壳寡糖的制备方法【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品科学与工程壳寡糖的制备方法[摘要]壳寡糖具有独特的生理活性和功能性质，在多个领域具有广泛用途，壳寡糖的制备主要是通过对壳聚糖的降解获得的，其主要的制备方法有化学法、酶解法和物理法。而酶降解法通常优于化学降解法，它是在较为温和的反应条件下进行的，相对于其他的两种制备方法，酶降解法以其不需要加入大量的反应试剂，对环境污染小，产率高，反应容易控制及及所得的低聚物适中等优点而成为了进行壳聚糖降解的最首选途径。[关键词]壳寡糖；制备；化学法；酶解法；物理法；降解；壳寡糖，壳聚糖的水解产物，是将壳聚糖作为原料,通过生物技术降解产生的,它的功效有是壳聚糖的

2、数十倍。主要是由于壳寡糖不仅拥有易吸收、水溶性好等许多优点，且还有许多功能，如抗细菌、真菌、保水保湿、抗癌及调节机体免疫能力等，在许多的领域都具有广阔的应用前景和巨大的发展潜力，如农业[1]、食品、生物医药[2]、化妆品[3]等，所以现今学者研究的热点之一就是制备壳寡糖的方法[4]。壳寡糖在目前的制备方法主要是分为酶解法和酸解法两种，而通过酸解法获得的产品，其得率比较低，降解产物的聚合度比较小，通常是以二聚物或者三聚物为主，而且生产过程中使用的强酸对环境会造成了较大污染，反应条件也较苛刻；而酶解法则以产率较高、易与控制且反应条件比较温和、所得低聚物的聚合度适中及

3、产物的安全性比较好等优点而受到人们的广泛关注。所以当前生产功能性壳寡糖的首选途径是通过用壳聚糖酶来对壳聚糖进行降解[5-6]。同时，通过用壳聚糖酶降解壳聚糖也成为了研究甲壳素工业的最前沿。1.制备壳寡糖的方法目前，主要是通过对壳聚糖的降解来获得壳寡糖。主要可分为化学法、酶解法和物理法等制备方法。1.1化学法过氧化氢、过硼酸钠氧化降解法，酸解法等是降解壳聚糖的主要化学方法。1.1.1氧化降解法3氧化降解法是一种目前使用较多的降解壳聚糖的方法。氧化降解法中的过氧化氢氧化法已被用作壳寡糖的生产方法，这种方法在许多的文献中都有出现。通过在中性条件下，采用过氧化氢溶液对壳

4、聚糖进行氧化降解的方法中，邵健等学者制备出了一种药用壳寡糖，其分子量在1000左右，并对过氧化氢的浓度和配比、温度以及反应时间的变化对降解反应的影响作了探讨[7]。1.1.2酸水解法壳寡糖是通过将壳聚糖在HF、H2SO4、HCl和HNO2等酸性试剂的作用下进行剧烈的降解反应得到的，其中，壳寡糖的工业化生产主要依赖HCl降解法。酸水解法中的反应条件比较苛刻，经常和高温、高压有关，所以整个过程较难控制，并且酸水解法产物的分子量分布比较宽，也很难控制其水解程度，较难对产物进行分离和纯化，产量较低，选择性偏差，而且使用大量的化学试剂会腐蚀设备以及污染环境。1.2酶解法使

5、用反应条件较为温和的方法——酶法来降解壳聚糖，在其整个降解过程中不加入其它的反应试剂，不会发生其它的一些副反应，容易控制其降解的过程和控制降解产物的相对分子质量分布，通过酶法降解壳寡糖的得率比较高、对环境的影响和污染比较小，所以使用酶法降解是一种比较好的降解方法。酶降解法分为两种：专一性酶降解法和非专一性酶降解法。至今，已经有37种不同的水解酶（例如糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶等）被人们所发现，它们对壳聚糖均表现出较好的降解效果。1.2.1专一性酶降解法专专一性底物是壳聚糖的壳聚糖酶被称为专一性水解酶，包括有溶菌酶、壳聚糖酶和甲壳素酶等，通过高选择性地切断壳聚糖中的β

6、-1,4-糖苷键从而使壳聚糖水解。较温和的反应条件以及不需使用大量的试剂，使壳寡糖进行大规模的生产成为了可能，此种壳寡糖制备方法是比较理想的。1.2.2非专一性酶降解法目前专一性酶的来源有限，很大部分都是从真菌细胞中获得的，大批量的获取受到限制。而且由于专一性酶的价格比较昂贵，实现商品化有很大的难度，所以寻找非专一性酶来降解壳聚糖就变得非常重要。在目前，已经被人们发现能够用来降解壳聚糖的非专一性酶有脂肪酶、蛋白酶、多糖酶等30多种，而其中效果最好的是一些多糖酶，如半纤维素酶、纤维素酶、果胶酶等。我国的江南大学，通过对壳聚糖的水解进行多年的研究发现了复合酶对壳聚糖

7、水解会产生的影响，复合酶是通过将多种非专一性酶，如脂肪酶、蛋白酶、糖酶等组合得到的。复合酶可以产生平均分子量在100003以下的产物。此种方法和其相对应的工艺条件经中试试验证明可以用于壳寡糖的工业化生产，开辟出了一种新的制备壳寡糖的方法。一种通过蛋白酶来降解壳聚糖的制备工艺由江苏扬州大学的酶工程研究室建立，通过这种制备方法可以获得平均分子量约为1500，2000，3000，4000，10000，20000的壳寡糖。然而用非专一性酶降解法制备壳寡糖也有有一定的缺陷。在用非专一性的水解酶降解壳聚糖到了一定的程度之后，不论酶量再怎样增加也很难提高其水解程度，造成了水解

8、程度有限，而且水解产物较