITYANDTHEAPPLICANTIONOFFOODANALYSISTECHNICALINOURCOUNTRYABSTRACTWiththecontinuousimprovementofpeople'slivingstandardsandtherapiddevelopmentoffoodindustry,people’srequirementoffoodqualityismoreandmorehigh,butfo
3、rthefoodinfoodsafetyproblems,justlastyear,clenbuterol,beefextractandmanyothereventsoccurred,cowpeaduetofoodsafetyrelatedtopeople'shealthandlifesafety,economicdevelopmentandsocialstability,therelationshipbetweenthepartyandthegovernmenttosolvetheimage,sothefoodsafetyproblemisneces
4、sary.Firstly,thispaperintroducesChinesefoodsafetystatus,andputforwardthesolutionoftheproblemoffoodsecuritymeasures,etc.Secondly,putforwardanewstyleoffood,namelymicrowavedigestiontechnology.Finally,thispaperintroducesanewdetectiontechnologyapplicationinfood,suchasanalysisofnearin
5、fraredspectrum,immunoassay,atomicfluorescencedetectiontechnology,etc.Alongwiththeprogressofthesociety,inthenearfuture,foodanalysisanddetectiontechnologywillentertheintelligentstage.KEYWORDS:Foodsecurity,examinationtechnology,presentsituation,Atomicfluorescence,immunityanalysis目录
6、前言1第1章食品安全基本知识21.1食品安全的认知21.2食品安全的意义31.2.1食品安全信用体系建设的重要意义31.2.2中华人民共和国食品安全法的意义3第2章我国食品安全现状52.1我国食品安全现状形成的原因52.1.1从生产者角度分析52.1.2从消费者角度分析52.2我国食品安全监管体系的对策措施52.2.1加强食品营养卫生知识的宣传和教育52.2.2加强完善食品安全法律体系62.2.3提高分析测试技术7第3章食品分析检测技术83.1微波消解（辅助萃取）技术在食品分析中的应用83.2食品分析中常用的检测技术123.2.1近红外光谱在食品分析中
7、的应用123.2.2生物酶法和免疫分析技术在食品分析中的应用143.2.3原子荧光在食品分析领域的应用163.3食品检测技术在微生物检测方面的应用17第4章食品检测技术的发展趋势194.1基因芯片检测技术194.2免疫学技术194.3农药残存检测技术20结论21谢辞22参考文献23前言随着人民生活水平的提高，人们对于食品安全和食品质量的关注度在不断地增加，各种食品的安全问题也相继出现。尽管我国已经出台了新的食品安全法，但是就我国食品安全的现状来看，食品生产销售过程中存在的问题还是令人堪忧的，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食
8、品安全法，食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事件的发生。同时我国食品安全的现状存在的另一
