蝇蛆壳寡糖的制备及其性能研究

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1、工程硕士学位论文蝇蛆壳寡糖的制备及其性能研究作者姓名张青工程领域食品工程校内指导教师余以刚教授校外指导教师王小玉高级工程师所在学院食品科学与工程学院论文提交日期2018年6月PreparationandPerformanceresearchofchito-oligosaccharidesfromFlymaggotADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：ZhangQingSupervisor：Prof.YuYigangSouthChinaUniversityofTechnologyGuang

2、zhou,China分类号：TS201.1学校代号：10561学号：201521021578华南理工大学工程硕士学位论文蝇蛆壳寡糖的制备及其性能研究作者姓名：张青指导教师姓名、职称：余以刚教授申请学位级别：工程硕士工程领域名称：食品工程论文形式：应用研究研究方向：昆虫深加工论文提交日期：2018年4月20日论文答辩日期：2018年6月6日学位授予单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席:张友胜研究员：委员:吴晖教授余以刚教授刘冬梅教授肖性龙副研究员:华南理工大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独

3、立进行研宄所取得的研宄成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研宄做出重要贡。献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，ＳＰ：研宄生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属华南理工大学。学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位）公布学位论文的全论文被查阅（除在保密期内的保密论文外；学校可

4、以、、汇编学位部或部分内容，可以允许釆用影印缩印或其它复制手段保存一论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相致。本学位论文属于：口保密：年月日）于年月，（校保密委员会审定为涉密学位时间日解密后ｉ用本授权书。ｆ＃保密，，同意在校园网上发布供校内师生和与学校有共享协议的单位浏览；同意将本人学位论文提交中国学术期刊（光盘版）电子杂志社全文出版和编入ＣＮＫＩ《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分内容。“”请在以上相应方框内打Ｖ）（作者签名日期：：指导教师签名：日期联作者联系电话：｜电子邮箱：系地

5、址（含邮编）：摘要本文以蝇蛆为原料，先制备甲壳素，经脱乙酰后得到壳聚糖，然后采用酶法降解壳聚糖制备壳寡糖，同时对壳寡糖抗菌活性和抗氧化性能进行研究。主要结论如下：（1）蝇蛆壳聚糖的制备。以蝇蛆为原料，通过脱脂、脱蛋白、脱钙质处理得到甲壳素。采用乙醇-水体系进行脱乙酰反应，大大减少了NaOH的用量，制备具有较高脱乙酰度的壳聚糖（D.D.=89.68%）。利用红外光谱对蝇蛆壳聚糖、虾壳壳聚糖和商品壳聚糖的结构进行比较，结果表明三种壳聚糖结构几乎相同。（2）酶法降解蝇蛆壳聚糖。采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、α-淀粉酶、复合纤维素酶和果胶

6、酶来降解壳聚糖并进行比较，结果表明α-淀粉酶和菠萝蛋白酶降解壳聚糖后所释放的还原糖含量最高，分别为2.894mg/mL和2.922mg/mL；对壳聚糖降解产物进行薄层色谱（TLC）分析，发现菠萝蛋白酶组只含有一种非壳寡糖组分，α-淀粉酶组则含有多种壳寡糖组分，因此确定以α-淀粉酶进行降解壳聚糖。以抑菌活性为指标，通过响应面对壳聚糖降解条件进行优化。结果表明：在酶添加量7.95%、底物浓度1.17%、反应时间2.91h条件下，α-淀粉酶降解蝇蛆壳聚糖效果最好，降解产物抗菌活性∆OD625达到0.421±0.010。（3）蝇蛆壳寡糖的制备及分析。通过乙醇分

7、级沉淀和Bio-GelP-2凝胶脱盐处理，得到60.0%醇沉壳寡糖（60.0%EP-COS）、75.0%醇沉壳寡糖（75.0%EP-COS）、87.5%醇沉壳寡糖（87.5%EP-COS）和87.5%上清壳寡糖（87.5%S-COS），分离后的四种壳寡糖分别为橙色粉末、棕色粉末、橙色粉末和浅黄色粉末，数均分子量分别为2794.84Da、1736.56Da、1093.39Da和1169.51Da。（4）蝇蛆壳寡糖的抗菌与抗氧化活性研究。对60.0%EP-COS、75.0%EP-COS、87.5%EP-COS和87.5%S-COS的抗菌活性和抗氧化性进行了

8、比较。抗菌检测结果表明：75.0%EP-COS和87.5%EP-COS的抗菌效果最佳，60.0